偶看新闻广场玩具有哪些:在线读书:食品卫生指南(1997)
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 02:31:56
食品卫生指南
作者：姬德衡
出版日期：1997
页数：369
关键词：食品卫生 基本知识 姬德衡
分类： 医学 >饮食卫生与食品检查
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第一章 营养与食品卫生基本知识
第一节 概述
第二节 食品的卫生问题
第三节 绿色食品
第二章 食品质量
第一节 食品质量鉴别
第二节 假冒伪劣食品的识别与检测
第三节 包装食品的防伪措施
第四节 食品质量问题
第三章 食品污染
第一节 细菌对食品的污染
第二节 霉菌及其毒素对食品的污染
第三节 寄生虫对食品的污染
第四节 工业有害物质对食品的污染
第五节 农药对食品的污染
第六节 其他化学物质对食品的污染
第七节 放射性核素对食品的污染
第四章 各类食品的卫生
第一节 粮食的卫生
第二节 豆类及其制品的卫生
第三节 食用油脂的卫生
第四节 肉与肉制品的卫生
第五节 乳与乳制品的卫生
第六节 禽类食品的卫生
第七节 蛋与蛋制品的卫生
第八节 水产食品的卫生
第九节 果蔬的卫生
第十节 酒类的卫生
第十一节 茶的卫生
第十二节 调味品的卫生
第十三节 冷饮食品的卫生
第十四节 糕点及糖果的卫生
第十五节 罐头食品的卫生
第五章 食品添加剂
第一节 概述
第二节 防腐剂
第三节 抗氧化剂
第四节 发色剂
第五节 漂白剂
第六节 调味剂
第七节 凝固剂
第八节 疏松剂
第九节 增稠剂
第十节 乳化剂
第十一节 着色剂
第十二节 品质改良剂
第十三节 食用香料
第十四节 保鲜剂
第十五节 酶制剂
第十六节 食品加工助剂
第十七节 营养强化剂
第十八节 其他食品添加剂
第六章 食品容器及包装的卫生
第一节 食品标签的要求
第二节 食品包装材料的基本卫生问题
第三节 食品包装材料的卫生
第四节 食品包装材料及容器的卫生评价
第七章 食物中毒
第一节 食物中毒的概念
第二节 细菌性食物中毒
第三节 有毒动、植物中毒
第四节 真菌毒素中毒
第五节 有毒化学物质食物中毒
第六节 食物中毒发生时的处理及对策
第八章 食品加工用水及排水的卫生
第一节 水质对食品质量的影响
第二节 食品加工用水水质要求
第三节 食品加工用水的处理方法
第九章 食品卫生管理
第一节 概述
第二节 食品企业的卫生管理
第三节 食品生产经营过程的卫生管理
第四节 进出口食品的卫生管理
第五节 保健食品的卫生管理
第六节 食品质量管理的先进方法
后记
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作者：姬德衡
出版日期：1997
页数：369
关键词：食品卫生 基本知识 姬德衡
分类： 医学 >饮食卫生与食品检查
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第一章 营养与食品卫生基本知识
第一节 概述
第二节 食品的卫生问题
第三节 绿色食品
第二章 食品质量
第一节 食品质量鉴别
第二节 假冒伪劣食品的识别与检测
第三节 包装食品的防伪措施
第四节 食品质量问题
第三章 食品污染
第一节 细菌对食品的污染
第二节 霉菌及其毒素对食品的污染
第三节 寄生虫对食品的污染
第四节 工业有害物质对食品的污染
第五节 农药对食品的污染
第六节 其他化学物质对食品的污染
第七节 放射性核素对食品的污染
第四章 各类食品的卫生
第一节 粮食的卫生
第二节 豆类及其制品的卫生
第三节 食用油脂的卫生
第四节 肉与肉制品的卫生
第五节 乳与乳制品的卫生
第六节 禽类食品的卫生
第七节 蛋与蛋制品的卫生
第八节 水产食品的卫生
第九节 果蔬的卫生
第十节 酒类的卫生
第十一节 茶的卫生
第十二节 调味品的卫生
第十三节 冷饮食品的卫生
第十四节 糕点及糖果的卫生
第十五节 罐头食品的卫生
第五章 食品添加剂
第一节 概述
第二节 防腐剂
第三节 抗氧化剂
第四节 发色剂
第五节 漂白剂
第六节 调味剂
第七节 凝固剂
第八节 疏松剂
第九节 增稠剂
第十节 乳化剂
第十一节 着色剂
第十二节 品质改良剂
第十三节 食用香料
第十四节 保鲜剂
第十五节 酶制剂
第十六节 食品加工助剂
第十七节 营养强化剂
第十八节 其他食品添加剂
第六章 食品容器及包装的卫生
第一节 食品标签的要求
第二节 食品包装材料的基本卫生问题
第三节 食品包装材料的卫生
第四节 食品包装材料及容器的卫生评价
第七章 食物中毒
第一节 食物中毒的概念
第二节 细菌性食物中毒
第三节 有毒动、植物中毒
第四节 真菌毒素中毒
第五节 有毒化学物质食物中毒
第六节 食物中毒发生时的处理及对策
第八章 食品加工用水及排水的卫生
第一节 水质对食品质量的影响
第二节 食品加工用水水质要求
第三节 食品加工用水的处理方法
第九章 食品卫生管理
第一节 概述
第二节 食品企业的卫生管理
第三节 食品生产经营过程的卫生管理
第四节 进出口食品的卫生管理
第五节 保健食品的卫生管理
第六节 食品质量管理的先进方法
后记
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