偶看新闻奇兔刷机手机版下载:香菇烧鸡翅
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/08 10:17:02
标签： 香菇 鸡翅 餐桌 节日 春节 分类： 蝶儿煎炒烹炸菜类 2011-12-19 08:54
春节就快到了，春节吃什么，怎样吃成了大家研究的话题。鸡音同“吉”，所以节日餐桌少不了具有吉祥寓意的鸡，蝶儿给大家推荐这道香菇烧鸡翅的做法，鸡翅是鸡身上口感最好的部位，所以卖的价格相对较高。这样烧出的鸡翅香而不腻，咸香适口。
鸡肉和牛肉、猪肉相比蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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主料：鸡翅中750克、干香菇10克
配料：冰糖40克、盐1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大葱10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
制作：
1、 所有材料准备好，香菇用清水泡软，鸡翅洗净。
2、 生姜切片，大葱切段。
3、 起油锅，放入冰糖。
4、 小火炒至冰糖溶化，呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。
5、 放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。
6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水。
7、 大火烧开3分钟，加盖中小火煮15-20分钟。
8、 开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
关键：
1、 炒糖色的时候一定要小火，否则炒过火会发苦，影响口味。
2、 最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅，这样就不会糊底。