比萨斜塔的倾斜度安全:醋怎么喝最健康？

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醋怎么喝最健康？
食醋有几种？
[日期：2007-12-27]来源：网络收集  作者：佚名[字体：大中小]
醋有酿造的和配制的两种。酿造醋（俗称米醋）是由粮食、糖或酒为原料，通过微生物发酵而制得，其中的营养成分有氨基酸、糖、有机酸、维生素、无机盐及醇类等，对人体的新陈代谢有好处。配制醋以化学合成的冰醋酸为原料，加水稀释而得，没有其他营养成分。
我国酿醋已有两千多年的历史，由于地理环境、原料和工艺不一样，产品各有特色，如山西、镇江等的酿制醋。
烹调型  这种醋的含CH3COOH5％左右，味浓，醇香，能解腥、去膻、助鲜。其中有一种是无色的白醋，使用它还不会改变原来菜肴的色调。
佐餐醋  这种醋中含CH3COOH约4％，味较甜，适合于拌凉菜和蘸吃，有良好的助鲜作用，品种有玫瑰米醋、纯酿米醋、佐餐醋等。
保健醋  这种醋中含有CH3COOH约3％，口味较好，每天早晚或饭后各服10mL左右，能起强身和防治疾病的作用，品种有康乐醋、红果健身醋等。
饮料型  这种醋中含有CH3COOH只有1％左右，在发醇时加入蔗糖、水果等，是第四代饮料──醋酸饮料（第一代是柠檬酸饮料，第二代是可乐饮料，第三代是乳酸饮料），有防暑、降温、生津止渴、增进食欲及消除疲劳的作用。
为了防止感冒传染，在室内燃烧些醋，已为人们的常识。含CH3COOH10％的醋能用于杀灭真菌。
[ 标签：健康 ]
醋营养价值剖析
食醋，古代称为酢、苦酒和“食总管”，是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。
≮功效≯
烹调菜肴时可增加菜肴的鲜、甜、香等味道。在炒菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，去掉腥膻味，还能保护其招牌营养素。醋还有使鸡骨鱼刺软化，促进钙吸收的作用。
醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病，流行性感冒和呼吸道疾病。
醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。
食醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。
食醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车晕船的不适症状。
它还有减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
≮适用人群≯
所有人都适合食用。
≮适用量≯
每次5-20毫升。
≮特别提示≯
吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。
≮健康红绿灯≯
正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。
胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋，否则会导致胃病加重。
大量饮用会导致体内钙的流失
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红叶回答采纳率:23.4%2010-01-29 12:43
匿名回答:3人气:6解决时间:2010-05-19 10:06
精华知识
好评率：100%
食醋益处多多
促进新陈代谢
醋中的有机酸可以促进糖的代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮酸被分解，从而解除疲劳。现实生活中多数人在饮食方面，喜欢摄取大量的动物性脂肪和蛋白质，这样就很容易造成酸性体质，引致疾病。长期食醋可以促进新陈代谢，改善体质，强化免疫力。
具有杀菌作用
醋中的醋酸成分具有杀菌作用。常吃醋，可以杀灭肠道致病菌，有效预防肠道传染病的发生。醋对流感病毒也有较好的抑杀作用。醋煮沸蒸发，每日2次，消毒空气，对预防流感或流行性腮腺炎等有一定效果。至于用酸辣汤发汗治伤风，更为大家所习用。
营养强化剂
因为维生素在酸性环境中比较稳定，在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得牢固，营养便不易因烹煮而流失，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素被人体很好地溶解和吸收，所以说醋是营养强化剂毫不为过。
平衡酸碱值
醋里含有的矿物质可以平衡血液酸碱值，而且醋还可以帮助身体吸收钙质，对改善体质很有帮助。科学研究表明，醋是一种酸味食品而非酸性食品，其实醋和苹果虽然味道微酸但却是地道的碱性食物。多吃点这些“酸”，能够使身体呈现微碱性，有益于身心健康。
酸性健胃剂
醋有增加食欲、帮助消化的作用。现代医学发现，醋除了可以产生热量外，还能使胃液分泌增加，食欲增强，有助于消化。特别是对于胃酸缺乏的人，多吃些醋浸、醋腌的食物很有益处！
知醋的女人最美丽
醋不但是调味佳品，而且具有良好的美容作用。这是因为醋的主要成份是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖份、甘油、醛类化合物以及一些盐类，这些成份对皮肤极其有用。
TIPS:
1、将醋和蜂蜜各l～2汤匙，用温开水冲服，每天2-3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。
2、在洗脸、洗澡时，可在水中放点醋，有美容白肤之效，还会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。
3、用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。
4、如果想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹，可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲，然后再进行修剪。此时，不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除。
至IN食醋新花样
近些年来，一股以醋保健的时尚悄然在一些家庭开始流行，食用醋的花样也变得令人目不暇接。家庭较为常见的食用醋方法是在开水、饮料中加适量的醋，变为醋茶、醋饮料。
喜欢标新立异的女性们，用适量的红醋兑碳酸饮料，美其名曰“酸甜仙女”；用适量的白醋兑红葡萄酒，冠之以“红粉佳丽”；用适量的陈醋兑白葡萄酒，称其为“蜜雪知己”；用适量的老醋兑矿泉水，则赋予“朦胧美人”……。用醋兑这些美酒、饮料，酸甜适宜，口感极佳。
食醋也有禁忌
醋未必对人人都有保健作用，更不适宜随意大量食用。成年人每天食醋量应在20～40克，最多不宜超过100克。
正在服用某些西药者不宜吃醋
因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋
因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
服“解表发汗”的中药时不宜吃醋
因为醋属收敛之物，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而破坏中药中的生物碱等有效成分。
对醋过敏者及低血压者忌用
因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应
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其他答案
醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。
两点水2009-09-16 09:33
数不过来 品种太多 就连水果都酿醋
一介贫民回答采纳率:4.7%2009-09-16 09:49
一、谷物醋：包含米醋、黑醋及其它谷物醋等。
（1） 米醋：用米（糯米）或玄米（糙米）等当原料，经由 水洗 　 蒸熟 　 冷却
糖化 　 冷却 　 添加酵母进行酒精发酵 　 再压榨过滤 　 糯米酒汁
加入醋酸菌 　 进行醋酸发酵（发酵槽内） 　 熟成 　 米醋 ，也就是大家所知道的白醋、糯米醋、玄米醋……等烹调使用的透明液体。
如果将白醋调味 　 加入蔬菜或水果、辛香料、砂糖、盐份、酱色（或酱油）、调味料等 　 混合拌匀 　 调理杀菌
乌醋。 乌醋在台湾料理中所占的地位不输给白醋、炒面、炒米粉、蚵仔面线、肉羹、勾芡料理、海鲜料理、内脏料理……等，没有了乌醋，就没有台湾味，所以台湾的白醋、乌醋都是属于液体化的发酵，过程中须不断地更换容器。
（2） 谷物醋：米醋以外的谷物醋，是以酒粕、小麦、豆类……等，非以纯米为主要原料，有可能取一定比例的米，加入麦、或豆类、或是薏仁，或是任何一种谷类。再以米醋的酿造方式进行发酵，其香味不似米醋的单一味道，可因添加原料不同而产生多样性的风味。
二、果实醋
（1） 果实醋：苹果或葡萄以外的水果，如：水梨、杨桃、菠萝……等，经由糖化后，先变成水果酒，再加入醋酸菌，进行发酵，熟成所取得的水果香味醋。其中果汁成份最少需要30﹪以上，长时间的酿造而成。目前，台湾绝大多数的水果醋是以米醋当基底，再调合果汁或浓缩汁等方式制作，非属于酿造的果实醋。
（2） 苹果醋：原料全部使用苹果汁或超过30﹪以上的苹果原汁，先做成苹果酒、再加入醋酸菌、进行发酵熟成，所取得苹果香味的醋汁，可用于料理或当成饮料皆可。
（3） 葡萄醋：原料全部使用葡萄，如使用葡萄（含皮）就制成红酒醋；若使用萄萄（去皮）就制成白酒醋，是西式料理不可或缺的调味品。另一种就是巴萨米可醋（Balsamico），它是先将葡萄汁经由久煮所产生的浓缩汁液，储存于木桶内进行发酵，经过长时间的熟成，所以味道比红酒醋、白酒醋更加浓郁、香气重。在储放的过程中也会每年更换不同的木制桶，经年累月地不断蒸发，所以产量随年份久而汁液渐少。另外，若超过12年以上就必须经由公证单位，统一包装成100c.c./1瓶的方式贩卖。年份越高、使用容器就越好，相对价格就非常高，如：笔者买过50年份的巴萨米可醋约需新台币1万元以上。
再来，就是非以酿造方式的合成醋：
合成醋是使用冰醋酸（食用级）当原料，直接添加水份或香料或酸味料或调味料、色素、香精……等方式调和而成的汁液，味道与一般酿造醋不一样。
以上就是醋的分类解说，若以简单图表呈现就如下：
食用醋 -----A.酿造醋----- A(一)谷物醋-----(1)米醋
------(2)谷物醋
------A(二)果实醋-----(1)果实醋
------(2)苹果醋
------(3)葡萄醋
-----B合成醋
海纳百川无悔回答采纳率:20.0%2009-09-16 10:02
桑椹醋，女士养颜醋， 米醋、陈醋、香醋、麸醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋，还有口服液很多种
fiy回答采纳率:8.7%2009-09-16 11:11
醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种水果醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。
高压电回答采纳率:11.9%2009-09-16 11:24

问问团队問道共1人编辑答案2010-05-17 13:29
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白醋加蜂蜜，促进肠胃蠕动你我试一段时间，就会感觉效果不错。先倒醋，一点点就够了，然后可以喝的时候加蜜。不要用开水冲蜜

问问团队不能说的秘密共1人编辑答案2010-05-17 13:37
白醋加蜂蜜，促进肠胃蠕动。然后我试了一段时间，效果还不错。先倒醋，一点点就够了，然后可以喝的时候加蜜。不要用开水冲蜜因为开水会破坏铁元素，所以要用温开水。也可以再加山楂片哦。推荐你试试！
千禧回答采纳率:17.6%2010-05-17 13:52