北京58到家公司地址:农家小炒肉

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 14:12:08
农家小炒肉1   瘦猪肉150克带皮五花肉100克尖椒4根大蒜8瓣盐6克5ML5ML生粉适量

做法  

  1. 将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用
  2. 将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右
  3. 大蒜切片备用，尖椒切条备用
  4. 凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出
  5. 待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要
  6. 加入少许盐继续翻炒几下
  7. 将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅

 

农家小炒肉2 

  五花肉2条红椒1/2根尖椒1/2根青蒜2根蒜3瓣姜3片1大勺剁椒1大勺1/2茶匙

做法  

  1. 五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末
  2. 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香
  3. 倒入切片的五花肉
  4. 翻炒至五花肉变色，加入青蒜
  5. 翻炒均匀，加入青红椒
  6. 继续炒匀，加入剁椒
  7. 加入生抽
  8. 加入少许鸡精，翻炒均匀即可

 

农家小炒肉3

  

带皮五花肉片 300克青尖椒适量红尖椒适量一勺蒜头适量生姜数片

做法  

  1. 将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用
  2. 锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）
  3. 将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）
  4. 肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香
  5. 蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩
  6. 倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）

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