偶看新闻马洛斯理论健身器材:龙井虾仁
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 13:37:33
龙井虾仁
这道菜做得不咋地,明年再来过，反正比去年做得好了.'
大家可以来讨论一下,龙井虾仁是开背好呢还是不开背好?
为了做这道菜我请教了两位大师傅.一位顾师傅,一位关师傅.各有各的说法,关于开背也是一个说开好,一个说不开好.
介于我烹饪水平有限,我选择了开背,这样,虾仁浆的不到位也看不大出来.
咳咳~,我好象才知道,原来做龙井虾仁得有河虾.
还是不废话了,等我哪天诗性大发的时候再来续写吧
先上段网络文字,凑合凑合
龙井虾仁的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，龙井虾仁是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,龙井虾仁以虾仁为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于咸鲜,
配料:大河虾1000克、龙井新茶1克、鸡蛋清1只、绍酒1汤匙、生粉适量
操作:
1、将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时。
2、将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
3、烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。
