杜兰庄到红螺寺怎么走:冬季丽人暖身汤——【台湾香菇麻油鸡】超详细图解

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 17:05:32

冬季丽人暖身汤——【台湾香菇麻油鸡】超详细图解（2）

(2007-12-05 21:17:32) 标签：

抗寒

分类： 活血调经

      

 

          刚从普陀山旅游回来，精神上还没有完全从那个美丽的“海天佛国”抽离，可是身体已经在对我严重抗议了。连续几天的降温，真有些难以适应的感觉。晚上12点的飞机到家，裹着厚厚的围巾，还是不断有刺骨的冷风袭入身体直接钻进骨头缝里，“抖”了好几下，象是快散架的机器一样。如果这时候给我灌一瓶冰水下去，肯定肠子都会抽筋！

     

     每年冬天都是一年中最难熬的日子，而持续降温的那几天又是最痛苦的，恨不得把所有的衣服都加在身上，再包裹一层坚韧的牛皮才算作罢！如果人类也象动物一样可以冬眠，集体放假该多好啊，或者在最冷的季节我们可以带薪跑去温暖的南方日光浴，不用担心有一天被炒鱿鱼，那又是怎样的一番景致呢？好了，闹钟响起，现在梦醒了，美梦到此结束，该是考虑一下怎样的料理能迅速恢复体力，帮我度过这个寒冷的冬日才是最最现实的。

 

      最近在看台湾热播的《美味关系》，是侯佩岑和仔仔的力作！本来就特别钟情台湾的美食，现在被这部电视诱惑得更想显露一下身手了，就象当时的“大长今”热一样，今天我也将这道原汁原味的台湾正宗麻油鸡

奉献给大家吧，希望在煮这道美味料理的时候，要将门窗关紧，不然香味会把小动物们都引诱出来哦

      非常详细的步骤，绝对一学就会的正宗麻油鸡！

            

原材料：非常简单，黑麻油，乌鸡或土鸡，姜一块，黄酒适量

        

（1）乌鸡去头，屁股，指甲，鸡身清洁干净。

          

（2）乌鸡切块，放入沸水中烫去血水。

              

（3）香菇8——10朵，在温水中浸泡30分钟，不要用冷水泡。

            

（4）最关键步骤，台湾麻油鸡的秘密就是“爆老姜”

 麻油倒入一小碗，用小火慢慢的爆老姜，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。

           

（5）看到姜片变成这种形态，就可以了，太焦的话，容易上火。

           

（6）这一招跟妈妈学的，先将腿，爪子，鸡翅放入油中爆炒，据说是可以让鸡肉更香哦！

              

（7）5分钟后将所有鸡肉倒入锅中，加入适量黄酒或米酒。

           

（8）将鸡肉炒至七分熟后，倒入2/3锅的水，煮开后转小火放入香菇     

                    

（9）小火煮一个小时加盐即可：看到汤还在继续冒泡泡但不是沸腾的状态，可以将鸡肉的鲜味完全释放在汤中，这个过程为了防止汤煮干，要不断调整火力，最好一次将水多加些，以免不断加水将汤的味道变淡。

    

台湾麻油鸡：最适合冬天手脚冰凉，寒性体质，生理期时的人食用，一般人可在冬日搭食提高抗寒能力，产妇在月子期间也可以将麻油鸡作为温补的食物，但要注意两点：

（1）寒性体质产妇：最适合温补的麻油鸡，酒鸡，四物鸡汤，十全大补鸡汤等，但不能太油，以免腹泻。春秋季节生姜和酒要减少，夏天可以不用酒，冬日可增加些

（2）热性体质产妇：不宜多吃麻油鸡，姜和酒尽量少放，适合用山药鸡，黑糯米，鱼汤，排骨汤等进补。蔬菜可以吃冬瓜，连藕，苦瓜，西兰花等降低火气。

 

   看到这碗热气腾腾的鸡汤，是否又让你回忆起了小时侯一家人围着火炉看电视聊天的温馨时刻呢？希望它能在这个冬日驱散您寒意的同时，还能感受到一份久违的温暖，关怀，和幸福···

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