弹尽粮绝时憋出的营养菜——胡萝卜炒鸡蛋
这道菜可做了有些日子了，还是从婆婆家回来的第二日做的，当时家里几乎是弹尽粮绝，半个多月没回家了啊，走之前也没有买。回到家里的当日是在妈妈家吃的，第二天早起吃的疙瘩汤，到中午就不知道吃什么了，家里好像没有一根蔬菜了，让老公出去买，人家不动地方，我也懒得出去，那就对付吧！
打开冰箱，上面几乎是什么也没有，只有两个临走前剩下的鸡蛋，加两根保鲜盒里不知放了多久的胡萝卜，已经抽巴的很细了，果盒里居然还有半棵白菜，叶子都被老公切掉煮面条了。老公切白菜那叫一个绝，从上头开切，一棵白菜要么光吃白菜叶，要么光剩白菜帮。要说这白菜帮还真禁放，半个多月了还没烂掉。冰箱中间那个门里都是我的烘培原料，没什么可做的。下面抽屉里的东西倒是不少，鸡鱼肉排骨啥的都有。
得，就用这些东西对付一顿得了！就连第二天也没出去买菜，第三天请客仅有的两道蔬菜是老妈拿来的，剩下的就用干货和肉烹制的了。这个弹尽粮绝的中午，我安排的菜单是糖醋排骨、白菜汤（用煮排骨的汤煮的，还是排骨汤呢）、胡萝卜炒鸡蛋。
胡萝卜炒鸡蛋：
原料：鸡蛋两个、胡萝卜两小根
调料：花生油、盐、酱油、胡椒粉、葱姜蒜
做法：1. 胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散。
2. 炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用。
3. 锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒。
4. 放点胡椒粉和少许酱油调味。
5. 加入炒好的鸡蛋炒匀。
6. 最后加盐和葱花炒匀即可。
胡萝卜炒鸡蛋这道菜，说实话，我小时候真没吃过，小时候家里种的胡萝卜几乎都是给我生吃了，爸爸知道我爱吃胡萝卜，家里的园子里总是有一块地方用来种胡萝卜，有橙色的、还有紫色的，不过现在紫色的已经很少能见到了。吃不完的妈妈就腌咸菜了，从来没做过胡萝卜炒鸡蛋，我也不知道这两种东西还能炒在一起吃。
直到毕业后参加工作，住在独身宿舍，有时大家也自己在公用厨房做饭吃，有一天同宿舍的丹炒了一盘胡萝卜炒鸡蛋请我吃，我才知道原来这两种东西还能炒在一起，而且还非常好吃。
后来自己成家了，也偶尔炒来吃，反响还不错。再后来就讲究饮食健康了，知道胡萝卜炒鸡蛋其实是一道非常有营养的佳肴：胡萝卜的维生素E和维生素A能对眼球和眼肌有滋养作用，能维持上皮组织正常机能，改善黑眼圈，有助于增进视力。胡萝卜与鸡蛋同炒，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增进了菜肴中优质蛋白质和多种脂肪酸吸收，增加了对人体的滋补性。此道菜不仅能营养齐全，而且还有缓解眼疲劳的作用。
胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃。
哈哈，真是孩子妈和熬夜族的福音啊，既能美容又能缓解眼疲劳，还有益于青少年营养吸收，这样的好东东，天天吃也不赖呀！
一荤一素，还有汤，就差凉拌菜了，配上米饭，那天中午让他们吃了个肚儿圆！悄悄问一句：俺这样算不算一个“巧妇”？哈，不知不觉，王婆的特性又流露出来了！
偶看新闻