米兰花盆栽图片:〖春节美食〗想吃自己做--自制甜米酒【厨屋飘香】

想吃自己做——自制甜米酒  

hnnycyx网摘

     度说：
     甜米酒又叫酒酿(sweet ferment rice)。是蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
　　酒酿有甜味，用半熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
      
    我是在北方长大的南方人。从小受到母亲饮食偏好的影响。记得小时候，吃过母亲自己动手做的米酒，很甜。母亲还送给南方老乡品尝。 
    现在的超市，已经有各种南方米酒出售了，可以随时买回来品尝。我还是喜欢自己做，味道比买的正宗。
    用什么米都行 糯米味道最好 先将米用水泡一晚 

 
上笼屉隔水蒸熟

 

将蒸熟的米盛在大碗中晾凉

我用了这两种酒曲混合——苏州的酒味重 安琪的甜味重

凉两杯凉开水  把酒曲融入其中

将水倒入米中和均匀  可以多些水这样出酒多

将米中间掏个洞 以便发酵 上面在撒少量酵母粉末

盖上碗盖 先用塑料袋包住 （防止万一漏出）

找个被子包住放置  ——夏季2天 冬季5天左右

几天后打开包装 尝尝已经发酵好了 用网子过滤出汁液

汁液灌入酒瓶中放入冰箱储存

 
喝时倒出——
味道香醇甜美有养颜护肤之功效  多喝有飘飘欲仙之感觉


 
沥干的米粒用于煮汤圆

 
友情提示：以上，驾驶汽车摩托车者禁用
 

原料：

银耳、红枣、桂圆干、冰糖，枸杞。

做法：

1、银耳洗净用温水充分泡发去蒂后撕成小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。

2、锅内加水放入银耳，大火煮沸后转小火炖1小时。

3、放红枣、桂圆干和冰糖继续炖半小时。

4、加入枸杞炖10分钟即可。

【健康食谱】 巧吃枸杞补肾明目延年益寿  

 
 
  古代长寿老人李庆远就是靠长期喝枸杞水获得高寿的，当然前提必须是长期坚持。那么，枸杞怎么吃才能更保健？我们一起来看看专家的建议。

　　炒菜、做粥的时候放一把

空军总医院营养科主任刘东莉：枸杞富含多种微量元素和维生素，能滋阴，增强免疫力，但只有在坚持食用的情况下，才有药物价值，偶尔吃一两次是没有效果的。

用枸杞泡水喝是最常见的，但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热容易被破坏。我推荐把干枸杞稍微泡一下，在炒菜、做粥时，或者是蒸包子、煮水饺时，放一点枸杞作配料就可以了。

像普通食物一样吃

上海中医药大学附属曙光医院治未病中心主任张晓天：枸杞之所以对眼睛有好处，是因其富含胡萝卜素、钙、铁等营养元素，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常使用枸杞。

吃枸杞比较好的方法就是像普通食物一样入粥饭、羹汤、菜肴里边，不仅滋补，而且不会上火。不过，枸杞并不适合所有人，那些体质虚弱、抵抗力差的人可多吃 点，但因其温热身体的效果挺强，一些感冒发烧、发炎、腹泻的人就最好别吃了。此外，枸杞也有“保质期”，有酒味的枸杞已经变质，不能再吃了。

   打豆浆的时候放一些

　北京朝阳医院中医科谢衡辉：枸杞是个好东西，最近英国人在研究中也发现了枸杞延缓衰老的功效。很多人都拿枸杞泡水喝，但我一般不这样做。因为仅仅是简单 浸泡一下，枸杞中的维生素、胡萝卜素等很难完全被吸收。我一般在用豆浆机打豆浆的时候，放上一小把枸杞，这样就能充分利用枸杞所含的各种营养物质和微量元 素了。

 秋季常食九款美食健脾祛湿    

 俗话说“秋雨绵绵”，既然多雨，就少不了湿气的侵扰，那么如何祛除体内的湿气呢？今天给大家介绍九款祛湿食疗方，让你不再受秋季湿热煎熬。

　①红豆+花生+大枣

　　做法：

　　1、红豆、花生仁洗净，用冷水浸泡回软。

　　2、红枣洗净，剔去枣核。

　　3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　4、锅中加入约1500毫升冷水，放入红豆、花生仁、粳米，旺火煮沸       后，放入红枣，再改用小火慢熬至粥成，以白糖调味即可。

　②绿豆+薏米仁

　　做法：

　　1、将薏米仁浸泡一夜。

　　2、将浸泡过的薏仁与绿豆加水煮半个小时。

　　3、加入白糖即成。(也可以等粥冷却，加入蜂蜜)为了增加粥的粘稠度，可以加入燕麦，口感更好。

　③鲤鱼+红豆

　　做法：

　　1、红豆100克、红枣4个、陈皮1/4个、鲤鱼1条(约500克)、生姜3片。将各配料洗净待用。

　　2、鲤鱼宰洗净，去脏杂，置油镬煎至微黄，洒入少许水，一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　④黄芪+母鸡

　　做法：

　　1、将鸡斩成小块，入开水灼去血沫，洗净。将鸡块、火腿丁、莲心放入陶锅，加料酒、葱姜和清水上大火煮开后，改用小火煲2个小时。

　　2、准备四个陶器或瓷器、紫砂的汤罐，将洗净的药材四等分放入汤罐，每罐加红枣2粒，如有龙眼肉可放两到三粒，然后将事先煲好的汤料捞去葱姜，四等分装入(装不下可以留下以后用)汤罐，隔水蒸2-3个小时即可。喝前根据个人口味自己加适量精制盐。

　⑤冬瓜+雄鸡

　　做法：

　　 1、冬瓜去皮、核、洗净，切方块，并在每块冬瓜面上切一井字，便于入味。

　　2、冬菇浸软，用糖、生粉、油腌料拌匀。

　　3、鸡洗净沥水切，用盐、酒、油腌料腌10分钟。

　　4、起油锅爆香鸡及姜，下冬瓜，甘笋炒匀，加水一杯半烧滚，放入冬菇，慢火炖至鸡熟。

　　5、将水淀粉、麻油、胡椒粉、糖、盐作好芡汁，放入锅内，下葱兜匀上盘。

　⑥猪腰+杜仲+核桃仁

　　做法：

　　1、将猪腰里面的腰臊去掉，撒一些盐，撕去外膜。把杜仲放进锅里，加一点盐水用微火炒干，把炒好的杜仲倒入沙锅，加入一些清水。

　　2、把猪腰放进沙锅里和杜仲一起大火煨煮，加入少许的姜、葱，煮开后，撇去浮沫，再把核桃仁放进去，加一点盐，这时改用文火煨。

　　3、15分钟后，捞出猪腰，将猪腰改刀切片，切好之后和核桃仁一起装盘，再浇上一点香油、酱油，撒上香菜，杜仲核桃煲猪腰就做好。

　⑦鲤鱼+冬瓜

　　做法：

　　1、将鲤鱼洗净，去鳞、鳃及内脏，冬瓜削皮，加水与冬瓜煮汤。

　 2、熟时加生姜、蒜头，少许油、盐调味，即可服食。

　⑧冬瓜+红豆

　　做法：

　　1、红豆和大米按1:1的比例洗净，泡发一夜。

　　2、冬瓜去皮，切片，不要太薄。

　　3、加足够的水，烧开后，熬煮红豆和大米，至红豆开裂，加入冬瓜片同煮。

　　4、熬至冬瓜呈透明状即可，加盐或加糖均可。

　⑨玉米须+冬瓜皮+红豆

　　做法：

　　1、首先红豆放入锅内，在锅中加入适量清水，水烧开。

　　2、煮到滚以后再加冬瓜皮，玉米须，转小火熬到红豆开花，冬瓜皮也就烂了。再加点老冰糖熬会即可。(最后可以连冬瓜皮起吃)

　　一、山药猪骨青菜粥

　　原料：猪骨汤1.5升、山药100克、大米100克、青菜1～2棵、盐和胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.大米淘洗干净后清水浸泡1小时；山药去皮切丁浸入清水里；青菜洗净切丝。

　　2.锅中放入猪骨汤和适量清水烧开，放入浸泡后的大米。

　　3.大火煮开后转小火继续煮15分钟，加入山药丁煮15分钟，再加入菜丝煮滚，加入盐、胡椒粉，调匀即可。

　　二、五谷燕麦紫菜金枪鱼粥

　　原料：五谷燕麦、白米、袋装金枪鱼、紫菜、盐、味精。

　　做法：

　　1.五谷燕麦和白米淘洗净后用清水先泡上10分钟；
         2.

白米加上3-4倍的水，放入煮锅，大火烧开后，转小火煮；
        3.

煮至粥8成熟时，倒入紫菜，用筷子划开着煮；

        4.煮至粥完全熟时，倒入适量的金枪鱼肉同粥搅拌匀再煮10分钟，
          加盐、味精调味即可关火。

　　原料：南瓜、糙米、玉米碴、小米、大米。

　　做法：

　　1.糙米提前浸泡12小时，南瓜去皮去籽，切成丁状。

　　2.将所有食材放入锅中，加入适量水煮成一定稠度的粥即可。