团团圆圆的红豆南瓜糯米饭大福——橙皮，抹茶大福
(2012-01-19 10:54:06)
转载▼标签： 南瓜糯米饭大福
大福
糖渍橙皮大福
抹茶大福
糯米团
麻薯
美食
分类： 主食，早餐
没几天就大年夜了，时间过得好快，忙完了所有的事情可以好好睡个懒觉。外面又下雨了，放晴了两天又开始下雨了，想出门采购也放弃了。奶奶小年夜做的红豆南瓜糯米饭还没吃完，糯米饭放冰箱可以保存好几天。想换个新的吃饭，我也不知道怎么的就想到了大福。把糯米饭当成馅料加了进去，妈妈说很好吃，大概她喜欢吃那些糯米的食物吧，年糕啊，糯米团子都是妈妈喜欢的。第一次做大福，包的不是特别好，对切开的那个底下的厚了点，完美的大福四周应该都是薄厚均匀的，多做几次应该会好点。
大福是麻薯的一种，大福是日本的叫法又叫大腹饼，因为里面馅料多撑得圆圆的，原本叫鹌鹑烧，因为外形像鹌鹑蛋，也是从江户时代流传下来的小点心。估计也是从中国流传过去的，哈哈，就是干吃汤圆。不过大福这个名字听着还蛮喜庆的，新的一年里每个人都幸福，福气多多。
喜欢吃这种糯米食物的童鞋可以自己在家做，用微波炉就能搞定很方便，和外面卖的麻薯一样很Q，关键是自己亲手做的，让亲朋好友吃到了也会觉得很窝心，没有添加剂根据自己的口味来做。我还做了抹茶和糖渍橙皮的大福，里面加的是麻心和豆沙。抹茶的那个做的不够光滑，哈哈。年夜饭的时候也要做些，当餐后小点心吃。
水磨糯米粉超市里都有卖滴，上次用了一个其它牌子的糯米粉包装挺好看的，口感还是这个宁波老牌的水磨糯米粉口感好，好像记忆里一直是这个包装，简单的两层透明包装很实惠。
糯米饭做起来也很简单，老南瓜切片和浸泡好的糯米红豆一起煮，煮好后放入糖将南瓜捣碎均匀的和糯米饭混合就好了。有加红豆也可以不加红豆，个人喜欢加上红豆的。发现糯米饭和外面的糯米团口感挺搭配的。
建议里面加细砂糖，比较容易和材料很好的混合，家里的细砂糖和糖粉都不多了留着做蛋糕和饼干用的，我就用家里的普通砂糖放搅拌机打成了粉。
制作材料
水磨糯米饭150克，砂糖100克 ，水200CC，淀粉适量。
内陷根据需要自己定
制作方法
1.自己家里的砂糖用搅拌机打成粉状，和水磨糯米粉混合。加入200CC的冷水，搅拌均匀成面糊，盖上盖子，放入微波炉高火2分钟。
2.取出后再搅拌一次，放入微波炉再高火加热2分钟。
3.第二次加热后开始出现透明状了，再进行一次搅拌，最后微波高火加入40秒到一分钟左右，使面团完全熟透成透明状。
3，盘子中和手上放上少量的淀粉放粘，等面团不烫手还热的时候分成几份。压扁填入馅料，将面皮从四周捏起来包成圆形，再裹上少许的干淀粉防粘。
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萝卜丝圆子，芝麻圆子
传统糯米三角包
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