偶看新闻骑行网站 知乎:百变主食 【麻酱卷】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 12:50:33
麻酱卷
简介：
麻酱馒头是非常经典的一种口味。在我们北方的超市里，一定少不了它。自家也是从小吃到大，可以做各种自己喜欢的样子。吃起来浓浓的麻酱味道，非常棒。 用一块儿老面儿，放在冰箱里，隔个3-5天就蒸一次馒头或者花卷儿，和用酵母做的就是不一样呢，很香甜，越嚼越好吃。
膳食食疗：
1、消食： 含B族维生素，对食欲不振有一定的预防和食疗效果。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2、通便：含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。
3、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
主料:
面粉(500g)辅料:
酵母 盐 花椒粉 芝麻酱制作流程：
1:盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水，倒入面粉中，揉成较硬的面团。入容器中，盖保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀。
2:可以用面条机来回压几遍，每压一遍加一些干面粉，让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度。
3:切成30-40cm的一段，刷一层芝麻酱，尾端留一点不刷。
4:七八厘米左右往前折一下，折至尾端。
5:然后用手掌把两边往中间挤，成拱桥状。
6:用刀间隔1cm横切一下，不要切到底，每隔三刀切断。
7:用手稍微往两边掰一下即可。
8:入蒸锅，先不开火，用温水，发酵15-20分钟。然后开大火，蒸20分钟即可。