偶看新闻猎人传奇小说:韩国辣酱做法,韩式辣酱做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 16:55:59
韩国辣酱的做法：
原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。
做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。
这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃！
韩国辣酱的做法分类
01 韩式辣椒酱
材料： A 糯米粉 60克、 水60克、 B 味噌50克 砂糖20克 、辣椒粉20克、 C 醋半茶匙、 酒半茶匙、 盐半茶匙
做法：
1 姜材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）
02 拌冷面酱
材料： 辣椒粉一汤匙、 辣椒粉（中粗）一汤匙、 酱油50毫升、 砂糖1又1/2汤匙、 葱末2汤匙、 姜汁1汤匙、蒜汁1汤匙、 奇异果1颗、 麻油2汤匙 、熟白芝麻适量
做法： 奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。
用途： 各式冷面拌酱。
03 生腌螃蟹酱
材料：韩式辣椒酱50克 辣椒粉（中粗）2汤匙 酱油2又1/2汤匙 鱼露1汤匙 酒1汤匙 芝麻油1汤匙 醋1汤匙 麦芽15克 葱末2汤匙 姜末1汤匙 蒜末1汤匙 熟白芝麻适量
做法：全部材料混合拌匀即可。
用途：将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食用
04 石锅拌饭酱
材料：韩式辣椒酱50克 淡口酱油1汤匙 味噌50克 姜汁1茶匙 蒜泥1汤匙 芝麻油1汤匙 熟白芝麻1汤匙 奇异果1颗 麻油2汤匙
做法：全部材料混合拌匀即可。
用途：还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料。