人的需要层次理论:梅菜扣肉
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梅菜扣肉
时间:2010-07-10 17:37来源:本站整理 作者:菜谱 点击:160次梅菜扣肉做法: 1、扣肉需选用肥瘦皆有,连着皮的五花肉; 2、把整块肉(肉皮朝下),放在有足够水的锅里煮上20分钟,在煮的同时把脏沫子撇出往,放些葱段,姜块,料酒,八角和一点盐; 3、出锅后,把肉皮表面上的水控干,用牙签向肉皮处深扎无数小眼儿(为防止枯燥郁闷,心里同 梅菜扣肉做法:1、扣肉需选用肥瘦皆有,连着皮的五花肉;
2、把整块肉(肉皮朝下),放在有足够水的锅里煮上20分钟,在煮的同时把脏沫子撇出往,放些葱段,姜块,料酒,八角和一点盐;
3、出锅后,把肉皮表面上的水控干,用牙签向肉皮处深扎无数小眼儿(为防止枯燥郁闷,心里同时想着自己的仇人就行.假如收不停止,把肉给扎烂了,先冷静冷静啊,再换一块新肉,重新刚才的步骤)。扎眼儿的目地是,在炸肉的过程中,防止肉与皮分离,还能让热油充分的渗透在肉里。扎完了,"气"也出了,然后在肉皮上面摸上少许蜂蜜;
4、过油,同时要把肉皮炸干。(此项工作比较危险,在炸的过程中会溅起很多油点儿,为了保证您和他人的安全,放肉的时候先把火关上,手持没有过了保质期的灭火器和防止烫伤的薄荷膏,同时电话预拨至119或112,再开火炸)炸好后,放凉;
5、放凉的同时,您也别闲着,这时候把梅菜洗净,切碎,过热水,涝出(涝出时,留意锅底会有沉淀的沙子)。把梅菜用油炒香,待命;
6、肉切薄片,用蚝油,老抽,生抽,鸡粉,胡椒粉,(也可以加点儿红腐乳)搅拌均匀;
7、把肉按照一片覆盖一片的顺序紧密的码放在小碗里,梅菜展平在肉的上面,封上保鲜膜,在有足够水的锅里用小火蒸2小时。(蒸好后,假如当时不吃,待放凉后,直进冰箱冷冻,用时再蒸热);
8、把碗中的肉汤蔽到炒锅里(加热,调口,勾芡,再放点儿老抽调色),肉直接扣在盘子当中,浇汁。为了菜品美观,旁边可以码放点儿炒熟的油菜或者生菜;
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请教正宗梅菜扣肉的做法(实际做过的给我意见)
我是东北人,我最喜欢吃的是梅菜扣肉,请问梅菜是什么做的
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