天津航空晚点多久:凉拌佛手瓜的做法(素菜)

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/06/13 00:01:52
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发布日期:2010-06-30
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原料:佛手瓜胡萝卜金针菇
调料:盐糖生抽醋芝麻油芥末油

事先准备:
1. 佛手瓜、胡萝卜切丝。
2. 金针菇切去根部,稍稍分开。

制作过程:
1. 锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒。

2. 捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿,沥干水分,晾凉备用。

3. 锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒。

4.捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿,沥干水分,晾凉备用。

5. 锅内热少许油,加入胡萝卜煸炒熟,盛出晾凉。

6. 所有食材放在一起,调入适量盐。

7. 调入适量糖。

8. 调入适量生抽。

9. 调入适量醋。

10. 调入适量芝麻油。

11. 调入一滴或几滴芥末油(不可过多,否则味道过于浓重)。

啰嗦几句:
汆烫过的菜浸入冰水或凉水里,能使口感更脆嫩些,如果怕麻烦不浸也可。
胡萝卜最好用油炒熟,更利于营养的吸收,可以参见这里。
凉拌菜的调味不宜过重,清淡些才更适口。
芥末油千万不要添加过多,一滴足以,如果非常喜欢这味道,那么最多再加一点,太多的话味道很冲,影响口感。