芹菜根的种植方法:【图】咸烧白（扣肉）

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 01:46:51

咸烧白（扣肉）

大菜 / 原文 / 2007-01-19 / 25745人看过喜欢美食杰就关注一下吧！ 3人 2人
  • 做法：蒸
  • 口味：家常味
  • 难度：初中水平
  • 人数：2人份
  • 准备时间：15分钟
  • 烹饪时间：<60分钟
  • 五花肉500克
  • 宜宾碎米150克
调料
  • 食盐适量
  • 酱油1汤匙
  • 葱15克
  • 花椒10粒
  • 料酒2茶匙
  • 白糖1茶匙
  • 植物油2汤匙
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咸烧白（扣肉）的做法

连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）

锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分

 

在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）

炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起

肉皮要煎得棕红微微起泡

肉切成6厘米长，3毫米厚的大片

将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁

将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内

将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实

将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可

 

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