大火歌曲下载:品茗随笔21：大吉岭红茶----茶中香槟

(2011-12-22 17:32:36)
标签： 品茗随笔
大吉岭红茶
茶中香槟
文化
分类： 品茗随笔

品茗日期：2011-12-22                      天气情况：-3℃、晴、微风
地点环境：办公室                          参 加 人：独品
投 茶 量：5g                              泡茶水温：约95℃左右
茶叶年份：2008年                          存储方法：正常存放
基本茶器：青花缠枝莲盖碗（120ml）         冲泡时间：一泡15秒、二泡25秒（逐增、可泡十水）
茶品名称：大吉岭红茶（红茶）
大吉岭红茶是世界三大高香红茶之一，生长在印度喜马拉雅山南端，印度西部地区大吉岭镇，因此
得名“大吉岭红茶”。
茶叶产地：印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。生长在喜马拉雅山南端，
印度西部地区大吉岭镇，与中国西藏开放口岸乃堆拉山口很近。这一地区是高原地带，海拔700米--
2000多米，地势坡陡，气候凉爽，环境无污染，独特的生态环境孕育出大吉岭红茶与众不同的品
质。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特
芳香的一大因素，以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“茶中的香槟”。
茶树品种：小叶种茶树
大吉岭红茶是小叶种茶树，前身是中国福建武夷山的正山小种红茶。据说最初试种于印度加尔各答
的皇家植物园中，经过多年的培育、改良和推广，中国的红茶在印度落户，并命名“大吉岭红茶”            印度大吉岭红茶树种多为中国优秀品种，英文名为：PEKOE。 闽南语中：白毫叫“peh ho”。
加工工艺：鲜叶---萎凋---揉捻（揉切）---（渥红）“发酵”---烘干
大吉岭红茶的产量较低，在印度茶叶总量中只占（96.2万吨）2%左右，依海拔高分布83个茶园。
茶叶分四季采摘：
初摘茶：3月—4月；（初摘茶如同中国的明前茶，被视为珍品；初摘颜色显绿色。）
次摘茶：5月—6月；（次摘茶品质最优，麝香葡萄味，被誉为“茶中的香槟”；次摘显棕褐色。）
雨季茶：7月—8月；（雨季摘茶颜色较深）
秋季茶：9月—10月。（秋季摘茶颜色较深）
初摘茶：（春茶）比起其他时节的大吉领红茶来，经过春日温柔蕴藉的云雾洗礼，滋味往往分外轻
扬甜润，洋溢著清新的“花果香”。初摘茶如同中国的明前茶，被视为珍品。
次摘茶：（夏茶）亚洲季风吹拂下，香气与滋味既织细精雅、却也同时丰硕饱满有个性；故而在各
季节大吉领红茶中，向来评价最高、也最受茶饕们的肯定与喜爱。次摘茶香气好滋味更显著，香气
被称为“麝香葡萄味”。茶叶品质最优，被誉为“茶中的香槟”。
雨季茶、秋季茶：（秋茶）而除了素负盛名的夏摘与春摘茶之外，秋摘的大吉领茶也极富特色。需
得等到当地雨季过后的九到十月间才能采收制茶的大吉领，茶色较深、滋味札实浓厚，价格也相对
较平易；故而不仅可以轻松领略大吉领的另种风情，也是三种季节里最适合用来冲制奶茶的茶款。
大吉岭红茶发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色，秋季茶颜色较深，因而
拼配出来的茶叶外形色泽成“花青色”。香气属高香类，被称为“麝香葡萄味”，香气比较持久，
滋味甘甜柔和，被誉为“茶中的香槟”。
茶品特点：
【干茶】条索紧细、白毫显露、花青色；
【汤色】橙黄红艳、清澈明亮；
【香气】高长持久；
【滋味】浓醇鲜爽、甘甜柔和、麝香葡萄味；
【叶底】微软红亮、花青色。



人文历史：
在印度，茶叶生产和销售受到政府高度重视和控制，政府把印度三大类茶——大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里红茶作为国家的茶叶商标在国际上注册，有独特的标志，在世界范围内流通。茶叶商标得到很好的保护。凡种植经营这三种茶叶的企业要向国家申请备案，获得资格许可证，只有这样才能上市、出口。
100多年来，大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。
1834年，英国东印度公司成立植茶问题研究委员会，派遣委员会秘书哥登（G.J.Gordon）到中国福建武夷山购买茶籽和茶苗，带回栽植于大吉岭，并访求栽茶和制茶的专家，聘请亚州的茶业技师为指导，传习制茶方法。
1836年哥登带回的中国茶工，在阿萨姆勃鲁士（C.A.Brace）的茶厂中，用中国制法试制茶样成功。

心得感受：
01、印度大吉岭红茶、祁门红茶、锡兰乌沃(乌伐）红茶，并列为世界公认的三大高香茶；
02、大吉岭红茶初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色，秋摘颜色较深，因而拼配干茶显“花青色”；
03、大吉岭红茶独特的地形、土壤和空气，使大吉岭茶具有清雅的“麝香葡萄酒”的风味和奇异的“花果香”，优质的大吉岭茶叶被称为“茶中香槟”。
大吉岭红茶拥有高昂的身价，三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有“麝香葡萄味”，口感细致柔和。大吉岭红茶独具清新优雅之风韵，她拥有着一种特殊而迷人的雍容高贵的气质。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶啦……^.^