偶看新闻长的土怎么办:菜谱〈一〉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 02:23:38
牛肉炖土豆
主料：牛腱
辅料：土豆、西红柿、洋葱
调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油
烹制方法：
1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；
2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入土豆焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。
特点：色泽酱红，营养丰富。
木耳豆炒肉丝
主料：木耳豆
辅料：里脊肉、豆腐丝、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、香油
烹制方法：
1、将木耳豆切成丝，里脊肉切成丝，加入水淀粉拌匀腌制备用；
2、坐锅点火倒油，下里脊肉丝翻炒变色，加入豆腐丝、葱、姜、蒜翻炒，加少许水后，放入木耳豆，翻炒片刻，加盐、味精、白糖、酱油、香油调味出锅即可。
特点：鲜嫩爽口，营养丰富。
金光灿烂
主料：鸡蛋
辅料：肉馅、笋、香菇、青红椒、木耳、海米、香葱
调料：盐、味精
烹制方法：
1、取一碗，打入5个鸡蛋，打散后加入少许肉馅搅拌均匀，再放入笋丁、香菇丁、青红椒丁、木耳末、海米搅匀；
2、坐锅点火倒油，待油热后将打好的鸡蛋液倒入，加热成蛋饼，出锅撒上香葱末即可。
特点：色泽金黄，咸香适口。
豆豉小排
主料：排骨
辅料：青红椒、蒜
调料：盐、豆豉酱、料酒、酱油
烹制方法：
1、将排骨洗净，加入豆豉酱抓匀，放入蒸屉中，蒸25-30分钟；
2、坐锅点火倒油，将蒸好的排骨放入翻炒，加盐、酱油、料酒调味，放入青红椒翻炒均匀，撒入蒜末即可。
特点：豉香味浓，香辣鲜嫩。
蒜香盐煎肉
主料：猪里脊
辅料：青蒜、彩椒、洋葱、蒜
调料：盐、味精、酱油、白糖、辣酱、生粉、香油、腐乳
烹制方法：
1、将里脊肉切片，加酱油、盐、白糖、腐乳汁、生粉、香油、食用油拌匀腌制10分钟；
2、坐锅点火倒油，下蒜片煸至金黄后放入肉片翻炒变色，加少许水、辣酱炒香，放入洋葱，加盐、酱油、白糖、腐乳、味精、香油调味，再放入彩椒、青蒜炒匀出锅即可。
特点：蒜香浓郁，肉质细嫩。
冬瓜莲子炖鸭子
主料：鸭腿
辅料：莲子、冬瓜、酒糟、枸杞、荷叶、姜
调料：盐、白糖
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，下姜片煸出香味后放入鸭肉煸至表面发黄，取出备用；
2、将煸好的鸭肉放入电压力锅中，再放入泡发好的荷叶、酒糟、莲子、枸杞、姜块、冬瓜，冲入适量开水，煲15分钟，开盖后加入盐、白糖调味即可。
特点：汤清味鲜，营养丰富。
凉粉拌腰花
主料：腰花、凉粉
辅料：花生米、香椿、黄豆芽
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒、香油、芝麻酱、油泼辣椒
烹制方法：
1、将腰花用白醋浸泡5分钟，再用清水洗净备用，花椒用热水泡一下压碎，芝麻酱用水调匀后加入盐、白糖、酱油、醋、香油、味精、花椒碎拌匀；
2、将黄豆芽、香椿苗、腰花分别过开水焯烫一下取出，取一大碗，依次放入黄豆芽、凉粉、香椿苗、腰花，浇入调好的酱汁，撒上花生米，淋油泼辣椒即可。
特点：麻辣咸香，爽滑可口。
西瓜皮炒肉丝
主料：西瓜皮、肉丝
辅料：香菇、火腿丝、油面筋
调料：盐、味精、白糖、料酒、淀粉
烹制方法：
1、将西瓜皮切成细条，肉丝中加入盐、料酒、淀粉、食用油腌制片刻；
2、坐锅点火倒油，下肉丝滑炒变色后取出，放入西瓜皮、火腿丝、香菇丝、油面筋翻炒，加盐、白糖、味精调味，倒入肉丝翻炒均匀即可。
特点：清爽脆嫩，风味独特。
豉椒油笋豆
主料：黄豆、五花肉
辅料：豆豉、鲜笋、松仁、彩椒、香菇、葱、姜
调料；盐、味精、白糖、酱油、蚝油、香油
烹制方法：
1、将黄豆用水浸泡一夜，再用开水煮5分钟取出备用；
2、坐锅点火倒油，待油热后放入五花肉丁煸香，放入黄豆、豆豉炒匀，加酱油炒上色，再加入蚝油、少许水翻炒均匀，放入葱姜末、香菇、笋丁炒至汁稍浓后，加入白糖、盐、松仁、彩椒丁炒匀，调入味精出锅即可。
特点：豉香浓郁，鲜香爽滑。
茄汁素牛柳
主料：茶树菇、金针菇
辅料：青红椒、鸡蛋、粉丝、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、番茄酱、淀粉
烹制方法：
1、将茶树菇和金针菇中分别加入盐腌制片刻，挤出水分备用，取一小碗，加酱油、白糖、盐、味精、香油调成汁；
2、将处理好的茶树菇和金针菇放入鸡蛋中，加入适量干淀粉拌匀，入锅炸至金黄捞出，再将粉丝炸一下取出放入盘中；
3、锅中留少许油，放入番茄酱炒香，加入葱姜蒜末和调好的汁炒匀，放入炸好的蘑菇、青红椒丝炒匀，出锅放在粉丝上即可。
特点：外酥里嫩，酸甜爽口。
苹果两吃
主料：苹果
辅料：藕、凤爪、红薯、枣
调料；盐、冰糖、蜂蜜、胡椒粉
烹制方法：
1、将藕片、苹果块、红薯块一起放入电压力锅中，煮8分钟，出锅晾凉后浇上蜂蜜即成苹果鲜藕汁；
2、将苹果块、凤爪、枣、冰糖一起放入电压力锅中，冲入适量清水煲10分钟，开盖后加盐、胡椒粉调味即成苹果凤爪汤。
特点：营养丰富，口味独特。
家常炸丸子
主料：猪肉馅
辅料：鸡蛋、香菇、马蹄、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、甜面酱、酱油、醋、料酒、花椒、淀粉
烹制方法：
1、将肉馅按肥瘦3：7的比例放入碗中顺一个方向搅拌均匀，放入一个鸡蛋拌匀，将葱姜切成末，用清水泡一会，放入肉馅中，继续搅拌，再加入香菇末、马蹄末、酱油、料酒、甜面酱、醋、淀粉、味精搅打均匀后放入冰箱中冷藏10分钟备用；
2、坐锅点火倒入适量油，将肉馅取出加盐拌匀，至油温6成热时，挤成丸子入锅炸，炸至颜色金黄后捞出，待油烧至9成热时，将丸子放入再炸一次捞出即可；
3、将花椒放入炒锅中干炒片刻，取出压成末，盐炒至发黄后和花椒末拌在一起即成椒盐，食用炸丸子时可蘸少许椒盐。
特点：外酥里嫩，松软鲜香。
醋浸椒酿肉
主料：杭椒
辅料：马蹄、木耳、牛肉、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油
烹制方法：
1、牛肉馅中加入马蹄末、木耳末、盐、味精拌匀腌制3分钟；
2、将杭椒去籽后装入肉馅，沾一层干面粉，再放入用鸡蛋、面粉调成的面糊中裹匀，入油锅中炸成金黄捞出控油，酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁；
3、锅中留底油，下葱姜蒜末、调料汁、杭椒大火翻炒，勾芡加味精出锅即可。
特点：酸甜爽口，风味独特。
冬瓜拌锦丝
主料：冬瓜
辅料：黑木耳、银耳、熟鸡肉丝、猪肉丝、海蛰、花生碎
调料：盐、白糖、味精、醋、香油、柠檬汁
烹制方法：
1、将海蛰皮上的白膜撕掉，洗净后切成丝，放入开水中烫一下捞出，再用醋浸泡5分钟备用；
2、将木耳、银耳、猪肉丝分别焯熟，晾凉后加入冬瓜丝、鸡肉丝、海蛰丝、花生碎，调入盐、白糖、味精、醋、香油、柠檬汁拌匀即可。
特点：酸甜脆嫩，清爽可口。
一瓜三吃
一瓜三吃（赛海蛰）
一瓜三吃（西米露）
一瓜三吃（玉带鸭）
主料：西瓜
辅料：鸭肉、枸杞、竹荪、西米、杏仁粉、酸奶
调料：盐、味精、白糖、蚝油、胡椒粉
烹制方法：
1、锅中加入凉水，放入鸭肉、葱、姜、胡椒粉煮40分钟，去掉浮沫后放入西瓜皮、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可；
2、将西瓜皮切丝，挤去水分，加盐、白糖、蚝油、味精拌匀即可；
3、将西米泡发后煮熟捞出过凉，和西瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀，冰镇后食用。
特点：汤清味鲜，爽脆可口。
叻沙
主料：米粉
辅料：板栗、海米、鱼饼、香菜籽、干葱、黄瓜片、虾仁、姜根、红辣椒
调料：盐、椰浆、叻沙叶、叻沙酱
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，将叻沙酱放入炒香，加入高汤烧开后放入椰浆，加盐调味即可；
2、米粉中放入黄瓜片、鱼饼、虾仁，将煮好的汤浇在上面，撒入切碎的叻沙叶即可。
叻沙酱的制法：将板栗果、海米、干葱、香菜籽、辣椒、叻沙叶、姜根放入搅拌器中打碎，再用油炒香即可。
特点：香味浓郁，风味独特。
新加坡特色小吃
主料：螃蟹
辅料：干葱、香葱
调料：老抽、蚝油、牛油、花雕酒、白胡椒、黑胡椒、香油
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，下干葱、牛油、白胡椒、黑胡椒炒香，放入螃蟹，加盖焖制片刻；
2、开盖后加入黑胡椒、花雕酒、老抽、蚝油、香油，炒制汁干后，撒入香葱出锅即成黑胡椒蟹；
3、菠萝、沙蛤、黄瓜、豆泡、酸甘汁、盐、虾酱、花生碎、罗惹叶、花朵、油条，将上述原料放入器皿中，加盐、酸甘汁、虾酱拌匀，撒上花生碎、花朵碎即成罗惹。
平菇牛肉豆腐
主料：平菇
辅料：肥牛、豆腐、香葱、洋葱
调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、白酒
烹制方法：
1、将平菇撕成条，在淡盐水中浸泡15分钟备用，豆腐放入热淡盐水中浸泡15分钟；
2、电压力锅中加少许油，将洋葱丝放入煸香后倒入适量热水，放入平菇、豆腐、生抽、盐、白糖、胡椒粉，加盖炖2分钟，开盖后放入肥牛滑熟，滴少许白酒，出锅后撒入香葱末即可。
特点：营养丰富，清淡爽口。
小炒圆白菜
主料：圆白菜
辅料：西红柿、白豆腐干、五花肉、葱、姜
调料：盐、酱油、白糖、五香粉
烹制方法：
1、将圆白菜洗净后控干水分，五花肉切片、西红柿切块，豆腐干切块；
2、坐锅点火倒油，放入五花肉煸炒出油，再加入豆腐干煸炒片刻，至豆腐干表面膨胀后，倒入圆白菜，炒软后加入西红柿、葱姜丝翻炒，加盐、酱油、白糖、五香粉、味精调味出锅即可。
特点：咸香微酸，口感脆嫩。
干香牛肉片
主料：肥牛片
辅料：洋葱、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜、柠檬、蒜末
调料：盐、白糖、芝麻酱、白醋、辣椒酱
烹制方法：
1、将肥牛片用蒜末腌制3-4分钟，盐、白糖、芝麻酱、辣椒酱、白醋、蒜末、柠檬汁调成酱汁备用；
2、锅中加水，烧开后将肥牛片放入，关火烫至牛肉变色捞出，淋入酱汁，将洋葱、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜切好后放入器皿中，加入盐、白糖、柠檬汁拌匀，将牛肉片放在拌好的菜上，淋上酱汁即可。
特点：鲜香滑嫩，营养丰富。
虎皮蛋
主料：熟鸡蛋
辅料：海米、葱、姜、蒜
调料：盐、味精
烹制方法：
1、将鸡蛋皮剥去，切成片，海米泡发好切碎备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜末煸香，加入海米碎炒香即可；
3、坐平底锅，倒少许油，放入鸡蛋片小火煎至两面金黄，取出装盘，撒上炒好的海米即可。
特点：脆嫩咸香，口感独特。
盐酥花生米
主料：花生米
辅料：青红椒
调料：盐、白糖、味精、酱油、醋、五香粉、曲酒
烹制方法：
1、锅中加水，放入少许盐，烧至80度左右时，浇在花生米中，浸泡5分钟后将皮剥去；
2、锅中放入盐，小火炒2-3分钟，至颜色灰白后关火加入五香粉拌匀取出备用；
3、取一小碗，加入青红椒圈、姜末、白糖、酱油、醋、味精、五香盐调至成汁；
4、坐锅点火倒油，花生米凉油下锅，不断推动翻炒，转小火炸至金黄，捞出烹入少许
曲酒，晾凉后撒入五香盐，或拌入调料汁食用均可。
特点：香酥可口，风味独特。
苹果脆皮肠
主料：苹果、脆皮肠
辅料：柠檬、胡萝卜、西芹
调料：盐、白糖、沙拉酱
烹制方法：
1、将脆皮肠表面切麦穗刀，至油温5成热时放入锅中煎至开花取出；
2、苹果切块后放入搅拌器中，挤入鲜柠檬汁、凉开水打成苹果泥备用；
2、将焯熟的胡萝卜、西芹放入容器中，加入苹果条、脆皮肠拌匀，沙拉酱加糖、盐、苹果泥调成酱汁，搭配食用即可。
特点：甜咸爽口，脆嫩鲜香。
凉茶两款（金银双花茶、首乌冬瓜茶）
主料：冬瓜皮、首乌、金银花
辅料：山楂、陈皮、白菊花、柠檬片
调料：冰糖
烹制方法：
1、取金银花、陈皮、白菊花各10克、柠檬片5克，一起放入电饭锅中，加入四杯凉水，煲10-15分钟即可；
2、取干冬瓜皮、首乌、山楂各10克，放入电压力锅中，加入冰糖、四杯凉水，煲20分钟即可。
肉丝凉粉拌百叶
主料：黑白百叶
辅料：凉粉、肉丝、葱、姜、蒜
调料：盐、酱油、白糖、麻酱、辣酱
烹制方法：
1、肉丝中加酱油、盐、白糖、食用油腌制5分钟，再放入锅中加葱姜蒜末煸炒，加麻酱炒匀备用；
2、凉粉切条，将百叶焯烫一下取出备用；
3、将凉粉放入炒好的肉丝中拌匀，与百叶一起装盘，淋少许辣酱即可。
特点：酱香浓郁，爽滑脆嫩。
雪菜肉碎炒粉皮
主料：粉皮
辅料：雪菜、肉馅、香菇
调料：香油
烹制方法：
1、肉馅中加盐、白糖、酱油、姜末、食用油腌制片刻；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜末煸香，将肉馅炒散，加入酱油、醋、白糖调味，加入雪菜末、香菇炒匀，冲入适量水，将粉皮放入小火焖5分钟，开盖后加入酱油、味精、香油、红椒末炒匀即可。
特点：鲜香爽口，色彩鲜艳。
肉酱烧茄子
主料：长茄子、肉馅
辅料：蒜苗、青红椒、西红柿
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、甜面酱
烹制方法：
1、将茄子洗净切成滚刀块，加盐腌制片刻，渗出水分，青红椒切粒、西红柿切片备用；
2、锅中加盐，将腌好的茄子放入煎至表面金黄色后关火焖制；
3、坐锅点火倒油，下肉馅炒散，加姜末炒香，烹入醋、甜面酱、酱油、白糖、香油调味炒匀，再加入蒜苗粒、青红椒炒熟，将焖好的茄子装盘，码上西红柿片点缀，将炒好的肉酱浇入即可。
特点：鲜香微甜，色彩鲜艳。
西葫芦煮皮蛋
主料：西葫芦、皮蛋
辅料：银耳、彩椒、香菜、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉
烹制方法：
1、将西葫芦、彩椒分别切成条，皮蛋切块备用；
2、将大蒜煎至表面金黄取出备用；
3、坐锅点火倒油，下姜丝煸香，放入皮蛋翻炒一下，冲入适量清水，烧开后放入西葫芦、煎好的蒜、银耳，加盐、白糖、胡椒粉调味，加盖焖3-5分钟，开盖后加入彩椒出锅，撒入香菜、葱丝即可。
特点：汤味鲜美，风味独特。
蛋松菠菜
主料：鸡蛋、菠菜
辅料：韭菜、熏干、猪肉馅、煎饼、葱、姜
调料：盐、白糖、味精、胡椒粉、干辣椒
烹制方法：
1、将鸡蛋打散，加少许白糖搅匀，锅中加少许水，再加入少许食用油，烧热后将鸡蛋倒入滑熟即成蛋松，将菠菜过水焯一下取出切碎备用；
2、坐锅点火倒油，下肉馅炒散后加入葱姜末炒香，再加入熏干粒、菠菜碎、蛋松、干辣椒、韭菜，加盐、白糖、胡椒粉调味炒匀出锅即可；
3、食用时用煎饼卷食即可。
特点：松软鲜香，营养丰富。
西施豆腐
主料：豆腐
辅料：鸡蛋、冬瓜、肉馅、香菇、葱
调料：盐、味精、酱油、高汤
烹制方法：
1、高汤由鸡架和猪骨一起熬炖而成，将鸡蛋打散后加入两倍量的高汤、盐搅匀；
2、肉馅中加入冬瓜末、香菇末、高汤、盐、味精、酱油拌匀，将豆腐放入碗中，中间挖出一个槽，塞入肉馅，将搅好的蛋液倒入豆腐旁边，入锅蒸熟，出锅后撒入香葱即可。
特点：鲜嫩爽滑，营养丰富。
海鲜水果沙拉
主料：鱿鱼、虾仁
辅料：扇贝、蟹棒、芒果、火龙果、彩椒
调料：盐、胡椒粉、白醋、味精、白糖
烹制方法：
1、将鱿鱼用醋浸泡5分钟，打上花刀去掉皮，再将虾仁、扇贝、鱿鱼分别焯熟备用；
2、芒果、火龙果切成条，和虾仁、扇贝、鱿鱼、蟹棒、彩椒一起放入器皿中，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味拌匀即可。
特点：色彩鲜艳，营养丰富。
主料：牛腱
辅料：土豆、西红柿、洋葱
调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油
烹制方法：
1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；
2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入土豆焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。
特点：色泽酱红，营养丰富。
木耳豆炒肉丝
主料：木耳豆
辅料：里脊肉、豆腐丝、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、香油
烹制方法：
1、将木耳豆切成丝，里脊肉切成丝，加入水淀粉拌匀腌制备用；
2、坐锅点火倒油，下里脊肉丝翻炒变色，加入豆腐丝、葱、姜、蒜翻炒，加少许水后，放入木耳豆，翻炒片刻，加盐、味精、白糖、酱油、香油调味出锅即可。
特点：鲜嫩爽口，营养丰富。
金光灿烂
主料：鸡蛋
辅料：肉馅、笋、香菇、青红椒、木耳、海米、香葱
调料：盐、味精
烹制方法：
1、取一碗，打入5个鸡蛋，打散后加入少许肉馅搅拌均匀，再放入笋丁、香菇丁、青红椒丁、木耳末、海米搅匀；
2、坐锅点火倒油，待油热后将打好的鸡蛋液倒入，加热成蛋饼，出锅撒上香葱末即可。
特点：色泽金黄，咸香适口。
豆豉小排
主料：排骨
辅料：青红椒、蒜
调料：盐、豆豉酱、料酒、酱油
烹制方法：
1、将排骨洗净，加入豆豉酱抓匀，放入蒸屉中，蒸25-30分钟；
2、坐锅点火倒油，将蒸好的排骨放入翻炒，加盐、酱油、料酒调味，放入青红椒翻炒均匀，撒入蒜末即可。
特点：豉香味浓，香辣鲜嫩。
蒜香盐煎肉
主料：猪里脊
辅料：青蒜、彩椒、洋葱、蒜
调料：盐、味精、酱油、白糖、辣酱、生粉、香油、腐乳
烹制方法：
1、将里脊肉切片，加酱油、盐、白糖、腐乳汁、生粉、香油、食用油拌匀腌制10分钟；
2、坐锅点火倒油，下蒜片煸至金黄后放入肉片翻炒变色，加少许水、辣酱炒香，放入洋葱，加盐、酱油、白糖、腐乳、味精、香油调味，再放入彩椒、青蒜炒匀出锅即可。
特点：蒜香浓郁，肉质细嫩。
冬瓜莲子炖鸭子
主料：鸭腿
辅料：莲子、冬瓜、酒糟、枸杞、荷叶、姜
调料：盐、白糖
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，下姜片煸出香味后放入鸭肉煸至表面发黄，取出备用；
2、将煸好的鸭肉放入电压力锅中，再放入泡发好的荷叶、酒糟、莲子、枸杞、姜块、冬瓜，冲入适量开水，煲15分钟，开盖后加入盐、白糖调味即可。
特点：汤清味鲜，营养丰富。
凉粉拌腰花
主料：腰花、凉粉
辅料：花生米、香椿、黄豆芽
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒、香油、芝麻酱、油泼辣椒
烹制方法：
1、将腰花用白醋浸泡5分钟，再用清水洗净备用，花椒用热水泡一下压碎，芝麻酱用水调匀后加入盐、白糖、酱油、醋、香油、味精、花椒碎拌匀；
2、将黄豆芽、香椿苗、腰花分别过开水焯烫一下取出，取一大碗，依次放入黄豆芽、凉粉、香椿苗、腰花，浇入调好的酱汁，撒上花生米，淋油泼辣椒即可。
特点：麻辣咸香，爽滑可口。
西瓜皮炒肉丝
主料：西瓜皮、肉丝
辅料：香菇、火腿丝、油面筋
调料：盐、味精、白糖、料酒、淀粉
烹制方法：
1、将西瓜皮切成细条，肉丝中加入盐、料酒、淀粉、食用油腌制片刻；
2、坐锅点火倒油，下肉丝滑炒变色后取出，放入西瓜皮、火腿丝、香菇丝、油面筋翻炒，加盐、白糖、味精调味，倒入肉丝翻炒均匀即可。
特点：清爽脆嫩，风味独特。
豉椒油笋豆
主料：黄豆、五花肉
辅料：豆豉、鲜笋、松仁、彩椒、香菇、葱、姜
调料；盐、味精、白糖、酱油、蚝油、香油
烹制方法：
1、将黄豆用水浸泡一夜，再用开水煮5分钟取出备用；
2、坐锅点火倒油，待油热后放入五花肉丁煸香，放入黄豆、豆豉炒匀，加酱油炒上色，再加入蚝油、少许水翻炒均匀，放入葱姜末、香菇、笋丁炒至汁稍浓后，加入白糖、盐、松仁、彩椒丁炒匀，调入味精出锅即可。
特点：豉香浓郁，鲜香爽滑。
茄汁素牛柳
主料：茶树菇、金针菇
辅料：青红椒、鸡蛋、粉丝、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、番茄酱、淀粉
烹制方法：
1、将茶树菇和金针菇中分别加入盐腌制片刻，挤出水分备用，取一小碗，加酱油、白糖、盐、味精、香油调成汁；
2、将处理好的茶树菇和金针菇放入鸡蛋中，加入适量干淀粉拌匀，入锅炸至金黄捞出，再将粉丝炸一下取出放入盘中；
3、锅中留少许油，放入番茄酱炒香，加入葱姜蒜末和调好的汁炒匀，放入炸好的蘑菇、青红椒丝炒匀，出锅放在粉丝上即可。
特点：外酥里嫩，酸甜爽口。
苹果两吃
主料：苹果
辅料：藕、凤爪、红薯、枣
调料；盐、冰糖、蜂蜜、胡椒粉
烹制方法：
1、将藕片、苹果块、红薯块一起放入电压力锅中，煮8分钟，出锅晾凉后浇上蜂蜜即成苹果鲜藕汁；
2、将苹果块、凤爪、枣、冰糖一起放入电压力锅中，冲入适量清水煲10分钟，开盖后加盐、胡椒粉调味即成苹果凤爪汤。
特点：营养丰富，口味独特。
家常炸丸子
主料：猪肉馅
辅料：鸡蛋、香菇、马蹄、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、甜面酱、酱油、醋、料酒、花椒、淀粉
烹制方法：
1、将肉馅按肥瘦3：7的比例放入碗中顺一个方向搅拌均匀，放入一个鸡蛋拌匀，将葱姜切成末，用清水泡一会，放入肉馅中，继续搅拌，再加入香菇末、马蹄末、酱油、料酒、甜面酱、醋、淀粉、味精搅打均匀后放入冰箱中冷藏10分钟备用；
2、坐锅点火倒入适量油，将肉馅取出加盐拌匀，至油温6成热时，挤成丸子入锅炸，炸至颜色金黄后捞出，待油烧至9成热时，将丸子放入再炸一次捞出即可；
3、将花椒放入炒锅中干炒片刻，取出压成末，盐炒至发黄后和花椒末拌在一起即成椒盐，食用炸丸子时可蘸少许椒盐。
特点：外酥里嫩，松软鲜香。
醋浸椒酿肉
主料：杭椒
辅料：马蹄、木耳、牛肉、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油
烹制方法：
1、牛肉馅中加入马蹄末、木耳末、盐、味精拌匀腌制3分钟；
2、将杭椒去籽后装入肉馅，沾一层干面粉，再放入用鸡蛋、面粉调成的面糊中裹匀，入油锅中炸成金黄捞出控油，酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁；
3、锅中留底油，下葱姜蒜末、调料汁、杭椒大火翻炒，勾芡加味精出锅即可。
特点：酸甜爽口，风味独特。
冬瓜拌锦丝
主料：冬瓜
辅料：黑木耳、银耳、熟鸡肉丝、猪肉丝、海蛰、花生碎
调料：盐、白糖、味精、醋、香油、柠檬汁
烹制方法：
1、将海蛰皮上的白膜撕掉，洗净后切成丝，放入开水中烫一下捞出，再用醋浸泡5分钟备用；
2、将木耳、银耳、猪肉丝分别焯熟，晾凉后加入冬瓜丝、鸡肉丝、海蛰丝、花生碎，调入盐、白糖、味精、醋、香油、柠檬汁拌匀即可。
特点：酸甜脆嫩，清爽可口。
一瓜三吃
一瓜三吃（赛海蛰）
一瓜三吃（西米露）
一瓜三吃（玉带鸭）
主料：西瓜
辅料：鸭肉、枸杞、竹荪、西米、杏仁粉、酸奶
调料：盐、味精、白糖、蚝油、胡椒粉
烹制方法：
1、锅中加入凉水，放入鸭肉、葱、姜、胡椒粉煮40分钟，去掉浮沫后放入西瓜皮、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可；
2、将西瓜皮切丝，挤去水分，加盐、白糖、蚝油、味精拌匀即可；
3、将西米泡发后煮熟捞出过凉，和西瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀，冰镇后食用。
特点：汤清味鲜，爽脆可口。
叻沙
主料：米粉
辅料：板栗、海米、鱼饼、香菜籽、干葱、黄瓜片、虾仁、姜根、红辣椒
调料：盐、椰浆、叻沙叶、叻沙酱
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，将叻沙酱放入炒香，加入高汤烧开后放入椰浆，加盐调味即可；
2、米粉中放入黄瓜片、鱼饼、虾仁，将煮好的汤浇在上面，撒入切碎的叻沙叶即可。
叻沙酱的制法：将板栗果、海米、干葱、香菜籽、辣椒、叻沙叶、姜根放入搅拌器中打碎，再用油炒香即可。
特点：香味浓郁，风味独特。
新加坡特色小吃
主料：螃蟹
辅料：干葱、香葱
调料：老抽、蚝油、牛油、花雕酒、白胡椒、黑胡椒、香油
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，下干葱、牛油、白胡椒、黑胡椒炒香，放入螃蟹，加盖焖制片刻；
2、开盖后加入黑胡椒、花雕酒、老抽、蚝油、香油，炒制汁干后，撒入香葱出锅即成黑胡椒蟹；
3、菠萝、沙蛤、黄瓜、豆泡、酸甘汁、盐、虾酱、花生碎、罗惹叶、花朵、油条，将上述原料放入器皿中，加盐、酸甘汁、虾酱拌匀，撒上花生碎、花朵碎即成罗惹。
平菇牛肉豆腐
主料：平菇
辅料：肥牛、豆腐、香葱、洋葱
调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、白酒
烹制方法：
1、将平菇撕成条，在淡盐水中浸泡15分钟备用，豆腐放入热淡盐水中浸泡15分钟；
2、电压力锅中加少许油，将洋葱丝放入煸香后倒入适量热水，放入平菇、豆腐、生抽、盐、白糖、胡椒粉，加盖炖2分钟，开盖后放入肥牛滑熟，滴少许白酒，出锅后撒入香葱末即可。
特点：营养丰富，清淡爽口。
小炒圆白菜
主料：圆白菜
辅料：西红柿、白豆腐干、五花肉、葱、姜
调料：盐、酱油、白糖、五香粉
烹制方法：
1、将圆白菜洗净后控干水分，五花肉切片、西红柿切块，豆腐干切块；
2、坐锅点火倒油，放入五花肉煸炒出油，再加入豆腐干煸炒片刻，至豆腐干表面膨胀后，倒入圆白菜，炒软后加入西红柿、葱姜丝翻炒，加盐、酱油、白糖、五香粉、味精调味出锅即可。
特点：咸香微酸，口感脆嫩。
干香牛肉片
主料：肥牛片
辅料：洋葱、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜、柠檬、蒜末
调料：盐、白糖、芝麻酱、白醋、辣椒酱
烹制方法：
1、将肥牛片用蒜末腌制3-4分钟，盐、白糖、芝麻酱、辣椒酱、白醋、蒜末、柠檬汁调成酱汁备用；
2、锅中加水，烧开后将肥牛片放入，关火烫至牛肉变色捞出，淋入酱汁，将洋葱、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜切好后放入器皿中，加入盐、白糖、柠檬汁拌匀，将牛肉片放在拌好的菜上，淋上酱汁即可。
特点：鲜香滑嫩，营养丰富。
虎皮蛋
主料：熟鸡蛋
辅料：海米、葱、姜、蒜
调料：盐、味精
烹制方法：
1、将鸡蛋皮剥去，切成片，海米泡发好切碎备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜末煸香，加入海米碎炒香即可；
3、坐平底锅，倒少许油，放入鸡蛋片小火煎至两面金黄，取出装盘，撒上炒好的海米即可。
特点：脆嫩咸香，口感独特。
盐酥花生米
主料：花生米
辅料：青红椒
调料：盐、白糖、味精、酱油、醋、五香粉、曲酒
烹制方法：
1、锅中加水，放入少许盐，烧至80度左右时，浇在花生米中，浸泡5分钟后将皮剥去；
2、锅中放入盐，小火炒2-3分钟，至颜色灰白后关火加入五香粉拌匀取出备用；
3、取一小碗，加入青红椒圈、姜末、白糖、酱油、醋、味精、五香盐调至成汁；
4、坐锅点火倒油，花生米凉油下锅，不断推动翻炒，转小火炸至金黄，捞出烹入少许
曲酒，晾凉后撒入五香盐，或拌入调料汁食用均可。
特点：香酥可口，风味独特。
苹果脆皮肠
主料：苹果、脆皮肠
辅料：柠檬、胡萝卜、西芹
调料：盐、白糖、沙拉酱
烹制方法：
1、将脆皮肠表面切麦穗刀，至油温5成热时放入锅中煎至开花取出；
2、苹果切块后放入搅拌器中，挤入鲜柠檬汁、凉开水打成苹果泥备用；
2、将焯熟的胡萝卜、西芹放入容器中，加入苹果条、脆皮肠拌匀，沙拉酱加糖、盐、苹果泥调成酱汁，搭配食用即可。
特点：甜咸爽口，脆嫩鲜香。
凉茶两款（金银双花茶、首乌冬瓜茶）
主料：冬瓜皮、首乌、金银花
辅料：山楂、陈皮、白菊花、柠檬片
调料：冰糖
烹制方法：
1、取金银花、陈皮、白菊花各10克、柠檬片5克，一起放入电饭锅中，加入四杯凉水，煲10-15分钟即可；
2、取干冬瓜皮、首乌、山楂各10克，放入电压力锅中，加入冰糖、四杯凉水，煲20分钟即可。
肉丝凉粉拌百叶
主料：黑白百叶
辅料：凉粉、肉丝、葱、姜、蒜
调料：盐、酱油、白糖、麻酱、辣酱
烹制方法：
1、肉丝中加酱油、盐、白糖、食用油腌制5分钟，再放入锅中加葱姜蒜末煸炒，加麻酱炒匀备用；
2、凉粉切条，将百叶焯烫一下取出备用；
3、将凉粉放入炒好的肉丝中拌匀，与百叶一起装盘，淋少许辣酱即可。
特点：酱香浓郁，爽滑脆嫩。
雪菜肉碎炒粉皮
主料：粉皮
辅料：雪菜、肉馅、香菇
调料：香油
烹制方法：
1、肉馅中加盐、白糖、酱油、姜末、食用油腌制片刻；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜末煸香，将肉馅炒散，加入酱油、醋、白糖调味，加入雪菜末、香菇炒匀，冲入适量水，将粉皮放入小火焖5分钟，开盖后加入酱油、味精、香油、红椒末炒匀即可。
特点：鲜香爽口，色彩鲜艳。
肉酱烧茄子
主料：长茄子、肉馅
辅料：蒜苗、青红椒、西红柿
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、甜面酱
烹制方法：
1、将茄子洗净切成滚刀块，加盐腌制片刻，渗出水分，青红椒切粒、西红柿切片备用；
2、锅中加盐，将腌好的茄子放入煎至表面金黄色后关火焖制；
3、坐锅点火倒油，下肉馅炒散，加姜末炒香，烹入醋、甜面酱、酱油、白糖、香油调味炒匀，再加入蒜苗粒、青红椒炒熟，将焖好的茄子装盘，码上西红柿片点缀，将炒好的肉酱浇入即可。
特点：鲜香微甜，色彩鲜艳。
西葫芦煮皮蛋
主料：西葫芦、皮蛋
辅料：银耳、彩椒、香菜、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉
烹制方法：
1、将西葫芦、彩椒分别切成条，皮蛋切块备用；
2、将大蒜煎至表面金黄取出备用；
3、坐锅点火倒油，下姜丝煸香，放入皮蛋翻炒一下，冲入适量清水，烧开后放入西葫芦、煎好的蒜、银耳，加盐、白糖、胡椒粉调味，加盖焖3-5分钟，开盖后加入彩椒出锅，撒入香菜、葱丝即可。
特点：汤味鲜美，风味独特。
蛋松菠菜
主料：鸡蛋、菠菜
辅料：韭菜、熏干、猪肉馅、煎饼、葱、姜
调料：盐、白糖、味精、胡椒粉、干辣椒
烹制方法：
1、将鸡蛋打散，加少许白糖搅匀，锅中加少许水，再加入少许食用油，烧热后将鸡蛋倒入滑熟即成蛋松，将菠菜过水焯一下取出切碎备用；
2、坐锅点火倒油，下肉馅炒散后加入葱姜末炒香，再加入熏干粒、菠菜碎、蛋松、干辣椒、韭菜，加盐、白糖、胡椒粉调味炒匀出锅即可；
3、食用时用煎饼卷食即可。
特点：松软鲜香，营养丰富。
西施豆腐
主料：豆腐
辅料：鸡蛋、冬瓜、肉馅、香菇、葱
调料：盐、味精、酱油、高汤
烹制方法：
1、高汤由鸡架和猪骨一起熬炖而成，将鸡蛋打散后加入两倍量的高汤、盐搅匀；
2、肉馅中加入冬瓜末、香菇末、高汤、盐、味精、酱油拌匀，将豆腐放入碗中，中间挖出一个槽，塞入肉馅，将搅好的蛋液倒入豆腐旁边，入锅蒸熟，出锅后撒入香葱即可。
特点：鲜嫩爽滑，营养丰富。
海鲜水果沙拉
主料：鱿鱼、虾仁
辅料：扇贝、蟹棒、芒果、火龙果、彩椒
调料：盐、胡椒粉、白醋、味精、白糖
烹制方法：
1、将鱿鱼用醋浸泡5分钟，打上花刀去掉皮，再将虾仁、扇贝、鱿鱼分别焯熟备用；
2、芒果、火龙果切成条，和虾仁、扇贝、鱿鱼、蟹棒、彩椒一起放入器皿中，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味拌匀即可。
特点：色彩鲜艳，营养丰富。