偶看新闻上海岩土工程:西山特产：板栗
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 05:47:09
板栗为壳斗科落叶乔木，俗称栗子，果实外包有硬壳，生满硬刺，老熟后能张开。栽培历史悠久，唐代西山已开始大量人工栽培。栗子既能生食，脆嫩香甜，又能熟食，西山人有吃栗子烧鸡和栗子烧肉的习惯。糖炒栗子是中秋时节的风味美食，商贩边炒边卖，满街生香，令人食欲大开。栗树木质坚硬，耐湿，是做刀砧板的上好材料，树皮含多种单宁，可供提取制革原料。
⒈九家种：本种是西山最主要的品种，占总数的60%以上，几乎家家都有，因“十家倒有九家种”而得名。本种树势较强，树冠呈倒圆锥形；枝条硬直，着果后仍能保持直立状；树皮灰色，新枝上皮孔细密，芽近圆形而小。叶大，呈椭圆形，先端急尖，基部卵圆形，叶缘锯齿不显著，叶柄中等长。球苞小，短椭圆形，刺中等长（平均约1.3厘米），分枝点低，排列较密，球苞内生有长而密的茸毛，成熟时球苞成十字形裂开，每苞内有果3枚。果形椭圆，果肩浑圆，果顶平，基部钝圆，平均重12.2克（以边果为标准），外果皮暗赤褐色，果面毛茸短，果座较小，射线尚明显。肉质细腻，糯性强，品质优良，最宜熟食。每一结果枝上发育的球苞常有5~6个之多，极丰产；球苞小而薄，出果率高，其它品种每100斤球苞可取出栗子30~40斤，九家种则可得40~50斤。果实耐贮藏，农家将充分成熟的板栗装入罐中可藏至春节。本种以产量高，肉质细糯，耐贮藏，果形大小适中，宜于炒食，深受市场欢迎。
⒉油毛栗：树姿开展，树皮光滑，枝上皮孔细小。芽三角形而小，叶卵形，先端渐尖，基部平广或卵形，中等大，叶缘在侧脉末端略凹陷成波状，锯齿作细针刺状或不显著，叶柄短。球苞广椭圆形，中等厚，针刺细密，每苞有果3枚。果实椭圆形而大，每果平均重15克（侧果），果顶平或略凹，果肩及基部均平广，中间果形状不整齐，边果的外侧面弧度小，上下对称，果皮淡赤褐色，密布短毛茸，接线较平整，果座大，约占全果三分之一，射线显著。成熟期早，仅次于六月白，果形大，味佳，肉质细腻，但枝条稀疏，产量不高，果贮藏后肉质易干硬。
⒊稀刺毛栗：本种树冠圆头形，枝条细长常下垂。球苞甚薄，刺束稀而细长，球苞呈丁字形裂开，每苞有果3枚。果中等大，果座小，射线明显。本种枝条稠密，果实在球苞中所占比重大，是高产品种之一。
⒋大毛栗：树势较强，树姿开展，树冠呈扁圆头型。新枝紫褐色，上有粗密皮孔。叶中等大，广椭圆形，基中卵圆，先端急尖并有短尾，锯齿显著。苞面刺束排列较其他品种为稀，而每一刺束上分枝甚多，针刺粗短而甚硬。果皮赤褐色，无光泽，毛茸长而密，果座大。本种是从实生白毛栗中选出嫁接而来，生长迅速为其主要特点，但肉质粗糙而较松、粳性、味淡泊，品质中等。
⒌六月白：果皮淡赤褐色，有光泽，毛茸短而密，果座小，成熟最早，8月下旬即可上市，品质一般。
⒍白毛栗：果面密生灰色短茸毛，最易识别，果座小；成熟期晚，一般在10月中旬以后。肉质疏松、粗糙，但含水分少，最耐贮藏，果农多作为嫁接砧木。
⒎查湾栗：因原产东山查湾村而得名，每苞含果2枚，因中间果多不发育，故边果内侧面呈弧形凸起，不同于其他品种。果形大，果顶略凹，容易与其他品种区别。果皮赤褐色，有光泽，毛茸短而稀，果座小，品质好，也耐贮藏。
⒏小金漆栗：果形小，呈三角形，为洞庭山最小的板栗，果平均重5.7克，果面紫褐色，有光泽，毛茸极少，因色泽如金而得名。果座小，仅占全果的五分之一至四分之一，味较甜。
⒐茧头栗：球苞椭圆形，中部较狭形如蚕茧。果中等大，平均重8.8克，果皮暗赤褐色，毛茸稀而长，果座中等大，产量较高。
⒑早栗：果中等大，果顶凸起，果肩微削，浅赤褐色，毛茸短，果座小。成熟最早，8月下旬已上市，肉味淡泊，品质中等，不耐贮藏。
⒒重阳栗：成熟晚，在重阳前后上市而得名，果小，产量低。
此外，西山板栗品种还有中秋栗、短毛中秋、乌子栗、羊毛头、野毛篰、锥栗、草鞋底等，共有约20个品种。