来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 01:25:54
食全食美的五味人生
http://blog.sina.com.cn/xixiyangli 个人资料
雯婷茜子 细数扬名海外【四川麻婆豆腐】“七宗最”：最麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜七味俱全
(2011-12-29 00:05:36)
标签： 四川名菜
麻婆豆腐
好吃家常菜
怀旧摄影
搪瓷杯
雯婷茜子
分类： 小吃家常味 
好友已经达到上限，喜欢茜子博客的朋友一定记得加关注～
在和王先森刚认识的那段日子里我就经常研究他为什么一天吃四五顿却还是那么瘦，而我却是多喝点水都会成个小胖妞的人。每次他在我面前肆无忌惮的吃KFC，烤整鸡，巧克力我就想愤怒的嘶吼，天底下为什么有这种可憎可恶的银！为什么受伤的总是我。。。
这么苗条的纯银男还有一双笔直修长赶超妮可基德曼的美腿，真是把我这每天悬挂倒立踩单车跳绳游水折腾够呛的人给嫉妒死！某天问他，为什么你一直都是那么瘦啊。回答：大学时候饿的啊，每天都只能吃方便面。再问，难道你妈妈不会给你做好吃的吗？回我：我妈妈告诉我××师傅牌子的方便面最好吃！
看吧，IT男就喜欢用这些不着边际的冷笑话打发我。于是，我也带着各种羡慕嫉妒恨，发誓在5年内一定要将他养成一个白白胖胖的小飞猪。代价就是相识一年后，我成了他的准饲养员兼职保姆。
纯银男还自称是御宅男，最近，家里发生的种种爆笑场景忍不住让我揉着肚子边笑边跳，因为有这极品宅男这日子过得那叫一个精彩粉尘高潮迭起。宅男说自己不爱逛街不爱扫货不爱八卦不爱聊天，最希望能够每日睡到自然醒睁开眼睛就是一堆美食，睡觉前最好能躺着看电视，看累了便可以倒头一睡。我对他仅存的这点理想表示严重的鄙视，直到一天早上，发现床上突然多了一个架子，架子是靠吸盘吸住床板然后用螺丝旋紧，架子下的4个大爪子真的能稳稳当当的托住一个iPad.唉，我真的被震到了！这个多功能的支架竟然能被宅男发掘出这种功能，天才啊。10分钟不到，从卧室传来一声惨叫，我和儿子奔进房间，哎呀，重重的支架连同电脑一并砸在宅男的高高鼻梁上，鼻子在这个关键时刻挺身而出的英勇行为实在可歌可泣可悲可叹啊啊啊。。。
一个支架引发的血案。。。。
关于宅男的事迹还真不少，以前总认为这个只懂得煮泡面加鸡蛋不知道煮饭还要放水的宅男是我人生中的小小灾难，如今一同渡过的几千个日日夜夜，越发觉得平淡的生活是多么的难能可贵，幸福虽然微小，却能在寒夜闪着光指引内心回家的方向，却能在偶尔嬉笑怒骂后托起无限的柔情。
结婚纪念日怎么过？我问宅男，第五年木婚，总该好好计划一下吧，那边正和儿子在玩游戏，头也不抬：不用了，你就煮一大锅胡椒猪肚鸡就可以了。木然，我顿时石化。很多时候，我必须容忍你的不解风情，但却束手无策只能一笑了之。
今天的菜就继续宅到底。。。这是最不想出门最弹尽粮绝时还能吃得到的美味，小时候吃过妈妈和姨妈做的麻婆豆腐至今在任何餐馆都无人能比。家常味就应该在民间，在每个百姓的家里。
据说回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐是四川三大家常名菜，也是检验一个川菜厨子手艺高低的标准。
茜子理解的麻婆豆腐的制作要领：
一是豆腐的处理，要用盐水浸泡过再水煮不容易烂，软糊糊的麻婆豆腐就是一大败笔。
二是切忌用猪肉代替牛肉末，否则绝对不够味儿。
三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎才够味儿。
四是要将肉末炒香后然后用文火煮出所有调料的香味后再放入豆腐，这豆腐吸入了所有味道的精华最后起锅。
五是麻辣的讲究，一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。
六是麻婆豆腐必须七味俱全，麻、辣、烫、嫩的豆腐和汤汁伴着饭，绝对的美味。视觉上雪白细嫩的豆腐上，点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，极具风味。
【四川麻婆豆腐】
【最爱家常味。麻辣豆腐】 主要食材：绢豆腐一盒，有机豆瓣酱两勺，小麦淀粉一勺，牛肉60克，花椒10克，
葱两根，蒜6粒，姜两片，酱油两勺，豆豉适量，油辣椒两勺。
详细做法：1.先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。
2.锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。
3.加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
4.倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。
5.小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
6.最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。
温馨小贴士
1. 豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅，更容易成型不易煮烂。
2. 倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动，以免豆腐煮烂。
3. 想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油，要让豆腐即滑又嫩，最后勾芡一定不能省略。
================================== 近期最热评图文 ================================== 
点击文字即可 
台湾女星最推崇的“妇科养血第一方” 治疗风寒感冒咳嗽的三个食疗秘方大比拼 阅读(45049)┊ 评论 (62)┊ 收藏(132) ┊已有586人转载▼ 阅读(28879)┊ 评论 (203)┊ 收藏(115) ┊已有441人转载▼
=========================== 生活中的我，美容养生资讯尽在微薄 =======================
偶看新闻