laprairie德国价格:一种利用糯米酿造白酒的制作方法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/04 18:47:33
一种利用糯米酿造白酒的制作方法,其特征在于:①选择优质糯米,用水清洗,直至呈全白色;②蒸熟糯米,使其保持松散干爽不糊状,不夹心,风凉到糯米不烫手;③选用甜香菌种和发酵菌种,接菌种温度:冬天30~33℃,夏天28~30 ℃,接菌种数量:冬天1.5~2.0%,夏天1.0~1.5%,糖化温度32~40℃,糖化时间20~30小时,发酵温度30~38℃,蒸馏酒的温度:夏天33~35℃,冬天35~40℃;④冷却蒸馏酒,进行过滤,使酒精清亮透明;⑤进仓储存三个月以上,然后按不同储存期的酒,不同的比例进行勾兑。
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