适合走秀的中文歌曲:谁知道羊汤的详细制作方法？

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 22:32:12
  • 羊肉汤
    主料：羊腩肉750克。
    配料：香菜。
    调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
    做法：
    1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；
    2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
    单县羊肉汤的做法
    原料】
    羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

    【制法】
    将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
    ===========================
    简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的）。但是用了心，应该是不错的。

    1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

    2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

    3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

    4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）

    5、起锅，放葱。

    6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！

    其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

    好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。
  • 25baoding | 2009-02-02 19:42:15
  • 有0人认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助
  • 羊肉汤
    主料：羊腩肉750克。
    配料：香菜。
    调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
    做法：
    1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；
    2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
    单县羊肉汤的做法
    原料】
    羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

    【制法】
    将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
  • canresponse | 2009-02-02 19:42:37
  • 有0人认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助
  • 羊肉汤

    主料：羊腩肉750克。

    配料：香菜。

    调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

    做法：

    1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；

    2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

    单县羊肉汤的做法

    原料】

    羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。



    【制法】

    将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

    ===========================

    简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的）。但是用了心，应该是不错的。



    1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）



    2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。



    3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。



    4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）



    5、起锅，放葱。



    6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！



    其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。



    好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。



    谢谢采纳！！呵呵呵！！
  • 风轻云淡2012 | 2009-02-02 19:43:26
  • 有0人认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助
  • 羊汤做法
    原料
    羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

    做法
    1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；
    2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、
    1厘米厚的条；
    3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，
    打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

    特色
    川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效

    “温补全羊汤”。

    主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
    配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
    做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
    特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

    羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍


    滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

    特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

    制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

    把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

    把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗
  • 人鱼海 | 2009-02-02 20:11:47
  • 有0人认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助
  • 羊汤做法
    原料
    羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
    做法
    1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；
    2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、
    1厘米厚的条；
    3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，
    打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
    特色
    川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效
    “温补全羊汤”。
    主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
    配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
    做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
    特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。
    羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍
    滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
    特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
    制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
    把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
    把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里.
  • 人鱼海 | 2009-02-02 21:12:47
  • 有0人认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助
  • 没吃过市面上卖的,一般自己在家弄羊肉汤可以下些新鲜橙皮切的丝,去腥味很好,然后熬出来的羊肉汤就会很鲜甜了~~~
  • fan0325 | 2009-10-19 12:03:23
  • 有0人认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助
  • 所有羊汤的制作方法  
    菜谱名称

    冬天里的羊肉汤锅


    所属菜系

    川菜


    所属类型

    中厨靓菜


    基本特点

    色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香


    基本材料

    膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街


    　　制作过程：

    　　1、将羊肉洗净切片；

    　　2、用盐将羊肉腌制半小时；

    　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；

    　　4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即





    菜谱名称

    复元羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点




    基本材料

    羊肉500克，羊脊骨1副，淮山50克，肉苁蓉20克，菟丝子20克，核桃肉3个，生姜、花椒、八角、料酒适量


    [制法]：

       (1)羊肉洗净、切条块状，羊脊骨洗净、斩块；核桃肉、淮山、菟丝子、肉苁蓉分别用清水洗净，菟丝子、肉苁蓉装入洁净的沙布袋内，扎好备用。

       (2)将以上备用料一齐放入砂煲内，加入生姜、花椒八角、料酒和清水适量，武火煮沸后，改用文火堤3—4小时，捞出沙布袋，调味供用。

    [功能]：温补肾阳、健脾开胃

    [适用范围]：适用于肾阳不足、肾精亏损所致的耳鸣、眼花、腰膝无力、神疲乏力、食欲不振、阳痿早泄、小便频数等症。





    菜谱名称

    归芪熟地羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    温补气血、固本养颜


    基本材料

    羊肉700克，当归头15克，黄芪30克，熟地30克，白芍10克，红枣6粒，生姜3片


    [制法]：1.羊肉洗净、切块；当归头、黄芪、熟地、白芍、红枣（去核）、生姜（去皮）分别用清水洗净。

           2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

    [功能]：温补气血、固本养颜

    [适用范围]：用于气血不足。症见虚羸瘦弱、面色苍白或萎黄、头晕目眩、四肢无力、气短懒言、食欲欠佳；或肾阳不足之腰膝无力、肢冷、面部色斑等。亦用于神经衰弱、贫血、肾炎等属气血不足、肾阳亏损者。





    菜谱名称

    参芪红枣羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点




    基本材料

    羊肉100克，黄芪30克，党参25克，红枣30克，陈皮6克


    [制法]：1.将羊肉洗净、斩块；黄芪、党参、红枣（去核）、陈皮（去白）分别用清水洗净。

           2.把以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。

    [功能]：补气升阳、延缓衰老

    [适用范围]：用于老年甲状腺机能减退属元气不足者。症见全身无力、精神不振、气短懒言、自汗、皮肤湿冷、畏寒喜暖等。





    菜谱名称

    冬季常见病补益保健汤----人参田七羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    补气活血


    基本材料

    人参8克，田七10克，羊肉350克


    [制法]：羊肉洗净，斩块；人参、田七略洗，与羊肉一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2--3小时，调味供用。

    [功能]：补气活血

    [适用范围]：用于气虚血瘀之心悸。症见心悸怔仲、气短乏力、活动后加剧、胸闷心痛、痛有定处、舌苔薄白、舌质暗或紫暗、有瘀点或瘀斑。





    菜谱名称

    冬季常见病补益保健汤----二仙羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    调补冲任


    基本材料

    羊肉250克，仙茅15克，仙灵脾15克，生姜15克


    [制法]：1.羊肉洗净，切片；仙茅、仙灵脾、生姜分别用清水洗净，二仙用干净沙布包好。

           2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲羊肉熟烂，去药包，调味供用。

    [功能]：调补冲任

    [适用范围]：用于冲任不调所致的高血压。症见头晕耳鸣，烦躁易怒，手足心热，记忆力减退，心悸气短，失眠多梦，月经失调，舌质红，苔薄白。





    菜谱名称

    仲景羊肉汤


    所属菜系

    川菜


    所属类型

    特色靓汤


    基本特点

    羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效。


    基本材料

    羊肉500克。 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。


    【制作过程】  

    当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。





    菜谱名称

    冬季常见病补益保健汤----归芎桑地羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    滋补肝肾、养血祛风


    基本材料

    羊肉150克，当归12克，川芎10克，熟地25克，桑寄生15克


    [制法]：1.羊肉洗净、切块，用开水拖过；当归、川芎、熟地、桑寄生分别用清水洗净、备用。

           2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，调味供用。

    [功能]：滋补肝肾、养血祛风

    [适用范围]：用于肝肾阴虚所致的荨麻疹。症见风疹呈慢性反复发全，疹色淡红、奇痒、风团数目随搔抓而增加，可于数小时后迅速消退，但又可成批出现，时现时隐；伴有头晕鸣，口干心烦，舌淡苔少。





    菜谱名称

    冬季常见病补益保健汤----附子桂仁羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    补肾助阳、温经止痛


    基本材料

    羊肉100克，制附子10克，桂枝10克，益智仁12克，红枣6粒


    [制法]：1.羊肉洗净，切块；附子、桂枝、益智仁、红枣（去核）分别用清水洗净、备用。

           2.将用料一齐放入砂煲内，加清水适量、武火煮沸后，改用文火煲2小时，去渣调味供用。

    [功能]：补肾助阳、温经止痛

    [适用范围]：用于红斑狼疮属于风寒湿痹者。症见关节及肌肉酸痛，腰膝尤甚，两颧潮红，其色淡红，状如蝴蝶，夜尿频数，舌淡胖苔白腻。





    菜谱名称

    冬季常见病补益保健汤----川芎鹿茸羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    补肾阳、益精血、止头痛


    基本材料

    羊肉150克，鹿茸片8克，川芎12克，锁阳15克，红枣6粒


    [制法]：1.羊肉洗净，用开水拖过，切块；川芎、锁阳、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。

           2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，去渣调味，食肉饮汤。

    [功能]：补肾阳、益精血、止头痛

    [适用范围]：用于肾阳不足所致的偏头痛者。症见头痛头晕，头脑空虚，反复发作，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷，小便清长，舌淡胖苔白腻，脉沉弱。





    菜谱名称

    冬季常见病补益保健汤----内金干姜羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    温中散寒、健脾止泻


    基本材料

    羊肉250克，干姜15克，鸡内金12克，红枣5粒


    [制法]：羊肉洗净切块，放入热锅内炒干血水；干姜、鸡内金、红枣（去核）洗净，与羊肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。

    [功能]：温中散寒、健脾止泻

    [适用范围]：用于慢性肠炎、慢性胃炎属脾胃虚寒者。症见脘腹冷痛，肠鸣泄泻，泻下清稀样大便，一日数次，体倦乏力，食欲减退。





    菜谱名称

    女性补益补身汤----当归生姜羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    温中补血、调经散寒


    基本材料

    羊肉500克，当归50克，生姜60克


    [制法]：1.羊肉洗净、切块，用开水拖过，沥干水；当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片。

           2.将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，调味供用。

    [功能]：温中补血、调经散寒

    [适用范围]：用于妇女月经不调，血虚经少，血枯经闭，痛经，经期头痛，乳胀，子宫发育不良，胎动不安，习惯性流产，产后腹痛，头晕，面色苍白等症。





    菜谱名称

    女性补益补身汤----当归墨鱼羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    补血养肝、温经止带


    基本材料

    羊肉500克，墨鱼（连骨）250克，当归30克，淮山60克，红枣5粒，生姜30克


    [制法]：1.羊肉洗净，切块，用开水拖过；墨鱼取出墨鱼骨，洗净，将墨鱼骨略打碎，备用。

           2。当归、淮山、生姜（去皮）、红枣（去核）分别用清水洗净，与羊肉、墨鱼及骨一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

    [功能]：补血养肝、温经止带

    [适用范围]：用于肝血不足，寒凝经脉。症见月经不调，经行量多，或带下不止，头晕眼花，手脚麻痹，舌淡，脉细弱。





    菜谱名称

    女性补益补身汤----淮山萝卜羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    健脾开胃、补血益气


    基本材料

    羊肉500克，红萝卜250克，淮山30克，生姜30克，蜜枣5粒


    [制法]：1.羊肉洗净、切块，下油起锅用姜少许爆香；红萝卜刮去皮，洗净切角形。

           2.淮山、生姜、蜜枣（去核）分别用清水洗净，与羊肉、红萝卜一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后改用文火煲3小时，调味供用。

    [功能]：健脾开胃、补血益气

    [适用范围]：用于妊娠体虚，气血不足。症见神疲乏力，头晕眼花，食欲不振，肢体麻木；或血虚视物昏花、夜盲、贫血等。





    菜谱名称

    女性补益补身汤----参芪归姜羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    补气养血、温补肾阳


    基本材料

    羊肉500克，党参30克，黄芪30克，当归20克，生姜片25克


    [制法]：1.羊肉洗净，切块，放入热锅中加生姜同炒，炒至血水干时下油炒片刻，铲起备用；黄芪、党参、当归、生姜分别用清水洗净。

           2.党参、黄芪、当归装入干净纱布袋内，并扎紧袋口，与羊肉、生姜一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，捞起纱布袋，调味随量食用。

    [功能]：补气养血、温补肾阳

    [适用范围]：用于病后或产后气血虚弱，营养不足，贫血，低热多汗，腰膝酸软，畏寒怕冷，手足冷等症。





    菜谱名称

    女性补益补身汤----杞子归地羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    补虚益气、温中补肾


    基本材料

    羊肉500克，当归20克，生地20克，枸杞子15克，干姜10克


    [制法]：1.羊肉洗净，切块，用开水拖过；当归、生地、枸杞子、干姜分别用清水洗净，备用。

           2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，用黄酒、食盐和糖调味，随量经常食用。

    [功能]：补虚益气、温中补肾

    [适用范围]：用于病后或产后体虚瘦弱，血虚宫冷，崩漏，月经不调，性欲减退等症。





    菜谱名称

    山药羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点




    基本材料

    羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升


    　  健康小语：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。

       制作方法：

       1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；

       2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料（盐出锅时加），并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。

       3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。





    菜谱名称

    《美容粥瘦身汤》之红烧羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。


    基本材料

    材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙


       做法：

       1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。

       2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。

       注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。

    烹饪师萧宗隆及营养师陈怡君合著





    菜谱名称

    《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阳益寿----枸杞萝卜羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    强身健体，补肾壮阳


    基本材料

    胡萝卜1000克，羊肉500克，生姜20克，枸杞子15克，食盐、葱、味精、花椒各适量。


       制法：将胡萝卜洗净，去皮，切块；羊肉去筋膜，洗净，入沸水中氽一下去除血水，切块；生姜洗净切片。将萝卜、羊肉、枸杞子、生姜同入沙锅，加适量水炖煮，先武火烧沸，再用文火炖煮至羊肉熟烂后，加入各调料适量即成。

       功效：强身健体，补肾壮阳。

       用法：佐餐用。每日1--2次。

       应用：适用于肾阳虚引起的腰膝酸软，阳痿遗精者。

    俞小平、黄志杰主编





    菜谱名称

    《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阳益寿----大蒜羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    温肾壮阳，利水消肿


    基本材料

    羊肉750克，大蒜60克，肉苁蓉30克，生姜4片，调料各适量。


       制法：将羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。大蒜（去衣）、生姜、肉苁蓉洗净，与羊肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。

       功效：温肾壮阳，利水消肿。

       用法：食肉饮汤，每日1--2次。

       应用：适用于肾阳不足之人。

    俞小平、黄志杰主编





    菜谱名称

    《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阳益寿----狗肾羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    补肾阳、益精气、暖腰膝


    基本材料

    黄狗肾1具，羊肉500克，精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉。


       制法：将狗肾剖开洗净，羊肉洗净，葱、姜拍碎。狗肾和羊肉同入沸水锅焯去尿臊味和血水，捞出狗肾切片，羊肉切条，放入锅中，加入葱、姜、料酒，注入适量清水。武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至羊肉熟烂。加盐和胡椒粉调味即成。

       功效：补肾阳、益精气、暖腰膝。

       用法：食肉饮汤，每日1次。

       应用：适用于肾阳虚腰软无力，阳痿早泄者。

    俞小平、黄志杰主编





    菜谱名称

    《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阳益寿----虫草羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    温补肝肾，益精壮阳


    基本材料

    羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。


       制法：羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。

       功效：温补肝肾，益精壮阳。

       用法：每日分1次，食肉饮汤。

       应用：适用于肝肾两虚，肾阳不足之人。

    俞小平、黄志杰主编





    菜谱名称

    《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阳益寿----萝卜羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    助阳补精


    基本材料

    萝卜1000克，羊肉500克，精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。


       制法：将羊肉去筋膜，切成约3厘米方块，先入沸水锅内焯一下，除去血水，捞出沥水后放锅内，注入适量清水。萝卜去表皮，冲洗干净，切成菱形片待用。先将羊肉锅置武火上放入葱、姜，烧沸后，改用文火煮约30分钟，再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，装肉和汤入碗内，用盐、胡椒粉调味即成。

       功效：助阳补精。

       用法：食肉饮食，每日1--2次。

       应用：适用于体虚之人。

    俞小平、黄志杰主编





    菜谱名称

    《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（二）补益气血益寿----益气补血羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    补气养血，行气通经，益脾散寒


    基本材料

    羊肉300克，食盐3克，黄芪、党参、当归、生姜片各25克。


       制法：将羊肉洗净，切成小块，黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆扎好，和羊肉共放在沙锅里，加水2000克，以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜片、食盐，待羊肉熟烂即可。

       功效：补气养血，行气通经，益脾散寒。

       用法：佐餐食用。

       应用：适用于病后体虚、产后血亏、体弱之人。

    俞小平、黄志杰主编





    菜谱名称

    清补羊肉汤


    所属菜系

    粤菜


    所属类型

    亲亲靓汤


    基本特点

    请阅


    基本材料

    请阅


    　　爱吃羊肉的广州人，没有不知道“张记”的。从1996年创业至今，“张记”以口味独到和用祖传秘方配制的17种药材炮制而成的清补羊肉汤成为了广州的名食。

    　　清补羊肉汤是老板张先生的父亲留下了一纸秘方，而使这一锅汤成了远近闻名的靓汤。这锅汤是精选10多种名贵山药煲制而成的，它既没有羊肉的膻味，也不会因为药材的原因令人们喝起来时有浓浓的药味，反倒是因了多种药材的合理搭配，而使汤有一种很好的口感，闻起来也香气四溢，喝一口鲜甜嫩滑。

    　　传统煲羊肉汤，放的调料是多为八角、桂皮等，所以人们总认为羊肉吃多了会上火，但实际上只是调料的原因。而这里煲出来的汤，因加入了特制的调料，一年四季喝都不会燥热，且对身体有很好的滋补作用，尤其是女士。而张记秘制的清补羊肉入口甚为鲜香，羊肉不但全无膻味，而且还鲜香如山猪等野味，令人食过返寻味。清补羊肉汤48元一锅，通常是用来打边炉，食客可随意加人炸腐竹、生菜、羊杂、羊肉饺子等喜爱的食物，既美味又滋补养身，甚至有回头客说，羊肉汤对风湿骨痛有一定疗效。

    　　“张记”还有一款拿手好戏：师傅把羊肉剁成碎块，加入一些佐料，秘制成香浓的羊肉酱，然后把浓稠的羊肉酱浇在叉烧上，等叉烧吸收了羊酱的鲜味之后再风干，然后进行炭烧，成品便是期待已久的“羊酱脆皮叉烧”了。拼盘的“羊汁猪颈肉”用猪颈肉敷上羊汁，在笼屉里蒸熟，然后切成片。尝一口，肉味鲜美，还可吃出羊肉的鲜。十三香红羊靴选用10多种大自然香料、药材，经过“煲”制而成。那色泽金黄的羊靴让人无法忘怀。羊肉的嫩滑和汤的鲜甜让味蕾尽情享受了一番。

    　　这里的“羊酱碳烧肉拼脆皮叉烧”选用秘方自制的羊酱腌制，再经过明炉炭烧而成，是一种大众口味的美食，并且是老少妇孺皆宜，宴家、飨客皆可。

    　　另一款有特色的“鸳鸯羊肉饺”是选用黑草羊腿肉打成馅，调味，精加工而成。皮薄且白如凝脂，馅厚且味道独特，别有一番风味。另外一款“东山白切羊”不但卖相白白嫩嫩，味道更是爽口香滑，值得一试。　  





    菜谱名称

    当归附子羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    温补气血、补虚祛寒


    基本材料

    羊肉750，熟附子45克，当归10克，甘草片10克，八角和桂皮少许，生姜2片


    [制法]：1.羊肉洗净、切块；熟附子、当归、甘草片、生姜（去皮）分别用清水洗净，生姜用刀背拍碎。

           2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量、武火煮沸后，改用慢火煲3小时，调味供用。

    [功能]：温补气血、补虚祛寒

    [适量范围]：用于老年体虚怕冷、腰酸腿软、夜多小便、小便频数、易感冒、风寒咳嗽气喘等阳虚病者。





    菜谱名称

    双红羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    健脾养胃、补肾壮阳


    基本材料

    羊肉350克，红萝卜500克，红枣8粒，甘草3克，生姜适量


    [制法]：1.羊肉洗净、切块；红萝卜刮去皮，洗净切角形；红枣（去核）、甘草分别用清水洗净，备用。

           2.将以上用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。

    [功能]：健脾养胃、补肾壮阳

    [适用范围]：用于脾胃虚寒、脾肾阳虚及肾阳素虚者。症见畏寒喜暖、消化不良、腹部隐痛、口淡、阳萎、小便频数等。





    菜谱名称

    萝卜羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    补中健胃、益肾壮阳。


    基本材料

    羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片


    [制法]：1.羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。

           2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

    [功能]：补中健胃、益肾壮阳。

    [适用范围]：用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。





    菜谱名称

    乌豆莲子羊肉汤


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    健脾补肾、益气补血、强精补髓


    基本材料

    乌豆150克 莲子100克 羊肉500克 陈皮1片


    [制法]：1.羊肉洗净，斩件；乌豆放入热锅中，炒至豆衣裂开，取出洗净滤干水；莲子、陈皮（去白）分别用清水洗净。

           2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

    [功能]：健脾补肾、益气补血、强精补髓

    [适用范围]：用于脾肾虚衰、精神疲乏、饮食欠佳、头发早白、小便频密、夜尿多、遗尿等症。





    菜谱名称

    绿豆羊肉汤治复发性口腔溃疡


    所属菜系

    其它菜系


    所属类型

    健康菜谱


    基本特点

    温阳健脾，甘寒解毒


    基本材料

    绿豆30克，羊肉120克，生姜5片，大枣1





    绿豆羊肉汤治复发性口腔溃疡

    　　组方：绿豆30克，羊肉120克，生姜5片，大枣10枚。

    　　功能：温阳健脾，甘寒解毒。

    　　用法：加水适量，炖烂后吃肉喝汤。每日1剂。

    　　按语：复发性口疮是一种常见口腔疾病。根据中医原则，在治疗上应以甘温补脾胃为主，辅以甘寒清解热毒之邪。羊肉其气味甘温，专入脾；生姜温中散寒；大枣为安中之药，以增强补益脾胃之功；绿豆取其甘寒，既滋脾胃又能解久病内蕴热毒之邪。合而用之而收全功。
  • 423229751 | 2009-10-19 12:03:39
  • 有0人认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助
  • 蒙古族肉食品之二是烤全羊。这是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。在 清代颇受清廷青睐并称“诈马宴”，常招待蒙古王公。清乾隆帝曾大发诗兴，作诗赞美此宴。“诈马”即蒙古语“珠马”或“招木”的异译，指的是用蒙古族传统的屠宰法杀之后，热水煺毛，去掉内脏，收拾干净的白条绵羊烤制的一道名菜。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。

     据《元史》记载，十二世纪时蒙古人“掘地为坎以燎肉”。到了元朝时期，蒙古人的肉食方法和饮膳都有了很大改进。《朴通事·柳蒸羊》对烤羊肉作了较详细的介绍：“元代有柳蒸羊，于地作炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁芭盛羊，上用柳枝盖覆土封，以熟为度。”这说明不但制作复杂讲究，而且用专门的烤炉。在清代各地蒙古王公府第几乎都用烤全羊招待贵宾，是高规格的礼遇。 清代初康乾年间，北京“罗王府”（即阿拉善王府）的烤全羊，名气就很大，其蒙古族厨师嘎如迪名满京城。从清末明初到新中国成立初，各地蒙古王府中虽有烤全羊，唯有阿拉善王府的烤全羊最有名，因为该王府有一批以胡六十三烤全羊师为首的名厨掌炉。新中国成立后，由于人民政府对蒙古族传统名菜的重视，不但恢复了这道名菜，而且有了许多改进。现在 区财经学院已将烤全羊列为蒙餐课烹调技术中的重要一章。

     烤全羊的制作法简单说来，即把“珠马”白条绵羊带头蹄用特备的装置吊好，再将各种调味品放入预先切好的切口和腹腔内，然后在表皮上涂一层食用油，再装入特制烤炉中烤制。大约烘烤三个多小时，便是一只外皮酥香，味美肉嫩的烤全羊了。按照一般规矩，宴席上五道菜后，才把烤全羊置于大盘端来，请宾客观赏之后，再把它端回去，按皮和肉分别切成片或块重新上桌供食用。吃时可随意用合叶饼，夹着肉和大葱、甜面酱等佐料吃，却也别有一番风味。
    http://www.nmg.xinhuanet.com/nmgdcy/yswh/nmg_mc2.htm

    烤全羊 原始的烤全羊，是将去皮开膛的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火，火硬而无烟方可。用手将白条羊在火上左右翻转，一直烤到表面焦黄，油滴外渗，香味喷发，里外皆熟为止。烤熟后从架子上卸下，用刀割而食之，既不加油盐，也不加其他作料。后来，烤全羊变了一种做法，即先把洗净的全羊放在淡盐水里或配有调料的料汤中浸泡，然后放大锅里煮至半熟，最后再架于火上烧烤。但这种吃法失去了原始烤全羊纯朴天然的香味，其实不能算作地道的烤全羊。因为烤全羊费工费时，所以即使是蒙古人也不常食用，只有贵客临门时，才作为宴客的佳肴予以制作。比烤全羊简单一些的是烤羊腿或烤羊尾，做法与烤全羊相同。烤好的羊腿，肉丝焦嫩鲜美。羊尾全是白花花的肥肉，在火上烘烤一段时间后，油汁大都渗出来，剩下的肉质纤维脆而不糊，油而不腻，是蒙古族宴席上的一道传统名菜。
    http://www.nmgnews.com.cn/xam/article/20040823/22110_1.html
分享到： -
谁知道冰糖葫芦的详细制作方法？ 谁知道孔明灯的详细制作方法 有谁知道海南清补凉的详细制作方法？？？ 谁知道牙签肉详细的配方以及制作方法？ 醉蟹的详细制作方法 玉米面窝头的详细制作方法? 贵阳肠旺面的详细制作方法 求鱼香肉丝的详细制作方法？ 重庆麻辣烫的详细制作方法 重庆麻辣烫的详细制作方法 求板面小料的详细制作方法，谢谢！ 谁知道水果罐头的制作方法？ 油条的制作方法谁知道？ 谁知道羊肉串的制作方法？ 有谁知道洗涤精的配方，要详细的，包括制作方法。 帮帮忙啊！谁知道固体酒精的配方和详细制作方法呀，先赏五十分，采纳再赏二十！！！！ 谁知道有关巧克力的各种名称和各种配料及制作方法，详细点 谁知道有关巧克力的各种名称和各种配料及制作方法，详细点 谁知道仿景泰蓝工艺画的详细制作方法？所用材料？材料价格？哪里收购此画？ 有谁知道老虎脚爪的制作方法吗？（请详细介绍） 请问监控线头的详细制作方法，谢谢！ 谁能告诉我“孔明灯”的详细制作方法 请问铁板里脊肉的详细制作方法！ 求详细的饺子馅制作方法