脆底煎饺

1. 平底锅里放少量油（只要能在锅底均匀铺开就行），开火
   
2. 在锅中码上饺子（不需要解冻，直接放入）
   
3. 中火煎一两分钟，煎到听到有滋滋声，饺子底部开始有点泛金黄色
   
4. 这时候，倒入半碗水，水量大概到饺子三分之一处
   
5. 盖上盖子，中火煮大概五分钟左右
   
6. 趁这个空档，用面粉和水，按大约1：10的比例，调个稀稀的面粉水
   
7. 锅里发出滋滋声，越来越响，这时候锅里水差不多干了，打开锅盖，把调好的稀面粉水均匀倒入锅里（如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入），转小火再煎至锅里水干，面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火
   
8. 用锅铲沿锅壁铲开，把饺子装盘即可
   

小贴士

1.饺子不需要解冻,直接放锅里煎.2.如果用的是现包的饺子,那么步骤4的水适当减少,煎的时间也相应减少.3.加面粉水的作用是让饺子的底部能形成金黄香脆的脆膜,面粉水的比例:面粉和水大约按1:10来调配4.如果觉得这样的步骤还是太麻烦,那么可以再省事点,在步骤2开始,饺子放入锅中,就直接把更稀的面粉水(大概大半碗)倒入锅中(要撒芝麻葱花也一并这时候撒),盖上盖子中小火煮到锅中水干即可.5.吃的时候最好配上醋,可以解腻.6.煎饺出锅前,建议撒上黑芝麻和葱花,又香又漂亮