偶看新闻烟台开发区海鲜自助餐:白菜鸡蛋盒子（北方人喜爱的咸鲜口味的包馅儿面食
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 08:31:09
白菜鸡蛋盒子（北方人喜爱的咸鲜口味的包馅儿面食
原料：鸡蛋、虾米、白菜头、大葱、面粉
面：用开水和面，一边向面粉中一点点添加开水，一边用筷子搅动，直到面盆中无干面粉，全是棉絮状湿面块。等到面不烫手时，揉成均匀的面团，饧发20分钟。
馅料：
1、鸡蛋搅匀，摊成鸡蛋薄饼；
2、鸡蛋饼凉后，切成小丁；
3、温水泡发后的虾米切碎，大葱和白菜头分别切碎备用；
4、所有馅料混合均匀，添加植物油拌匀；
5、添加盐和味精拌匀即可。
包和烙：
取出饧好的面团，再次揉匀，分割成两个饺子剂儿大小的面剂，擀成薄皮，包入馅料，对折，捏紧边口，然后沿边向煎饺内侧捏圈花边。
平锅热后，刷层薄油，然后下入煎饺，用慢火反正面烙成金黄即可。
温馨提示：
1、煎饺我喜欢烫面的，皮脆内软口感好；
2、白菜取头部，水分少，包和烙的过程中不容易露馅；
3、捏花边既可以防漏，还比较美观；
4、馅料都是很容易熟的材料，所以只要面皮煎好就可以出锅了。
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