偶看新闻小樱高清壁纸:【粤菜】绿茶老婆饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 10:36:13
【粤菜】绿茶老婆饼
- 冬瓜 3500克
- 中筋面粉 适量
- 水 适量
- 白砂糖 200克
- 色拉油 适量
- 糖 20克
传统的老婆饼馅料都添加冬瓜蓉。
元郎老婆饼是广州一带的名小吃，所以它还有个雅号叫”冬茸酥”。
今天我做的老婆饼，基本属于创新类型。
馅料我是经粉芋粘糖的点发，没有任何参考，自主研发的绿茶东茸。健康，好吃!
饼皮我没有用猪油，采用的是色拉油开酥，层层叠叠，一点不输猪油哦！
自己diy美食，还是以健康为主，是不是呢？
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冬瓜去皮，去种子。 - 2
剁碎。 - 3
挤去水分。- 4
加入白糖、色拉油，熬煮。 - 5
开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。
第二次冲泡，将茶叶泡开。 - 6
用料理机将其打碎。 - 7
将茶叶末滤干净。 - 8
将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。- 9
适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。 - 10
熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉。 - 11
熬至水分全无，馅心就做好了！ - 12
将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。 - 13
油酥面团混合，做成油酥面团。- 14
将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。 - 15
将他们均分成12个面剂。 - 16
用水油面包住油酥面。 - 17
将其擀成长椭圆形。 - 18
卷起，盖上保鲜膜静置。- 19
将卷好的面团，再擀成长形。 - 20
依次卷起。 - 21
将馅料也依次揪好，我没有称量，大体放的！
我的这个馅料的量比较大，用不完！ - 22
将卷起的面团，如图样子，按压，将边边捏在一起。 - 23
将其擀成圆饼，放入馅心，包起来。- 24
按压成圆形。
烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。 - 25
表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。 - 26
烤箱预热，180度，烤20分钟即可。
小贴士
1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。
2、色拉油比猪油更加健康，起酥效果一点不差。
3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。
4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。