寂静岭2游戏James:方冬天餐桌上不可缺少的美食－肉皮冻

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/30 11:09:59

方冬天餐桌上不可缺少的美食－肉皮冻

又到了做腊肠的季节，每到这个时候我都会加入到灌腊肠的队伍中，因为家中有人就好这一口，以前都是让别人帮着做，但每次都得请别人，双方都会觉得麻烦，等到家里做好再带过来，又嫌时间晚，想吃的时候还没到，倒不如自己做的好，想什么时候做就什么时候做，想啥时吃就啥时吃，一次多做点儿放冰箱里冻着，赶时间的时候就取一两截一蒸，再炒个青菜做个汤一顿饭就得，来客人时也可蒸上点儿，多个菜，今年又得灌上点儿。这买回来的肉都会去掉肉皮才能做，肉皮扔了觉得可惜，不扔吧又不知道怎么处理，后来就想着大家都做皮冻，而且北方的冬天大家好像都比较喜欢吃也比较喜欢做这道菜，于是想着自己也试试，总比扔了好，而且猪皮还能美容，做上点儿也是个菜！

材料：新鲜猪皮、花椒、干辣椒、姜蒜末、料酒

做法：1、新鲜肉皮去毛洗净放入凉水中煮至肉皮变色后捞出
2、用刀去掉肉皮中的肥肉部分后切丝

3、将肉丝放入清水中，加入花椒、干辣椒、姜蒜末、料酒大火煮开

4、煮开后撇去浮沬转小火炖两小时，将肉皮中的胶质炖出

5、捞出姜蒜等调料品，倒入保鲜盒中冷却放入冰箱冷藏一晚上即可

这是冷冻好的肉皮冻

用辣椒油、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、香油、熟芝麻和醋调制一碗料汁儿
皮冻取出切片，醮汁儿食用

同时，肉皮还可以拿来炒着吃，煮好的肉皮加上香辣金针菇直接炒就行

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