影视剧下载:怎样做香辣萝卜干
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香辣萝卜干的简单做法
发布日期:2012年01月06日 来源:互联网 浏览: 131 人素菜凉拌菜谱-教大家香辣萝卜干的做法
准备材料:
萝卜2000克左右、盐、辣椒末、花椒末、糖
制作过程:
1、萝卜洗干净后,取皮的部分。厚厚地把皮这么切下来(切下的皮大概1000克左右);
2、再切成6mm左右的粗丝状,尽量均匀地让每个丝都带上些萝卜皮,放入菜篓中,加入较多的盐拌均;
3、过2、3小时后,萝卜的水份已经腌去不少,再用水略挤一下水份;
4、将萝卜丝摊开晾起来,在通风阴凉处晾一天,晾好的萝卜丝大概500克左右;
5、再把晾好的萝卜丝收起来,加入辣椒末、花椒末、糖拌均匀(调料量的多少因人而异了);
6、放置一晚上;
7、倒出又腌出的调料水;
8、再用手用力挤出水份;
9、分次将萝卜都挤完;
10、放入密封罐里,压紧实,放置6天左右,即可以吃了。
温馨提示:
1、萝卜丝里尽可能的带上萝卜皮,这样腌出来的萝卜干才会特别脆口,这可是做出好吃香辣萝卜干的关键;
2、萝卜不要晾太长时间,否则萝卜会太干,咬起来会是绵绵的口感,在通风阴凉处晾一天就刚刚好了;
3、第5步中,根据萝卜的咸淡看看是否要加盐,盐不必多,多了就完全是咸菜了;
4、第8步中挤水份的时候,切记要戴上塑料或者一次性手套,否则手会被辣得生疼;
5、放入罐里腌的时候,得压坚实。放在通风阴凉处。