偶看新闻奢侈品电商排名:[菜谱][家常][猪肉类] 把肉吃出花样--菊花肉（切肉不断小窍门） - 贝太厨房美食论坛
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 17:59:32
把肉吃出花样--菊花肉（切肉不断小窍门）
把肉吃出花样--菊花肉（切肉不断小窍门）主要食材: 猪肉类
菜系: 家常
难度: 中级
时间: 20-35分钟分钟
菜谱用料:
橄榄油、里脊肉200克，盐一小勺
(可能不是很准确，我每次都估摸着放)，
酱油少许，料酒、淀粉和面粉、
蛋液、橄榄油、番茄酱，糖少许
菜谱做法:
1、把一整块肉切成菊花形，先竖着切成条，下面一定不要切断。
再转90度竖切成菊花形。然后分割成四等份量，即成小菊花。
2、用酱油，料酒、盐，还可以放一点胡椒粉腌制至少半个小时至肉入味。
3、将腌制好的肉蘸一层鸡蛋液，然后蘸层干面粉和淀粉的混合粉
4、锅中倒入橄榄油烧制六成热后放肉炸透即可。
5、生菜垫底，将炸好的肉摆在盘中
6、锅中倒入少许橄榄油，放入番茄酱炒一下，加一点点糖
倒入水煮开，最后放一点水淀粉煮至粘稠后倒在炸好的肉上即可。可撒一点白芝麻！
小贴士:
1、与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、可能手忙脚乱的原因，有些步骤图可能不是那么详细，具体的看一下做法吧哈！
切肉小窍门---切肉的时候，把两支筷子垫在肉的两边，竖着切好后，转90度再把筷子换到另两边，再竖切。可把肉放在冷藏里冻至变硬后再切，效果会更好的。
