偶看新闻田峪河支流:记者卧底康师傅牛肉面 鸡汤系勾兑杯子不消毒(图)(5)
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 14:19:02
记者卧底康师傅牛肉面 鸡汤系勾兑杯子不消毒(图)(5)
2012年01月13日 19:05
来源：城市信报
3 天然鲜橙汁是用浓缩橙汁冲的
店内除了售卖各种牛肉面和牛肉饭之外，还向顾客出售一些甜品。在休息时，记者来到甜品区与工作人员闲聊，发现了一些小“秘密”：比如，鲜榨西瓜汁的确是用西瓜现榨的，记者也多次见过工作人员制作西瓜汁;而制作天然鲜橙汁时，除了杯口的一片橙子是现切的之外，橙汁不是用橙子现榨的，而是用浓缩橙汁和金橘酱加水冲出来的。
在1月10日这天，记者还在店内发现了两次员工偷吃的行为。中午，记者去洗区抱盘子的时候，在走廊的甜品区旁，一位工作人员在制作甜品，她拿出一些洗好的樱桃，而此时的外场员工小华正经过这里，就随手拿了一颗樱桃塞到嘴里，随后小华很尴尬地笑着就走开了。
当天下午四五点钟的时候，已经过了客流高峰时间，记者正在面饭区擦洗一些用脏的桌台。另一位没事做的员工已经摘掉了口罩，慢慢踱步到北边的橱柜，伸手拿了一颗红枣。记者以为他要拿枣子做菜。没想到他走回来慢慢地剥除枣核，此时外场的一位管理人员正好走过，这位员工竟然顺势一下腰，将一颗枣子扔进了嘴里，然后又旁若无人地开始干活。
这些地方做得不错
后厨一天打扫四次
根据记者工作几天的观察，总体来说康师傅私房牛肉面在后厨卫生保持工作上做得还是不错的。
早晨8点，员工来到后厨的第一件事就是要拖地，擦洗厨具，然后才开始准备做面用的原材料。下午2点左右，用餐高峰过去后，店内一般会把煮面锅断电，然后对煮面锅进行擦洗，连煮面漏网也要擦洗一遍，然后拿抹布把厨具表面再擦洗一次。下午六七点，用餐高峰过后还要再擦洗一遍。晚上打烊之后，也会有专门负责后厨卫生的清洁人员打扫卫生。
店长小高也多次找到记者强调保持后厨卫生清洁的重要性。“咱们做餐饮行业的，后厨的清洁工作随时要做好，后厨脏兮兮的让顾客看到了不好，高峰期忙过了要及时打扫卫生。”小高说。
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