文化英语怎么说:炸蒸排骨--排骨不油腻又独特的好吃方法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 08:46:55
炸蒸排骨--排骨不油腻又独特的好吃方法
所需原料:
排骨500克、鸡蛋一个、淀粉50克、生抽20ml+20ml、料酒5ml、盐少许、老抽5ml、花椒粉适量、十三香或五香粉适量、葱20克、生姜3片
具体做法:
1、将排骨泡一会然后用温水洗干净,控去多余的水分;
2、将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟;
3、放入干淀粉用手抓匀,太干的话,往上面淋少许水,让淀粉糊浓一些;
4、让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了;
5、锅里油烧热,用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡,然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中,中火将排骨炸制金黄捞出控油;
6、取一个大碗将炸好的排骨放入;
7、将葱切段和生姜片一起放到排骨上;
8、将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中,喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱,豆豉酱;
9、放入蒸锅中大火开锅后,改中小火蒸1小时左右,知道排骨酥烂,可以用筷子扎一下,很轻松的就扎进去就好了;
10、蒸好后取出来,倒扣到盘子里就可以了,如果倒扣做不好,会将汤汁洒掉,可以先将盘子扣在碗上,将碗里的汤汁滗出去,再将排骨倒扣到盘子里,然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可
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