偶看新闻画师s.m.o.k.e:家常扣肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 09:52:08
家常扣肉
- 创建时间：2008-06-25
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家常扣肉怎么做才好吃？其实家常扣肉的做法非常简单，并不一定要看家常扣肉做法的视频菜才能学会，跟着家常扣肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：家常菜
- 做法：蒸
- 口味：咸鲜味
- 准备时间：10分钟
- 人数：2人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：60分钟
主料：
- 五花肉
- 500克
辅料：
- 梅菜
- 200克
- 调料：
色拉油
适量
酱油
15毫升
姜
10片
花椒
20粒
料酒
10毫升
老抽
2克
白糖
5毫升
大葱
1根
家常扣肉的做法
将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）
将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上
用大火将肉蒸60分钟
用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可
