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米，会吃才保健！
(2011-12-20 09:04:53)
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大米、糯米、薏米——
米，会吃才保健！
支持专家：王凤岐 著名中医内科专家、主任医师、教授
大米胡萝卜粥→宽中下气的良方
具体方法：取胡萝卜约250克，大米50克。将胡萝卜洗净切片，与大米共煮粥食。
专家点评：本方出自《寿世青编》，主要用于宽中下气。当感觉胸闷、心中烦乱时，可吃些大米胡萝卜粥，能调节体内的正气，让身体恢复正常。
中医认为，大米具有强健脾胃之气的作用；胡萝卜除了具有理气作用外，还可帮助消化。相传民国初年，河北邑东境褚姓夫妻争吵反目。夫扬长离开家门，妻含恨吞下砒石。夜间毒发，她心中热渴难忍，见锅内盛有胡萝卜汤，就一碗接一碗地喝，没想到服用后体内热渴渐消，身体恢复了正常，褚妻之所以从鬼门关中脱离，就是因为胡萝卜助消化的功效。因此，当小儿出现消化不良现象，且不喜欢吃药的时候，妈妈不妨给孩子喝大米胡萝卜粥，以促进消化。
糯米阿胶粥→女性滋阴润肺的良品
具体方法：取糯米100克，阿胶30克（捣碎），红糖适量。将糯米洗净，加水适量煮粥，待粥熟后加入阿胶，边煮边搅匀，稍煮二三沸加入红糖即可，佐餐食。
专家点评：本方出自《食医心鉴》。方中的糯米是一种有黏性的稻米，煮熟时黏性非常强。在古代没有发明水泥之前，所有建筑物几乎都是用煮熟的糯米混合纤维作为粘合剂。在中医看来，多汗、贫血、月经量过多、腹泻者多是因为某个脏器功能失调而导致阴液被漏掉，此时最重要的是滋阴，而滋阴就补充了阴液，把人体脏腑中那些“漏洞”补上，所以很多医生会建议尿频患者吃糯米，或用布袋子装糯米在患者身上扑打来治疗多汗。阿胶和其他胶类中药一样，如鱼膘胶、龟板胶等，也有粘合的作用。阿胶和糯米搭配在一起，相当于水泥砂浆的作用，能够防止阴液的流失，所以经常把它作为滋阴方剂来用。
糯米阿胶粥尤适用于面色苍白、头晕心慌、吐血、咳嗽咯血、大便下血、口干咽燥、月经延迟或过多的女性。相传慈禧在怀同治皇帝时，胎漏出血，就是服用阿胶来止血的。由此可见，糯米阿胶粥在“查缺补漏”方面确实有很好的治疗作用。
薏米粥→除湿祛病
具体方法：取粒大、饱满、色白、完整的上等薏米100克，白糖适量。将薏米洗净，置于锅内，加水适量，用大火煎煮至沸后改用小火煮熬，待薏米熟烂后，加入白糖即可，佐餐食。
专家点评：本方出自《本草纲目》。薏米又名薏苡仁，它性凉，味甘、淡，具有渗湿利尿的作用，常用于治疗小便不利等症。现代药理研究表明，薏米具有抑制癌细胞生长的作用。长期服用薏米粥能健脾益胃、除湿祛病。
值得一提的是，薏米虽好，也有禁忌。在淘洗时要注意，先用冷水轻轻淘洗，不要用力揉搓，然后用冷水浸泡一会儿。泡米用的水要与米同煮，不能丢弃。
薏米煮猪肺→呼吸系统疾病的良药
具体方法：取薏米30克，猪肺1具，调料适量。将薏米洗净、捣碎为末；猪肺洗净（洗时把清水灌入肺管中，轻轻用手拍打猪肺，倒出脏水，再灌再拍，如此多次，直至肺呈白色为止），锅内加水适量，下薏米与猪肺，先用武火煮沸，除去汤面上的浮沫，再用微火煮至猪肺极烂为度，根据口味调味后即成，吃猪肺喝汤。
专家点评：本方出自《证治要诀》。方中的薏米为平补之品，具有健脾补肺、利尿除湿的作用，既为进补佳品，又属常用药物；猪肺为清补之品，既能补肺止渴，又能健脾利水。二者配合在一起，常用于治疗呼吸系统疾病。
原文见《家庭保健报》2011年12月20日第5版“验方集锦”
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