偶看新闻穿越约会大作战百合:韩国泡菜制作方法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 10:27:39
韩国泡菜
玲珑小宝 发表于2010-06-16 22:00
收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 菜品口味：酸辣
- 主要工艺：拌
- 主要食材：蔬菜类
- 所需时间：一天
- 制作难度：未知
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(146人评价)
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食材明细
- 大白菜 适量
- 苹果 一个
- 梨 一个
- 姜 一个
- 蒜 一个
- 韭菜 少许
- 辣椒壳 少许
- 洋葱 一个
- 鱼露 适量
- 虾酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 糖 适量
- 盐 160克
我呆的这个诺大的县城，买瓶鱼露竟然是这样的困难，而鱼露又是做泡菜必不可少的一个调料。
星期六的早晨，这可是我有史以来最早一次去菜市场，应该可以买到最新鲜的菜吧。
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葱、洋葱、韭菜。 - 2
切好后的样子，洋葱最好弄成泥，但是我实在受不了了，切成了小丁。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
生姜和大蒜。
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这就是洋葱丁，姜丁，蒜丁。 - 5
得来不易的鱼露，和贵的很的海鲜酱。 - 6
梨和苹果，弄成泥（记得削皮喔）。
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大白菜一切为四，用八十克盐放到冷开水里化开，再用七十克抹在大白菜的根部，盖好盖子，放十个小时（我没忍住，七个小时就拿出来了），这个盒子也是早上去买的花了六块钱，还挺合适的，这个图已经开始有变化了 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
开始调料了，辣椒壳和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺（那个铁匙）辣椒壳，四勺辣椒粉，二勺糖（但我觉得我放少了），鱼露放了那种小饭碗的一碗，二勺海鲜酱，少许加了些盐，然后就拿一次性手套抓呀抓，这时候已经闻到泡菜的味道了喔。 - 9
成品调料了。
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接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦，泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下，控干水，再一片一片的抹。 - 11
找一个大碗，把塑料袋套在上面，将腌好的泡菜用力的卷成一砣，看上去还挺有食欲的吧。 - 12
四颗都弄好后，把空气都挤出来，打个结，放回那个盒子里就好啦，记得盒子要擦干喔！不过用袋子可能不太好，以后我就不用了。 @美食天下 MeiShiChina.Com
小贴士
网上看到是要放在室温内一天再放到冰箱里去，一个星期再吃，不过我等不及三天就吃了，还做了泡菜汤，酸辣的味道很好喔，不过很可惜，没有拍照片，下次吧。