偶看新闻免费完整版电影苦恋:做年糕的快乐
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 19:42:40
做年糕的快乐
做年糕需几家合作
春节过年是我们乡村快乐的制高点。结束于元宵，开始于大年三十。在我童年记忆中，往往开始于做年糕。
我们这儿有句老话：“糕勿做，年勿过；粽勿折，帐勿拆。”指过年必须做糕折粽。过年的快乐首先离不开吃，也因为平时缺少吃的。
做年糕与折粽是制作食物。在我的记忆中，折粽只是母亲、奶奶、姐姐等女人的事儿，以小家庭为单位，用不着成年男子参加足以完成。做年糕规模大，需几家合作进行最好。舂糕、碾糕，须若干壮劳力才能完成，加上之前的浸米、磨粉、蒸粉，妇女、孩子齐动手，“全民参与”。
做年糕的一般过程
我老家是“U”字形的，由北朝南，梗竹围着，聚着八户人家。中间座北朝南的公共空间为上间，是祭祖的地方，也是年关做糕处。
我公公是生产队长，由他与同住的各家户主合计，选定腊月中、下旬某一天为做糕日。
他先为大家作准备。洗净捣子碗（一种小石臼），捣子头，准备舂糕用。再洗好一张床板，准备碾糕用。我们八家事先浸好米，磨成粉，一般由妇女完成，我们小孩也参加磨粉。
那天一大早，妇女们就开始按早迟顺序浸粉，烧火。我公公做主灶，负责最关键的蒸粉：把浸好的米粉放进饭蒸里蒸熟。等我公公把一桶热气腾腾的糕坯翻倒在捣子碗里，伯伯叔叔们便举起几十斤重的捣子头舂糕。
通常是两把捣子头轮流着舂，如打铁一般。中间有一人管着翻糕。翻糕者趁两捣子头轮流的空隙、停顿时间，翻一下糕坯，添一下水，一是添在捣子碗里，二是添在捣子头上，以免糕坯与捣子碗、捣子头粘上。等糕坯变得粘乎了，就整块地抬到床板上，大家趁热，七手八脚地分开碾，反复碾，使糕的粘性加强，最后摔成圆柱，压压扁，做成一根根年糕。放在竹帘上凉干，再运到各家。
做年糕是众乐乐
这天午饭是不用吃的。大家尝着各家的年粒，讨论着哪家的米质好，哪家的水份多了少了，哪家的粘度高。尝着尝着大家的肚子已经饱了。于是就等着下一锅，大家笑谈些取乐。
我们孩子更快乐。看到那么多的头聚在一起，晃动着，真是滑稽。床板上的糕坯还冒着些热气，大人们劈开腿，身体呈45度角倾斜，压力全在手上。手中的糕被右手推平又收成堆，再被左手推平又收成堆，如此反复来回。我们也便拿一块糕先不吃，学着做：糕粘手的快感可比玩呢巴强多了。这是我们孩子的共同体会。
各家的孩子聚在一起，帮那一家搬做好已经凉干的糕，送到他家里的竹帘上。孩子们互相鼓励着，尤其是为那家没有劳力的孤老婆婆搬糕更来劲。搬到自家糕时，也学大人样让人尝尝。然而我们最喜欢的是吃刚从饭蒸里倒出来的糕坯，糕坯很松垮，爽口，有一股鲜味。胆大的孩子瞅着糕坯刚倒下，还没有开始舂时，不怕烫手抓一些来，大家也分着吃。
男人们大度，女人们有些小算算。我听我奶奶与我阿婆说：第一个做糕的吃亏。尝的人多，最后的不吃亏，尝的人少。第一个做糕还要粘饭蒸（指糕粘在饭蒸上），要一斤糕打底。年年都是你家（就是我公公家）做第一，都是你们吃亏。我婆婆总说讲勿值（没关系的意思）。
其实不能公平的还不止这些。平均摊的，劳力多的家庭吃亏了，女儿多的家庭便宜了，孤老阿婆最得益。各家的煤有的上斤两，有的平些，有的是上好的大同煤。也有的没有煤就折成柴到我公公家换算。我从小到大，没见他们为此有争吵的，尽管哪里物质匮乏，他们却总是互相推让的。过年过节不能争不能吵，妇女们更懂这个道理。因此孩子们更欢乐了。
到了七十年代末八十年代初，机器做糕开始了。高速度，高效率。但做起的糕没有手工的好吃。
真的。做年糕那一天，每家都会备上猪肉、豆腐干、箩卜、芹菜，炒一炒。那一晚嵌个糕，香喷喷的。如今再也尝不到那味道了。
浙江省温岭市新河中学 江富军