偶看新闻梦见亲人抓蛇:要吃黑巧克力和可可粉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 11:08:32
要吃黑巧克力和可可粉
巧克力是许多女生的最爱，特殊是在来例假前，但吃多了又怕发胖上火。又有研究认为，巧克力有益心脏健康，还含有抗氧化物质，可以帮助清除自由基，从而利于美容和抗衰老。如此，巧克力到底吃还是不吃，就变得很矛盾。其实，上述两种意见都各自有理，要趋利避害，关键要看吃什么样的巧克力。第一种意见说的是普通巧克力，第二种意见实际上说的是黑巧克力或可可粉。
说黑巧克力或可可粉有益健康，主要是因为其重要的成分是可可，科学家发现，可可含油酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸，蛋白质，纤维素，多种维生素、矿物质以及多酚，包括低聚体类黄酮物质等等。可可还含有500多种芳香物质，可可脂熔点与人的体温相近，为35～37℃，入口即融，可谓人间美味。
美国宾州州立大学的研究发现，食用可可能够稳定血糖，控制体重，因为可可含碳水化合物很少，富含脂肪、蛋白和纤维素，营养全面，吃可可容易有饱腹感。而且，可可能够增加一氧化氮的形成，从而舒张血管，加速代谢，利于瘦身。
美国医学学会证实，可可中丰富的原花青素和儿茶素以及维生素E，具有很强的抗氧化作用。这些抗氧化剂和可可中的维生素A和锌一起可以美肤美容，去痘除疤。
可可含苯乙胺，这是一种当我们在恋爱或做爱高潮时大脑所产生的信号物质。更重要的是, 伟哥之父、诺贝尔医学奖得主路易斯。伊格纳罗发现，可可能够增加一氧化氮的形成，从而促进血管扩展，帮助阴茎勃起。这个原理与伟哥一样。
可可中有一种称之为“完美祝福素”的物质，能够使人心旷神怡、神清气爽。可可中的可可碱可以使人思维敏锐、精力集中，而色氨酸和镁可以帮助血清素的产生，使人变得冷静。
美国心脏协会和加州大学2002年的研究发现，食用可可能够改善心血管功能，因为其中含有类黄酮物质。哈佛大学的研究发现，可可能够降低心血管病和癌症等疾病的风险，延长寿命。因为维生素E是可可中最主要的维生素，黄烷醇和原花青素是可可中最主要的多酚，它们是主要的自由基清除剂，有很好的抗氧化作用。
可可来自于可可豆。可可豆发酵变为可可液块后，被分离为可可脂和可可粉。而可可最主要的营养成分主要集中于可可粉中，可可脂中也有一定的可可粉。可可脂即是制做巧克力的主要原料。但在普通的巧克力中，50%左右的成分是糖，可可脂的含量通常只占20%左右，其余的30%由其他配料组成，包括棕榈油或反式脂肪。所以，传统上把普通巧克力划在糖果类。你吃普通巧克力等于吃糖，加上反式脂肪，能不胖或不上火吗？
而在黑巧克力中，可可脂的比例可达到50%左右，糖占20%左右。因而，吃黑巧克力比吃普通巧克力好，最好的是可可粉，可以保证摄入更多的有益的营养素，同时避免摄入过多的糖。
当然，原始可可粉本身比较苦涩，又含有部分咖啡因和黄嘌呤，不太适合直接食用。经过碱化、调味和分离等方法处理，可可粉可以制作成减肥代餐和健康饮品。