偶看新闻做梦梦到四条颜色的蛇:【地瓜的厨房笔记】“丑假臭”——烤肉干
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 15:24:34
每次回国都不知道该给朋友带些什么，所以每次我都买“Breadtalk”的枷椰和“美珍香”的烤肉干和肉松。虽然国内现在也都有这两家店，但总觉得还是这边买的好吃！“美珍香”的烤肉干真滴是很不错涅，难得我们全家都喜欢。以前自己也突发其想按照自己想象的在家做，可做出来感觉总是差那么一点点却又不知道问题在哪里。后来在米桶姐那里得到了传说中的钥匙——鱼露！它就是肉干的灵魂哟！昨天下午做了一堆，结果特卖座，木瓜和地瓜妈不停嘴地吃了好多，今天早上地瓜妈还带去学校分给她的同学吃，说比美珍香卖的还好吃，木瓜马上接口说：我们也出个品牌，他叫美珍香，我们叫丑假臭！哈哈哈～～～把我的丑假臭牌肉干和你们分享下8！
【丑假臭牌烤肉干】
材料：猪肉碎500克（赤肉碎250克＋肥肉碎250克）
调料：生抽2勺 米酒2勺 鱼露2勺 糖2勺 辣椒粉2勺 蜂蜜2勺 黑胡椒粉1/2勺
作法：
1、 将猪肉碎和在一起，用刀继续剁5分钟使之很粘稠
2、 将所有的调料都倒入肉盆中，用筷子顺着一个方向拌5分钟（可用电动打蛋器代替）
3、 在案板上铺一张锡箔纸，刷一层油，取适量拌好的肉馅放在锡箔纸上，在肉馅上放一张保鲜袋，然后将肉馅压平，用擀面棍将其擀至非常薄的肉片
4、 将肉片上的保鲜袋拿开，然后把整个锡箔纸移至烤网上，烤箱200度预热，然后将烤网放入烤箱烤约5分钟，取出刷一层蜂蜜后翻面再烤至微焦即可
分解图……
地瓜的贴心建议：
1、 最好选用新鲜的肉碎，而不要使用冰箱里冷冻的，这样做出来的肉干会更香哟
2、 以我的失败教训来看，关键就在于米桶姐说的鱼露，所以千万不要省掉它
3、 辣椒粉选用很细的才行，不要使用那种粗粗的辣椒粉哦，口感不好
4、 肉片一定要擀得很薄，不然就不是肉干而是肉饼了，最好薄得很有通透感为好
5、 烤肉的时候会不停得流油，所以锡纸最好大一点并把四边往上稍卷，防止油流到烤箱里
6、 因为肉片很薄，所以烤肉的过程中人最好不要离开烤箱，防止烤糊
7、 烤好的肉干冷却后撕成小块，放入保鲜盒密封，每次食用前取出放入烤箱稍加热即可