utf8mb4 要求版本:功效神奇药膳常备材

       大枣
　　
　　大枣自古以来就是药食两用之佳品。大枣营养丰富，含有多种维生素，尤其是维生素C含量位居果品之前茅，国外对大枣有“天然维生素丸”的美誉，我国民间亦有“一日吃三枣，终身不显老”，“一日十个枣，医生不用找”之说。
 
　　中医认为，大枣具有补中益气，养血安神，缓和药性等作用。常用剂量为10~30克。常用药膳：
　　
　　红枣木耳冰糖羹

　　红枣30克，黑木耳15克，冰糖适量。先将黑木耳、红枣温水泡发洗净，同放于砂锅中，注入清水600毫升，煮至400毫升，加入冰糖煮溶。分1~2次趁温食枣和木耳，喝汤。连服5~6天。
 
　　功效及适应证。补气养血。适用于脾虚倦怠乏力，血虚萎黄及妇女脏躁、神志不安等证，临床可用于再生障碍性贫血、动脉硬化、眼底出血、血小板减少性紫癜、痔疮出血等。
　　
　　红枣糯米粥

　　红枣30克， 糯米100克，红糖适量。将糯米淘洗干净，放于锅中，加水适量，烧开后，将红枣(去核)放入，慢熬至粥将成时，下适量红糖，熬至糖溶粥成。分1~2次空腹服。
 
　　功效及适应证。益气健脾，固表止汗。适用于老年人病后身体虚弱或脾虚食少，大便溏薄，体倦乏力，气虚自汗。临床又常用于过敏性紫癜、病后体弱、营养不良等证。
　　
　　红枣太子汤

　　红枣30克，太子参15克，五味子3克，这三味药加水300毫升，煎半小时后倒出，再同样煎一次，两次药液混合，去渣，加入适量红糖再煎至糖溶，分2~3次服。

　　功效及适应证。补气生津，敛阴止汗。适用于气虚津伤，虚热汗多，心悸失眠等证，尤其适用于小儿体弱多汗之证。
 
　　注意事项 大枣久食易助湿热，生虫损齿，故湿盛所致的脘腹胀满，食积，虫积，龋齿作痛，以及痰热咳嗽者，均应忌服。
　　
　　人参
　　
　　人参是公认治虚劳内伤的第一要药，能够大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智。按其生长环境，人参可分为野山参和园参。野山参滋补力峻猛，主要用于挽救元气虚衰、脉微欲绝之脱证。现代常用于心力衰竭、心源性休克等急诊所用。平时家庭常备园参即可。

　　按加工不同，常见的参种和功效如下：红参药性偏温，适用于气虚和阳气不足而畏寒者；生晒参性较平和，不温不燥，最擅补气生津，常用于气虚乏力伴有口渴津少的气阴不足者；糖参（白参）与生晒参功效相近，但药力较弱；参须虽补力较弱，但价格低廉是其所长。
 
　　人参的常用量是3~10克。日常生活中，也常选用党参和太子参代替人参，也具有补气生津的作用，但因其功效弱，剂量常用15~20克。常用药膳：
　　
　　人参乌鸡汤

　　人参切片10克，乌骨鸡1只，调味品适量。人参片装入鸡腹内，用砂锅炖至鸡肉烂熟即可。食鸡肉饮汤。
 
　　功效及适应证：益气养血，补肾益精。适用于年老体弱、气血两虚而见虚损羸弱、倦怠乏力、气短喘促、心悸头晕、食少纳呆等，女性还可见月经量多色淡。
　　
　　参枣米饭

　　人参3克，大枣20克，糯米250克，白糖适量。先将人参、红枣放入瓷盆泡发，再将参、枣置砂锅煮30分钟以上，捞出参、枣，药液待用。糯米置于碗中，隔水蒸熟后扣于盘中，此时将参枣摆放于米饭上，药液加白糖浓煎后，倒在摆放好的参枣米饭上。
 
　　功效及适应证：补中益气，养血安神。适用于脾胃气虚见形体瘦弱、倦怠乏力、气短自汗、食少便溏、心悸失眠、肢体浮肿等证。
　　
　　人参胡桃汤

　　人参3克，胡桃肉10克。二者水煎，用武火烧沸后转用文火煮1小时。代茶饮用。

　　功效及适应证：补肺肾，止喘咳。适用于肺肾两虚，虚寒喘咳，气短喘促，不耐劳累，面色萎黄等证。
 
　　注意事项 实证、热证而正气不虚者禁用，常见症状如咳嗽伴痰多，舌苔厚腻，大便秘结，高热不退等等。服用人参时不宜喝浓茶、不吃生萝卜，以免影响药效。如食后腹胀不适，可停食人参同时少吃些煮萝卜。
 
　　购买及储藏避免选购硫磺过度漂白的人参。人参不宜久藏，宜放入防潮木箱、干燥处存放，以免发霉生虫。

　　黄芪

　　中医认为，黄芪既善于补脾肺之气，又擅长升举阳气而治中气下陷、内脏下垂之症，还常用于气血两亏之症，气虚浮肿尿少，以及气血亏虚之疮痈脓成不溃或溃后久不收口者。
 
　　药理研究，黄芪能增强机体免疫力、促进造血机能、抗自由基损伤、保肝等。无论内、外、妇、儿等科，皆有其“用武之地”。
 
　　黄芪味甘性微温，常用剂量为10~15克；入药时，大剂量可用至30~60克。

　　常用药膳

　　1． 黄芪大枣粥

　　黄芪30克、大枣30克、糯米100克。先将黄芪煎水取滤液，大枣去核，然后将黄芪液、大枣肉与糯米一起熬成稀粥。早、晚趁热服食。功能补中益气、固表止汗。适用于脾胃气虚，食少便溏，倦怠乏力及年老体弱、产后体虚所致的表虚自汗或虚人感冒。
 
　　2． 黄芪鸡汁粥

　　黄芪15克、母鸡1只(2~3斤)，粳米100克。先将黄芪煎水取滤液、再将母鸡洗净，浓煎鸡汁，然后取适量鸡汁、黄芪液和粳米同煮至粥成。早、晚趁热服食。功能补气养血，益精填髓。适用于久病体虚、气血两亏、身体羸瘦、倦怠乏力、心悸头晕等症，亦可用于营养不良的贫血等。

　　注意事项

　　如外感表邪、咳嗽痰多、口渴咽痛、大便秘结、面红升火、目赤肿痛、热毒疮疡等患者均应忌用。如过量服用，可引起头晕、胸闷、失眠、剧烈肢痛等症，或引起皮疹、瘙痒等过敏反应，尤其临床大剂量应用时，必须加以注意。
　　
　　当归

　　许多传统名方中都使用当归，故素有“十方九归”之说。中医认为，当归既能补血用于血虚诸证，又能活血，用于血虚而兼有瘀滞的月经不调、痛经、经闭等证或需消肿止痛的痈疽疮疡之证，还能润肠通便，用于血虚肠燥便秘。因妇科极重视对“血”的调养，故当归有“妇科圣药”之说。
 
　　美国的著名营养保健专家艾尔·敏德尔博士曾这样介绍当归：“当归含有天然的植物性雌激素，能缓解更年期症状并恢复体力，因此长期以来都是亚洲人对付更年期的药物。此外它也是舒缓压力的绝佳补品。

　　当归常用剂量为5～15克。

　　常用药膳

　　1.当归生姜羊肉汤

　　当归15克，生姜30克，羊肉500克。羊肉洗净，放入沸水锅内氽去血水后，捞出晾凉，切成长条。砂锅内放清水适量，放入羊肉条、当归片、生姜片，置武火上烧沸后，除去浮沫，改用文火炖至羊肉烂即成。食肉饮汤。分2～3次服完。功能温中补虚，养血散寒，活血止痛。适用于产后虚寒腹痛，虚寒性痛经或年老体弱的畏寒肢冷、寒湿痹痛、肢体麻木等证。
 
　　 2.归参炖母鸡或炖猪心

　　当归、党参各15克，母鸡1只或猪心1只，葱、姜、黄酒、食盐少量。当归、党参洗净，与葱段、姜丝同装入鸡腹腔或猪心内，放入砂锅小火煨炖至熟烂即可。可分顿佐餐用。功能补气养血，活血止痛，润肠通便。适用于久病体虚，气血不足，面色萎黄，头晕心悸，妇女月经不调，痛经、经闭，或年老体弱、血虚肠燥便秘等证。若用猪心则对失眠多梦、心悸怔忡者尤宜。
 
　　注意事项

　　大便溏泻及湿热或湿阻中焦，脘腹胀满者不宜服用。

　　购买及储藏

　　当归以主根大、身长支根少、断面黄白色、气香浓者质量最佳。当归含挥发油，如切面色泽过深多为走油货或成货。贮藏时要置于阴凉而干燥的地方，以防潮和霉蛀。

　　黄精
　　
　　黄精是一味神奇的延年益寿之品，因其尽得土地之精粹，所以古人以“黄精”来命名。又因它可嚼食饱腹，故又有“仙人余粮”之美称。现代研究证实，黄精能增强机体免疫功能，抗衰老，改善心血管系统、呼吸系统、消化系统功能，降血糖等。中医认为，黄精既能滋肾阴、润肺燥以治阴虚肺燥咳嗽、劳嗽久咳，又能补脾阴、益脾气以治脾胃虚弱证，还能补诸虚、填精髓以治肾虚精亏，腰膝酸软，须发早白及消渴等证。

　　黄精的剂量一般为10～30克。
 
　　常用药膳

　　1．黄精粥

　　先将黄精30克放入锅中，加水适量，煎半小时，去渣留汁于锅中，再将粳米100克放入，小火慢熬至粥成即可。可作早、晚餐服食。
 
　　功效及适应证：健脾和胃，滋肾润肺。适用于脾虚食少，体倦乏力；肾虚精亏，腰膝酸软，肺虚燥咳等证。
 
　　2．黄精炒鳝丝

　　黄精10克同上方留汁备用，活黄鳝250克切丝，下油锅滑熟后，再放入黄精汁煸炒、拌匀，最后放入调味品。
 
　　功效及适应证：补脾益气，祛风湿，强筋骨。适用于年老体弱，气血亏虚，体虚乏力，头昏眼花，风寒湿痹，筋骨酸痛等证。本膳又可供糖尿病体虚患者服用。
 
　　注意事项

　　黄精为补益滋腻之品，易助湿邪，若咳嗽痰多以及脾胃虚寒、大便溏薄、舌苔垢腻者均不宜服用。由于本品起效缓慢，故需服用较长一段时间后，方能见效。

　　购买及储藏

　　黄精以块大、色棕黄、断面角质状、身干质润，味微甜带黏性者的制黄精为佳。将酒洒在黄精上或将黄精藏于密闭的容器中，置于阴凉而干燥处，可防虫、防潮、防霉。
　　
　　杏仁
　　
　　杏，自古以来就和医药联系在一起。人们常以“杏林”作为对医家的颂词。故不少药材店，均以“杏林堂”、“杏春堂”一类的招牌招徕生意。
 
　　杏仁是中医最常用的止咳化痰药之一，古今不少名方中均用到它，正如清代医家黄宫绣所说：“杏仁既有发散风寒之能，复有下气除喘之力，凡肺经感受风寒，无不可以调治。”古往今来，大有“止咳必用杏仁”之势。
 
　　杏仁既善降肺气而达止咳平喘之效，适用于伤风感冒引起的咳喘诸证，为治咳喘之要药。又能降气润肠而通利大便，对于老人肠燥便秘，亦有较好的疗效。
 
　　杏仁有苦杏仁、甜杏仁之分。中医认为，苦杏仁长于治实证咳喘，常入汤药(若处方中只写杏仁，药房即配给苦杏仁，须用甜杏仁时则须写明白)。甜杏仁偏于滋养，多用于虚咳，药膳调理时较为常用。
 
　　杏仁常用剂量一般为5~10克。宜打碎入煎。婴儿慎用。阴虚咳嗽（有干咳、舌红、口干、潮热特征）、大便溏泄者忌用。
 
　　甜杏仁的体积比苦杏仁大，且因为不含苦杏仁苷，所以味甘性平，基本无毒。现代研究表明，服用苦杏仁过量(30克以上，有的人可耐受到60克)可引起中毒。中毒表现为口内苦涩、流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。继而头痛、眩晕、心悸、血压升高、全身无力，严重的可突然晕倒、呼吸困难、瞳孔放大、牙关紧闭、昏迷、血压下降，最后呼吸中枢麻痹而死亡。中毒症状一般在食后1~2小时内即可出现。
 
　　常用药膳

　　1. 杏仁蜜露

　　先将100克甜杏仁用开水浸泡，去皮尖，捣烂如泥，与蜂蜜500克、少量糖桂花拌匀，一日3次，每次1汤匙，开水冲服。
 
　　功效及适应证：止咳平喘，润肠通便。适用于肺虚久咳，肺燥咳喘，肠燥便秘等证。
 
　　2. 杏萝猪肺汤

　　猪肺100克，杏仁9克，白萝卜60克。先将猪肺洗净切成小块，白萝卜切成小块，杏仁去皮尖，加水共炖至烂熟，加调味品，食肺饮汤。
 
　　功效及适应证：补肺止咳，降气平喘。适用于肺虚久咳，口燥咽干，咳痰带血，或脘腹胀满，消化不良等证，又常用于慢性支气管炎之咳嗽痰多。

　　菊花
　　
　　菊花，古时雅称“延寿客”、“药中圣贤”，并有“花中隐士”之誉。我国最早的药学专著《神农本草经》将其列为“上品”，认为菊花“久服利血气，轻身耐劳延年”。
 
　　菊花芳香疏泄，既能疏散风热，又能清肝明目，清热解毒，故对于风热感冒、发热头痛、肝阳上亢、头痛眩晕、目赤肿痛、疔疮肿毒等症，均有很好的疗效。
 
　　常用剂量为10~15克，亦可根据病人情况作适当调整。在临床运用中，疏散风热多用黄菊花(杭菊花) ；平肝明目多用白菊花(滁菊花) ；清热解毒多用野菊花。
　　
　　常用药膳

　　菊银桑楂饮
　　
　　菊花、金银花、山楂各10克，桑叶6克。开水冲泡，加盖焖15分钟左右，当茶饮用。

　　功效及适应证疏风解毒，清肝明目，降脂散瘀。适用于外感风热、发热头痛、肝火上炎、目赤肿痛、肝阳上亢、头晕目眩及热毒疔疮等证，常见疾病如高血压、冠心病、高脂血症等。
　　
　　菊花甘草茶
　　
　　菊花15克，生甘草3克。煎汁当茶饮。
 
　　功效及适应证疏散风热，清肝明目，清热解毒。适用于外感风热，发热头痛，咽喉肿痛，肝火上炎，目赤肿痛，头痛眩晕及热毒疮疡等证。又可用于降血压。
　　
　　购买及储藏
　　
　　菊花根据产地和加工方法不同，最有名的是滁菊、贡菊、亳菊、杭菊，习称“四大名菊”。滁菊主产于安徽滁县，花冠细长而浓密，圆球状，用沸水冲泡后，呈现玉瓣、金心、翠蒂，宛如一朵盛开的鲜花，清香淡雅，为菊中珍品；贡菊产于安徽歙县，色白个圆，花瓣短小而浓密，蒂呈碧绿，有“绿蒂菊”之称，香味较为纯正，一直作为封建王朝之皇室贡品；亳菊产于安徽亳州，花朵较大，其色灰白，基部略带红色，蒂呈黄绿，香味较淡，为著名的道地药材；杭菊产于浙江嘉兴地区，如海宁黄白菊、桐乡白菊等，花朵较大，瓣粗色白，蒂呈葱绿，而黄菊略小，气香微甜，常用作泡茶，故称茶菊或甘菊。
　　
　　枸杞子
　　
　　枸杞的果实，色如玛瑙，形似耳坠，红艳欲滴，是古代养生学家十分重视的一味滋补强壮药，很多延年益寿名方中都用到它。
 
　　中医认为，枸杞具有补养肝肾，益精明目，润肺止咳之效。本品既为滋补肝肾、养血补精、明目之要药，善治肝肾不足之头晕目眩、腰膝酸软、视力减退、遗精、消渴等证，又能滋阴润肺而止咳，善治肺肾阴虚之虚劳咳嗽。

　　枸杞常用剂量一般为10～15克，既可入汤剂，亦可熬膏、浸酒或入丸散。
　　
　　常用药膳

　　杞菊粥
　　
　　枸杞子30克，白菊花6克，粳米100克，冰糖适量。先将粳米洗净，放入锅中，加适量水煮粥，旺火煮开后改用文火，粥将成时，倒入开水冲泡的（枸杞子、菊花）药汁，继续用文火煮至粥成，再加入适量冰糖即成。分2次空腹服。
 
　　功效及适应证益精明目，滋阴润肺。适用于肝肾不足之头晕目眩，腰膝酸软，视力模糊或眼目昏花，遗精，消渴，虚劳咳嗽等证，亦可用于高血压、高脂血症、脂肪肝等证。
　　
　　枸杞炖乳鸽
　　
　　枸杞子30克，乳鸽1只，调味品适量。将乳鸽洗净后放入锅内，加水适量，煮至鸽肉将酥烂时，再倒入温水浸泡后的枸杞子，稍煮片刻后，加调味品即成。饮汤，吃鸽肉及枸杞子。
 
　　功效及适应证益精明目，益气补虚。适用于久病体虚，肝肾不足，气短乏力，头晕目眩，腰膝酸软，视力减退，遗精，消渴，及妇女闭经，月经量少等证。
　　
　　购买及储藏
　　
　　枸杞全国大部分地区均有分布，但今人多称宁夏中宁县为“枸杞之乡”，其所产的枸杞子以粒大、色红、肉厚、味甜、质柔润五大特点而名甲天下。
　　
　　荷叶
　　
　　荷叶，又名莲叶、藕叶。中医认为荷叶具有清暑利湿、升发清阳、止血、利水等功效。适用于暑湿泄泻，眩晕，水气浮肿，吐血、衄血，崩漏，便血，产后血晕等证。由于本品气味清香，善解夏季之暑邪以化秽浊，是炎夏酷暑不可多得的防暑佳品。
 
　　近年来国内研究证实，单味荷叶有调脂作用。同时，荷叶水煎剂能改善血液浓黏状态，这些对于防治高脂血症及动脉粥样硬化等并发症都具有重要意义。目前，市场上的减肥药茶也几乎少不了本品。这是因为荷叶在减肥作用的同时，无明显腹泻或抑制食欲的现象发生。
 
　　荷叶属药食两用，可较长时间服用而副作用小。常用剂量为3～10克。常用药膳。
　　
　　荷叶粥

　　制作方法 白米100克煮粥，快煮熟时，将一张鲜荷叶洗净覆粥上，再文火焖少顷，揭去荷叶，粥成淡绿色，调匀即可服用（无鲜荷叶，亦可用干荷叶3克，装入纱布袋中，煎汤取汁，将药汁倒入即将煮熟的粥中，再文火焖少顷）。

　　功效及适应证清暑利湿，升阳健脾。适用于暑湿困脾，阳气不升而致暑湿泄泻，或暑热烦渴，眩晕，脘闷食少，困倦乏力等证。亦可用于高脂血症、单纯性肥胖及动脉粥样硬化等。
　　
　　荷叶山楂茶

　　荷叶3克，山楂15克，煎汁当茶饮。

　　功效及适应证清暑利湿，降脂减肥。适用于暑热口渴，饮食积滞等证。常用于高血压、高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化及单纯性肥胖患者的防治。
 
　　注意事项荷叶虽具有一定的减肥降脂的作用， 但一般需服药3周后才出现较明显的药理作用。因此服用本品不能急于求成。

　　购买及储藏荷叶以身干、叶大、完整、色绿、无霉斑、微有清香气者为佳。干荷叶放竹篓内，置干燥处保管。
　　
　　百合
　　
　　百合自古以来就是药食两用之佳品，一直受到人们的偏爱。百合既可炒，煮、蒸、烩，又能做羹、粥、汤，糯软可口。习惯认为，百合以湘百合、兰州百合、宜兴百合最为有名。

　　中医认为，百合味甘微寒而质润，归心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功效，适用于肺燥或阴虚之久咳、痰中带血等，尤以热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚最为常用。
 
　　现代研究证实，百合内所含丰富的无机盐和钾对机体新陈代谢起重要作用。所含多种微量元素具有增强体质，改善脏器功能及抗衰延年的作用。此外，百合又具有增强体液免疫功能及抗癌作用，还能抑制痛风的发作。
 
　　百合的常用剂量，一般干品为10～30克。鲜品可视具体情况而适当增加。常用药膳。
　　
　　百合绿豆汤

　　制作方法百合50克，绿豆250克，白砂糖适量。先将百合、绿豆放入锅内加清水适量浸泡。30分钟后，用大火煮至绿豆开花时放入白砂糖调味即可食用。

　　功效及适应证清热解毒、解暑除烦、润肺止咳。适用于暑热烦渴，小便短赤，肺热咳嗽，疮疖肿毒等症，或热病后余热未清，虚烦惊悸、失眠多梦等症。
　　
　　百合莲子粥

　　制作方法百合20克，莲子l0克，粳米100克，用慢火同煨成粥，加适量白糖调味服食。
 
　　功效及适应证宁心安神。适用于虚烦、失眠、惊悸等症，或年老体弱，神经衰弱，夜卧不宁，妇女更年期综合征等。
 
　　注意事项百合性偏凉，风寒咳嗽，中寒便溏者忌食。另有服食百合可引起心烦心悸、面色潮红、坐卧不安、全身有蚁行感，以头部为甚的过敏反应报道，大量服食时宜慎。

　　购买及贮藏新鲜百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色、质坚、筋少者为佳。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚、晶莹透明者为佳。本品宜放箱内，置干燥处保管。
　　
　　天麻
　　
　　天麻有“定风草”之称，擅长平抑肝阳、熄风止痉，善于治疗多种原因所引起的眩晕、头痛，为治眩晕之佳品。民间早有食用天麻炖鸡(鸭)治眩晕的习俗。由于本品又有祛风通络之功，故还可治中风之肢体麻木、痉挛抽搐及风湿痹痛等证。

　　现代研究表明，天麻具有显著的镇痛、镇静、抗惊厥、增加心脑血流量、降低血管阻力及舒张外周血管、减慢心率等作用。
 
　　天麻的常用剂量为3～10克。如研末冲服，每次1～1.5克。
　　
　　常用药膳

　　1.天麻鱼头粉皮汤

　　天麻10克，鳙鱼(胖头鱼)头1只(重约500克左右)，粉皮500克。将鱼头劈开一分为二，放入油锅中煸透，放入适量的水与浸润片刻的天麻，烧开后，改用中火焖煮，待汤色白浓稠呈牛奶色时，再加入粉皮及调料。稍炖片刻即成。
 
　　功能及适应证：平肝熄风，健脑安神。适用于高血压、神经衰弱、脑供血不足及年老体虚等所致的眩晕、头风头痛、记忆力衰退等症。

　　2.天麻枸杞炖猪脑

　　猪脑1个，天麻10克，枸杞子15克。先将猪脑洗净，去除脑膜。将天麻、猪脑同入锅内，再放适量调味品及肉汤，共煮炖至熟，最后放入用凉开水浸泡过的枸杞子，稍煮，用胡椒粉调味即可。

　　功能及适应证：平肝熄风，补肝明目，益智健脑。适用于年老体弱、神经衰弱、梅尼埃综合征及用脑过度等所致的头晕目眩、记忆力衰退、视力减退及风湿痹痛、肢体麻木、腰膝酸软等症。但猪脑胆固醇含量很高，故高脂血症、动脉硬化等患者不宜服用。
 
　　购买及储藏由于天麻是名贵中药，故市场上伪品很多，不仅没有治疗作用，有的甚至有毒。因此地摊上的药材最好别买。以免破财招灾。天麻主要分冬天麻、春天麻。9～10月采的为“冬麻”，体质饱满，质量较优；4～5月间采的名“春麻”，皮多皱缩，体质轻松，质量较次。

　　天麻通常以质地坚实沉重，顶端有红棕色芽苞，习称“鹦哥嘴”；下端有圆脐形疤痕，习称“肚脐眼”；外表皱缩、表面黄白色或淡棕色、断面明亮、呈角质样、无空心者为佳。贮藏时可放缸甏内，置干燥处，防霉蛀。
　　
　　钩藤
　　
　　钩藤是治疗高血压病的常用药之一。中医认为，本品善于熄肝风、清肝热、平肝阳，作用缓和，既为肝风内动，惊痫抽搐的常用药；又是治疗肝火上攻或肝阳上亢之头痛、眩晕的佳品。

　　现代药理研究表明，钩藤煎剂一方面有降压作用，另一方面又有明显的镇静作用却无催眠反应。由于其疗效好，服用方便，故深受病人的欢迎。
 
　　钩藤的常用剂量一般为10～15克。
　　
　　常用药膳

　　钩藤决明饮

　　钩藤15克，决明子10克。将钩藤、决明子放入锅中，加水约500毫升，煎煮一刻钟左右，去渣取汁，代茶饮。
 
　　功能及适应证：熄风止痉，清热平肝。本品对高血压、高脂血症患者而见肝阳上亢、头目眩晕，大便秘结者，最为适宜。
 
　　注意事项本品所含的有效成分钩藤碱加热后易被破坏，故不宜久煎，一般不超过20分钟。现代药理实验亦证明，钩藤煮沸超过20分钟时，降压的有效成分便部分破坏。此外，有报道认为，如用于降压，剂量可适当增加至30～60克左右。本品对高血压属Ⅰ、Ⅱ期者，尤为适宜，但对Ⅲ期患者则疗效不佳。
 
　　购买及储藏本品以双钩形如锚状，钩结实、光滑、色红、梗少者为佳。贮藏时可放竹箩或其他容器内，置干燥处，防霉。

　　丹参
　　
　　丹参作为活血化瘀的要药,早在我国第一部药学专著《神农本草经》中就有记载。中医认为,本品具有活血调经、凉血消痈、清心安神作用。素有“妇科调经之佳品”、“活血化瘀之要药”之称,常用于血瘀经闭,痛经,月经不调,心腹、胃脘疼痛,烦躁不安,心悸失眠等证。而近年来,更是由于能治疗冠心病而闻名遐迩。
 
　　现代研究证实,本品能扩张冠状动脉,增加冠脉血流量,改善心肌缺血,促进心肌缺血或损伤的恢复,缩小心肌梗死范围;能提高耐缺氧能力,对缺氧心肌有保护作用;有抗凝、促进纤溶、抑制血小板聚集、抑制血栓形成的作用;能降低血脂,抑制动脉粥样斑块的形成;可抑制减轻肝细胞变性、坏死及炎症反应,促进肝细胞再生,抗纤维化作用;并有调整体液免疫和细胞免疫,抗菌、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降胆固醇等作用。

　　丹参的常用剂量为5～15克。
　　
　　?常用药膳
　　
　　丹参饮茶

　　丹参15克,砂仁3克,檀香屑1.5克。将三药同放入杯内,沸水冲泡,焖片刻,代茶饮用。

　　【功效及适应证】活血化瘀,行气止痛。适用于血瘀气滞所致的心、胸、胃脘痛,症见痛有定处,呈发作性,舌淡紫或有瘀斑等症。目前,本膳又常用于冠心病心绞痛的防治。
　　
　　丹参蜂蜜饮

　　【制作方法】丹参15克、蜂蜜30克。先将丹参加水300毫升,文火煎至250毫升,去渣留汁,兑入蜂蜜调匀。分早晚两次服用。
 
　　【功效及适应证】活血化瘀,补益脾胃。适用于胃及十二指肠溃疡,胃脘隐痛,饥饿、劳倦则痛,食后缓解等属瘀血症者。亦常用于冠心病缓解期的防治。

　　?注意事项 本品活血化瘀力强,故孕妇及月经过多者慎用。

　　?购买及储藏 本品以条粗匀、外红内紫、有菊花状白点者为佳。放甏内或箱内。置通风干燥处,防霉蛀。
　　
　　灵 芝
　　
　　我国民间故事中,灵芝被认为是能 “起死回生”、使人“长生不老”的神药,曾有“仙草”、“还魂草”、“瑞草”之名,可能与当时灵芝数量稀少,未能像人参等补益药一样得到广泛应用有关。流传最广也最有趣味的故事当属《白蛇传》,白娘子为救许仙舍命盗“仙草”,这“仙草”即是灵芝。灵芝既有补虚安神之功,善治心神失养之心神不宁,又有祛痰止咳的作用而治痰多咳嗽、喘促等症,故是虚劳、久病虚弱、年老体衰者的佳品。

　　现代药理研究表明,灵芝有明显的镇静催眠作用,对治疗神经衰弱和失眠能收到很好的效果。近几年,最引人注目的是灵芝抗肿瘤作用。灵芝多糖虽不能直接杀死癌细胞,但能刺激抗体的形成,从而提高机体免疫功能,达到间接杀死癌细胞的目的。灵芝有抗氧化、清除自由基的作用,自由基的增多是衰老的重要原因。本品还有强心、抗心肌缺血、抗血栓、降血压、降血糖、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗辐射、保肝等多种作用。
 
　　灵芝的常用剂量为3-15克。研末服,每次1.5-3克,一日2-3次。
　　
　　常用药膳

　　灵芝猪心

　　【制作方法】猪心500克,灵芝10克,卤汁等调味品适量。灵芝洗净,用水稍焖,煎煮2次,收取滤液。猪心剖开,洗净血水,与药液、葱、姜、花椒同置锅内,煮至六成熟,捞起稍晾凉,再放入卤汁锅内,文火煮熟捞起。取适量卤汁,加入食盐、白糖、味精、麻油,加热收成浓汁,均匀地涂在猪心里外。待干后猪心切片食用。

　　【功效及适应证】养心安神。适用于年老体弱,久病体虚,心血不足之神疲乏力,心悸怔忡,失眠多梦,健忘等症。并能祛痰止咳,治痰多咳嗽、喘促等症。
　　
　　购买及储藏

　　灵芝常见为赤芝和紫芝两种。赤芝形似伞状,菌盖坚硬如木质,有肾形或半圆形,具环状棱纹及辐射状皱纹,边缘薄而平截,常稍内卷,深黄色或红褐色,表面光泽如漆。菌盖下表面菌肉呈白色至浅棕色,由细密管状孔洞构成。气微,味淡。紫芝,与赤芝相似。主要区别为紫芝的菌盖与菌柄的皮壳呈紫黑色或褐黑色,菌肉与菌盖下面的菌管均为锈褐色。贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处。
　　
　　酸枣仁
　　
　　酸枣仁入药,历史悠久,善于滋养阴血,为养心安神之要药。常用于阴血不足,心失所养之心悸怔忡,失眠健忘。又能收敛止汗,用治体虚多汗之证。现代对酸枣仁的炮制主要有生酸枣仁和炒酸枣仁两种规格,一般认为,炒后味香易服,便于煎出成分,增加治疗虚烦不眠的作用。
 
　　现代研究认为,本品能镇静催眠,使每天总睡眠量增加;并有抗心律失常作用,能使心肌收缩力加强,保护心肌细胞;同时还有降血压和降血脂、抗缺氧、抗肿瘤、抑制血小板聚集,增强免疫功能等作用。

　　酸枣仁的常用剂量为10-20克。研末吞服,每次1.5-3克。
　　
　　常用药膳

　　枣仁芹菜汤

　　【制作方法】酸枣仁10克,鲜芹菜100克。芹菜洗净切段,同酸枣仁一起放入锅中,加水适量煎煮,取汁代茶饮用。

　　【功效及适应证】养心安神。适用于年老体弱,虚烦不眠,心悸怔忡等症。此膳对于高血压兼有失眠者更为适宜。
　　
　　注意事项

　　一般外感发热、内有郁火及大便滑泄者慎服。
　　
　　购买及储藏

　　本品以粒大、饱满、有光泽、外皮红棕色、种仁色黄白者为佳。贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处,防蛀。

       杜仲

　　杜仲自古以来就被誉为祛病延年的佳品。既善补肝肾而强筋骨。是治疗肾虚腰痛的要药；又善调冲脉，固经安胎以治胎动不安，胎漏下血。诚如《本草汇言》所言：“凡下焦之虚，非杜仲不补；下焦之湿，非杜仲不利；足胫之酸，非杜仲不去；腰膝之痛，非杜仲不除……补肝益肾，诚为要药”。
 
　　现代药理研究发现，杜仲具有扩张血管、增强免疫、镇静，镇痛、抗应激、利尿、降压．减少胆固醇吸收及延缓衰老等作用。
 
　　杜仲的常用剂量为10～15克。本品炒用破坏其胶质，更有利于有效成分煎出。故比生用效果好。
 
　　●常用药膳
　　
　　杜仲炒腰花

　　【制作方法】 杜仲15克，猪腰子2个。先将杜仲煎汁约50毫升，加盐、糖、酱油、料酒、鸡精，淀粉勾芡待用。猪腰子去臊腺筋膜。切成腰花。炒熟，兑入芡汁翻炒即成。
 
　　【功效及适应证】补肾健骨。适用于肾虚腰痛、阳痿遗精、尿频、胎动不安、习惯性流产等多种病症。尤其适用于腰肌劳损、扭伤、腰椎间盘突出、腰椎增生、骨质疏松及由风寒湿、劳损、肾虚引起的腰疼、腰酸、腰麻木及高血压兼有肾虚腰痛等患者。
 
　　●注意事项　杜仲为温补之品，阴虚火旺及胆固醇偏高者慎用。
 
　　●购买及储藏本品入药以皮厚而大，糙皮刮净，外面黄棕色，内面黑褐色而光，尤其是以树皮折断时有极多的橡胶纤细弹丝，银白如棉者为佳。贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。
　　
　　冬虫夏草

　　冬虫夏草为我国传统的名贵药品，素与人参、鹿茸齐名，在国际市场上享有极高的声誉。本品具有益肾壮阳，补肺平喘。止血化痰的作用。既可治肾虚精亏之腰痛阳痿，又善治肺肾两虚之久咳虚喘、痨嗽痰血、还常用于病后体虚、自汗畏冷等症，冬虫夏草性平力缓，能平补阴阳。
 
　　现代药理研究发现，冬虫夏草具有一定的拟雄激素样作用和抗雌激素样作用。对性功能紊乱有调节恢复作用；提高免疫功能。还有抗心律失常、抗心肌缺血、抗血栓形成、抗衰老、抗癌、抗结核、降低胆固醇及甘油三酯等诸多作用。常用剂量为5～10克。

　　●常用药膳
　　
　　虫草全鸭

　　【制作方法】冬虫夏草10克，老雄鸭1只。调味品适量。将鸭宰杀，去毛和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草5枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧。余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入砂锅中，注入适量清汤，再加生姜、黄酒等调料，大火烧开后，改用小火煲至熟烂即可食用。
 
　　【功效及适应证】补虚损，益肺肾，止咳喘。适用于病后虚损，身体赢弱，腰膝酸痛。阳痿遗精以及久咳虚喘，劳嗽痰血，自汗盗汗等证。本品尤其适用于中老年体衰、病后体弱、产后体虚者服用，为诸痨虚损调补之良药。
 
　　●注意事项阴虚火旺及外感表邪者不宜使用。冬虫夏草性平力缓，久服才能见效。
 
　　●购买及储藏本品以虫体色泽黄亮、丰满肥大、断面呈黄白色、菌座短小者为佳。贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防潮、防霉、防蛀。冬虫夏草因其天然资源奇缺，价格昂贵，所以假虫草时有兜售。广大消费者应提高警惕。
 
　　珍珠
　　
　　珍珠粉一直被视为延缓衰老。养颜美容之佳品。中医认为，珍珠粉具有镇静安神、明目祛翳、解毒生肌等作用。常用于心虚有热之虚烦不眠，肝经风热或肝火上攻之目赤翳障，视物不清，同时还可治口舌生疮、咽喉溃烂等症。
 
　　现代药理研究亦表明，珍珠粉有抗衰老、抗心律失常、抗辐射，并有抑制脂褐素和清除自由基作用，能防治皮肤色素沉着，确有润肤养颜之效。

　　过去由于珍珠粉很难溶解于水，故人体吸收率很低，但经过多年的悉心研究，现在已经有全成分．高吸收、可溶性的珍珠粉上市，珍珠粉溶解度达99％，吸收率达50％～90％。

　　珍珠粉的常用剂量内服一般为0．3～1克。外用适量。
　　
　　常用药膳

　　珍珠茶

　　珍珠粉0．3克，茶叶适量，用沸水冲泡茶叶，以茶汁送服珍珠粉。
 
　　功能及适应证：镇静安神。润肤养颜。适用于记忆力衰退，失眠多梦，头痛，头晕，疲倦乏力，皮肤色素沉着，雀斑及年老体弱、气血不足，肌肤失于润养所致的皮肤干燥，皱纹等症。
 
　　●汪意事项　珍珠粉除可内服润肤养颜外，亦可将珍珠粉与适量的牛奶或蛋清混合调匀，敷于脸部，15—20分钟后用温水洗掉。每晚临睡前使用最好。此外，可用于口腔溃疡，棉签蘸冷茶水，再蘸珍珠粉适量轻轻涂于溃疡面3—4次，30分钟内不漱口。3天为1个疗程，本法对口腔溃疡能减轻疼痛，促进创面尽快愈合，效果明显，且没有刺激性和毒副作用。
 
　　●购买及贮藏　珍珠粉的色泽一般较洁白均匀，不含杂质。摸时手感细腻柔滑，易吸附于肌肤上。口尝无砂粒感，细腻，无臭，昧淡。而假珍珠粉如用手指沾取少量粉末，展开在阳光或灯光下仔细观察，可以发现有明显闪光，这是云母；且假珍珠粉色泽也明显白于纯珍珠粉，往往兑有水解动物蛋白粉，或口尝有异味(如腥味)，手感过为柔滑者，也考虑为伪品。尤其是价格便宜到令人难以置信的时候，请千万警惕。最好选购有品牌保证的。
　　
　　莲芯
　　
　　莲子芯是我国一种历史悠久的天然保健品，早在《本草纲目》中就有“清心去热”的记载。莲子芯为莲子中的青嫩胚芽，味苦，性寒。主产湘、鄂、闽、苏、浙、赣等省，在民间常将其冲泡代茶饮用以清火，尤以夏季常用。
 
　　中医认为莲子芯具有清心安神，交通心肾，涩精止血等作用。适用于热入心包，神昏谵语；心肾不交，失眠遗精；血热吐血等症。
 
　　现代研究表明，莲子芯中含有莲心碱、甲基莲心碱，异莲心碱、芸香苷等多种成分，具有降血压、抗心律失常、保护心肌等作用。
 
　　莲子芯的常用剂量为1．5—3克。
　　
　　常用药膳

　　1．莲芯茶

　　莲子芯2克，冰糖适量。沸水冲泡，代茶饮用。

　　功能及适应证：清心安神。适用于内热较甚，脑觉昏沉、心烦失眠。口干舌燥，嗓子疼痒等症。并有降血压、降血脂、软化血管、抗氧化等作用。
 
　　2．莲子百合麦冬汤

　　莲子芯3克，百合30克，麦门冬15克，加水适量，煎汁代茶饮用。
 
　　功能及适应证：清心宁神、养阴润肺。适用于热病后余热未尽，心阴不足，虚热上扰而见心烦口干。心悸失眠或干咳少痰、咳血，咽痛音哑等症。
 
　　●注意事项　本品味苦性寒，故脾胃虚寒，大便溏泄者忌用。

　　●购买及贮藏　购买时莲子芯以整齐、个大、色绿。未经煮者为佳。贮藏前宜晒干，包装好，置干燥处，防霉、防蛀。

　　芦根
　　
　　芦根是芦苇的地下根茎。中医认为芦根具有清热生津、除烦止呕、利尿等功效，适用于热病伤津，烦热口渴，胃热呕吐，肺热咳嗽及热淋涩痛等证。本品性味甘寒，凉润爽口，入肺、胃经。具有生津而不恋邪之特点，尤其适用于温热病及暑热津伤口渴者，能补夏日汗出过多而致的津液耗损，芦根功能清泄肺胃之热而止咳、止呕，故又常用于肺热咳嗽、胃热呕吐等症。民间还常以本品治疗鼻出血，牙龈出血。

　　现代研究发现，芦根含有51%的糖类，5%蛋白质，多种有机酸，多种维生素和微量元素等。芦根多糖具有免疫促进作用，促进淋巴细胞的转化。据报道，芦根煎液对急、慢性肝炎降低谷丙转氨酶和肝功能恢复有良好效果。芦根提取物有增白皮肤，营养皮肤、保护皮肤和抗皮肤癌的作用。由此看来，芦根不再是传统观念上的中药材。芦根的常用剂量为15～30克。鲜品用量可加倍，或捣汁用。
　　
　　 常用药膳

　　芦根麦冬饮

　　［制作方法］鲜芦根30克(干品用15克)，麦冬15克。煎汤代茶饮。

　　［功效及适应证］养阴生津、清心除烦、清热利尿。芦根麦冬饮是一剂清凉消暑的常用方。尤其适用于夏季汗出过多，耗气伤阴，症见口渴咽干、胃热呕吐、齿龈出血或肿痛、心烦不眠、大便秘结等证。本膳还可用于放疗后口渴咽干、食欲不振、舌绛而干的肿瘤病人。此外，对糖尿病、肺燥咯血及支气管炎患者，也有一定疗效。
 
　　注意事项脾胃虚寒者忌服。

　　购买及储 干品以条粗均匀、色黄白、有光泽、无须根及霉斑者为佳。鲜芦根以表面黄白色、肥嫩、有光泽者为佳。干芦根贮干燥容器内，或竹篓、蒲包内，置通风干燥处，防霉。鲜芦根可置阴凉潮湿处。
　　
　　西 洋 参
　　
　　西洋参又名洋参、花旗参，原产于北美加拿大和美国，现在我国亦有栽培。

　　中医认为，西洋参苦、微甘寒，入心、肺、胃经，有补气养阴，清火生津之功。为治气阴不足而火盛之佳品。盛夏季节，人们往往出汗较多，易损耗人体的阴津，阴津受损，容易出现口干咽燥，舌红尿赤等症状，甚至进一步出现心烦不安，纳食不香，体怠乏力，造成气阴两伤之症。西洋参性凉而补，既能扶正气，又能降虚火，生津液，除烦倦。其独特之处在于本品不热不燥，凡需补益又不适合人参温补的人，均可试用西洋参。正如《医学衷中参西录》所说：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”

　　现代药理研究表明， 西洋参以西洋参苷类及多糖等为其主要有效成分，具有增强免疫、抗缺氧、抗疲劳、抗应激、抗心率失常、强心、利尿、保肝等诸多作用。

　　西洋参的常用剂量为3～6克。
　　
　　 常用药膳

　　洋参炖甲鱼

　　［制作方法］甲鱼1只(600克左右)，洋参3克。将甲鱼活杀放尽血，用热水烫一下，用刀刮净甲鱼壳和裙边上面的黑衣，去头及肠杂等，洗净放入炖盅内，上放西洋参，加料酒、盐、葱、姜等调料，再加适量清水，隔水蒸2小时左右即可食用。
 
　　［功效及适应证］补气养阴，清火生津，退热散结。适用于年老体弱，暑热伤及元气，大病、久病后，证见神疲乏力，记忆力减退、短气汗出，心烦口渴，胃口不佳，舌质红绛，脉虚细数者。又常用于减轻癌症患者因放化疗所致的不良反应，如白细胞减少，形体消瘦，低热不退等症。
　　
　　龙眼洋参饮