偶看新闻肉狗养殖场xwrgyz:做法简单又美味的水煮鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 12:15:54
主要材料：草鱼2斤3两、嫩豆腐一盒、豆芽一斤（我是不是很贪心啊）。
配 料：辣椒手抓两把、花椒大约有20克？、五香油（之前做麻辣香锅的时候做的）、蒜瓣3瓣、大葱半根、姜片4片、郫县豆瓣酱2勺、料酒适量、鸡蛋清一个、盐适量、淀粉一勺。
步 骤：
1、草鱼杀干净，剖成两半（我让杀鱼的帮我剖，他嫌麻烦不肯帮忙，最后我回到家里费了老大的劲才给剖成两半，连锤子都用上了），鱼脊骨和鱼头、鱼尾切段，鱼肉片成三指宽的薄鱼片。然后再用料酒、鸡蛋清、淀粉、少许盐把鱼头鱼片等抓匀，腌渍10分钟待用。
2、豆芽洗干净放开水里烫3分钟后捞起和切好的嫩豆腐一起铺在大盘子里备用。
3、把花椒、红辣椒洗干净盛在菜篮子里，晾干水分。辣椒剪段。把蒜瓣、大葱、姜片切好。
4、锅中放油烧热，加入豆瓣酱、葱姜蒜、一部分的辣椒和花椒煸炒出香味。再放入鱼头鱼骨等煎一下，再放入水三碗，大火烧开。
5、烧开后加入腌渍好的鱼片，用筷子轻轻拨散。
6、大火约烧2分钟，鱼片全部变色了。可关火盛入已铺好了豆芽和豆腐的大盘子里。
7、锅里再放五香油，把剩下的花椒和辣椒炸出香味（悠着点，可别炸焦了），然后淋在水鱼片上。哈哈大功告成！
配 料：辣椒手抓两把、花椒大约有20克？、五香油（之前做麻辣香锅的时候做的）、蒜瓣3瓣、大葱半根、姜片4片、郫县豆瓣酱2勺、料酒适量、鸡蛋清一个、盐适量、淀粉一勺。
步 骤：
1、草鱼杀干净，剖成两半（我让杀鱼的帮我剖，他嫌麻烦不肯帮忙，最后我回到家里费了老大的劲才给剖成两半，连锤子都用上了），鱼脊骨和鱼头、鱼尾切段，鱼肉片成三指宽的薄鱼片。然后再用料酒、鸡蛋清、淀粉、少许盐把鱼头鱼片等抓匀，腌渍10分钟待用。
2、豆芽洗干净放开水里烫3分钟后捞起和切好的嫩豆腐一起铺在大盘子里备用。 3、把花椒、红辣椒洗干净盛在菜篮子里，晾干水分。辣椒剪段。把蒜瓣、大葱、姜片切好。 4、锅中放油烧热，加入豆瓣酱、葱姜蒜、一部分的辣椒和花椒煸炒出香味。再放入鱼头鱼骨等煎一下，再放入水三碗，大火烧开。 5、烧开后加入腌渍好的鱼片，用筷子轻轻拨散。 6、大火约烧2分钟，鱼片全部变色了。可关火盛入已铺好了豆芽和豆腐的大盘子里。 7、锅里再放五香油，把剩下的花椒和辣椒炸出香味（悠着点，可别炸焦了），然后淋在水鱼片上。哈哈大功告成！