偶看新闻竹字头什么言:长江激浪鱼
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雪菜烧激浪鱼
激浪鱼.jpg (82.17 kb)
激浪鱼
雪菜激浪鱼
白水鱼
太湖激浪鱼
[ 2010-11-8 12:12:00 | By: 谈兴东 ]
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大凡口阔、鳞细、刺多的鱼类，肉质都比较细嫩，味道也至为鲜美。如鳜鱼、鲈鱼、刀鱼、昂刺鱼之类，概莫能外。今次介绍的太湖激浪鱼，亦属此列。
激浪鱼，是太湖鱼类里的土著，在太湖里自然繁殖，不同于花白鲢等洄游性鱼类。因其喜逆水而行，特别是在产卵期间，且游动的速度非常快，激起朵朵浪花，故以激浪名之，形象极了。想起宋朝潘阆咏观潮的词《酒泉子》中的句子了：弄潮儿向涛头立，手把红旗旗不湿。激浪鱼也是鱼类中的弄潮儿呢！
看来，激浪应该不是它的学名了。查有关资料得知，其学名应为花鲴鱼，主产于太湖，以青苔及小型水生动物为食。外形上，头尖背带花斑点，难怪学名里有个“花”字了。
“三月桃花水”贵如金，亮于银，这桃花水也就是指的春汛，随春汛而来的4～5月，是激浪鱼的生殖季节，此时捕获的激浪鱼最为肥美。
激浪鱼是一种野生鱼，红烧（可佐之以雪里蕻）、清蒸俱佳。据说历史上乾隆帝六下江南，亦曾对其鲜美滋味赞不绝口。
吃起来虽然鱼刺较多，但鱼肉特别鲜嫩，大有食刀鱼之感觉，鱼汤拌白米饭又有河豚鱼之味道。不用花费打代价去吃刀鱼，也不用冒着“拼死吃河豚”的危险去尝河豚鱼，只要花上几十元钱就能一饱口福，品尝到刀鱼和河豚的味道，实在是我辈之幸。
游客大概很多品尝过太湖船餐，对其中的“太湖三白”的味道赞不绝口，不过真正的饕餮客会告诉你，还有比白鱼更鲜的鱼，那就是嫩滑少油脂，细腻如堆雪琼脂，清鲜味道挑战舌蕾的激浪鱼，对于这种滋味的鲜美，吴语里有句话来形容：打耳光都舍不得放手咯。但美味需要付出代价。此鱼唯一缺点是刺极多，因此适合于嗜鱼者食用。其实说到底，我们在享受美味的同时，也在享受整个过程。何必要对屠门而大嚼才感痛快呢。就如品茶，《红楼梦》里妙玉品茶有一高论： “一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”
对于激浪鱼，没到过太湖边的只能神往其滋味，因为这是种离开生活的水域几乎就不能活的娇贵鱼种，野生而性烈如人。所以要饱口福的话，只能是屈尊移驾于太湖之滨了
人工放流和禁渔管理催生增殖效应 太湖激浪鱼体重增二成多!
100万尾夏花鲴鱼放流富春江
http://www.tlnews.com.cn/ 2011年07月18日 07:55:31 星期一
分享到桐庐微博7月14日，县渔政站在富春江放流了约100万尾鲴鱼夏花鱼苗。这是今年市、县两级渔政站在我县富春江第三次投放夏花鱼苗。
鲴鱼，俗称潮鱼，是我县富春江著名的土著鱼类，鲴鱼可分为三大类：细鳞斜颌鲴、银鲴、黄尾鲴。上世纪70年代，鲴鱼类在我县渔获物的比重占到20%～30%，而目前鲴鱼类在我县渔获物中比重仅剩2%。
本次放流的这批鲴鱼夏花鱼苗，是县渔政站年初通过招标方式确定，由杭州市水产科学研究所培育的。在经过工作人员紧张有序的打样、测样和称量后，100万尾鲴鱼苗欢快地游入江里。
作者：通讯员 诸宝平 实习生 陆轩 记者 徐军勇 网络编辑：皇甫肖烨
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