偶看新闻弹丸论破苗木新婚:韩式冷面
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 19:02:24
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韩国冷面 150克（约一人份）
牛腿肉（或牛腱子肉） 200克
圆白菜 适量
小黄瓜 一小段
韩国泡菜 少量
白煮蛋 半个
熟白芝麻 一小撮
葱末
姜末
韩式辣椒酱
糖
盐
醋
香油
奶油 选用
1. 将小黄瓜切成圆片，用少量的盐腌制软，再用凉开水冲一遍，沥干，加入香油拌匀备用。
2. 将冷面放入沸水中煮7-8分钟后，捞出浸入冷水，用手轻轻搓洗后，取出沥干备用。
3. 将出了冷面、芝麻、白煮蛋、一部分泡菜以外所有的材料与调味料中的盐、葱姜末、醋、糖、香油下锅略炒，再用小火炖约1小时，需要将汤渣滤除，再捞除蔬菜，取出牛肉切片备用。汤汁冷藏。
4. 冷面盛碗，放上牛肉片（多余的牛肉片可以留作他用，例如拌牛肉），小黄瓜片，白煮蛋以及余下的泡菜，加上辣椒酱，浇上冷藏好的牛肉汤汁，撒上白芝麻即可。
韩国冷面以及韩式的辣椒酱，泡菜在一些大的超市都有售（家乐福、沃尔玛等）；实在没有也可以用中式材料代替，但口感有区别。
牛肉煮的时候需要整块煮，牛肉的鲜味才会保留住。
异国风味，用料讲究，制作较复杂费时，但值得一试
[ 本帖最后由 butter-rain 于 2006-8-3 17:24 编辑 ] 与爱情无关
韩式料理制作（较完全版）
韩式料理菜谱---韩式冷面韩国冷面 150克（约一人份）
牛腿肉（或牛腱子肉） 200克
圆白菜 适量
小黄瓜 一小段
韩国泡菜 少量
白煮蛋 半个
熟白芝麻 一小撮
葱末
姜末
韩式辣椒酱
糖
盐
醋
香油
奶油 选用
1. 将小黄瓜切成圆片，用少量的盐腌制软，再用凉开水冲一遍，沥干，加入香油拌匀备用。
2. 将冷面放入沸水中煮7-8分钟后，捞出浸入冷水，用手轻轻搓洗后，取出沥干备用。
3. 将出了冷面、芝麻、白煮蛋、一部分泡菜以外所有的材料与调味料中的盐、葱姜末、醋、糖、香油下锅略炒，再用小火炖约1小时，需要将汤渣滤除，再捞除蔬菜，取出牛肉切片备用。汤汁冷藏。
4. 冷面盛碗，放上牛肉片（多余的牛肉片可以留作他用，例如拌牛肉），小黄瓜片，白煮蛋以及余下的泡菜，加上辣椒酱，浇上冷藏好的牛肉汤汁，撒上白芝麻即可。
韩国冷面以及韩式的辣椒酱，泡菜在一些大的超市都有售（家乐福、沃尔玛等）；实在没有也可以用中式材料代替，但口感有区别。
牛肉煮的时候需要整块煮，牛肉的鲜味才会保留住。
异国风味，用料讲究，制作较复杂费时，但值得一试
[ 本帖最后由 butter-rain 于 2006-8-3 17:24 编辑 ] 与爱情无关