偶看新闻月歌配音人物:如何自制辣椒酱？家庭自制辣椒酱方法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 11:53:30
制作辣酱的关键是选择材料：
一是要有上好的红辣椒，若是更喜欢辣的感觉，不妨选择一些朝天椒，效果更好；
二是要有蒜，最好是紫皮蒜，味道更佳；然后是一些辅料，如精盐，白糖，米醋，鲜豆酱，味素，苹果，梨，番茄，高度酒等。
制作的方法：
选上好的红椒500克，洗净晾干（若是你不喜欢有过多的辣椒籽在酱里面，那事先可以将辣椒籽剔除，只留下辣椒皮备用）；
大蒜200克，剥皮备用；
苹果一个，中等大小即可，切成小块去核；梨一个，中等大小，切成小块去核；番茄两个，切成块，（此处三者可根据个人对口味的喜好增减数量，但不要过多，否则就夺了辣椒的味了）。
第一步是将上述各种材料制成糊浆状，一般用搅拌机即可做成，其中汁水不要倒掉，一起倒入容器中；
第二步是将各种辅料：精盐100克，白糖100克，米醋100克，鲜豆酱100克，味素约30-50克，高度白酒约30克一起倒入辣椒糊中，搅拌均匀。
待搅拌均匀后，即可食用，味道自然是美不可言。如果能用容器将辣椒酱密封一段时间，如半个月到一个月左右时间再食用，味道会更好。如果想长期保存，方法有二：
第一是放在冰箱中保鲜，但时间一长且制作时如果没有将水份晾干，可能会变味的，也就能保存大约两三个月左右的时间吧；
第二是将制成的辣椒酱放在锅中蒸约二十分钟左右，再保存，那样的话，就是不放在冰箱内，保存半年以上也不会坏掉的，只是考虑到味素不宜过长时间加热，所以还是在蒸好后再放味素为宜。