偶看新闻the professional:鸡胸肉滑嫩无比的小秘诀
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 01:20:37
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餐厅的大厨炒鸡丁一般选择鸡腿肉，因为鸡腿肉相对鸡胸肉更为鲜嫩。但是对于新手来说鸡腿剔骨是一件非常麻烦的事情，因此推荐使用鸡胸肉，虽然使用了鸡胸肉，但只要掌握适当的技巧鸡胸肉一样可以滑嫩无比：
1.切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。
2.加入一大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。
3.市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。
4.冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。
食材：
鸡胸肉 300克
老干妈油辣椒 1大勺
番茄酱 2大勺
盐 少许
水淀粉 2大勺
色拉油 2勺
做法：
1.鸡胸肉切成1*1厘米的丁，然后加入2大勺水淀粉，腌制20分钟备用。
2.锅中加入2勺色拉油，倒入鸡丁，小火快速翻炒直至全部变成白色。
3.加入老干妈油辣椒拌匀翻炒20秒，然后加入配菜与番茄酱翻炒均匀即可。
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