偶看新闻守护甜心人物素描:冬瓜排骨汤
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 02:52:57
冬瓜排骨汤是中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美。做成后汤呈乳白色，排骨香烂适口。此汤含丰富的营养成分，冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。排骨营养富钙质, 冬瓜钠低富维生素C, 冬瓜可去排骨多余油脂, 冬瓜排骨汤是大人小孩都合适的料理, 而且作法简易。
材料： 猪排骨400g，以带白色嫩骨者为佳。冬瓜500g，以深绿色皮的冬瓜为佳，瓜肉更细嫩。浅绿色皮的冬瓜筋脉较粗，味微酸。姜片适量
做法：
1 冬瓜去皮切大块。
2 排骨过沸水焯过，去浮抹。
3 高压锅放入排骨、姜块、2/3锅清水，开火至上汽后，转小火压10-20分钟，时间越长肉越烂。不要放盐和酱油，否则肉不易烂，可选加醋和料酒。
4 待高压锅冷却后开盖（可淋冷水以加速冷却），加入冬瓜、盐、糖，开火至上汽后转小火压5-10分钟，时间越长冬瓜越烂。
美味提示： 1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。
2 不要一开始就加盐。水要加足，以免汤太浓，味道会偏酸。
3 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。