日本千代田公司:好吃到停不了口的【焦糖核桃塔】

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/07 06:47:12

和小罗谈恋爱那会，一般都是过个生日啊过个节才会去西餐厅嗨一顿。那时候吃个必胜客什么的就已经灰常开心啦，现在想来，还真便宜了这小子。

在偶然的情况下，点了一回必胜客的核桃塔，从此就爱上了这款独特的小点心。焦糖与核桃的融合，有点琥珀核桃的意思，再配上酥脆油润的派皮，真是很美味。

当时有个小小的心愿，以后要是自己会做就好了，那就随时想吃都能吃到了~~现在总算了了这个心愿，每回刚出炉，小罗就会不嫌烫的赶紧掰一块吃起来，我问他，不烫吗？他说就喜欢这种尚未凝固的焦糖在口中有点粘牙的感觉~~真素怪人！

(分量：6寸塔模)

材料：

塔皮：低筋面粉100克，细砂糖10克，黄油40克，水33克。

核桃馅：核桃碎100克，细砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克。

焦糖核桃馅的制作：

1、将糖和蜂蜜混合，小火加热，并不停搅拌，直到糖浆开始变成焦红色，关火。

2、立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。

3、把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成焦糖核桃馅。

塔皮的制作：
1、黄油软化后，倒入低筋面粉和糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

3、在面粉里加入水，揉成团后，放案板上醒15分钟。

4、把醒好的面团擀成薄片，盖在派盘上，用手轻压面片，去掉多余的边角，用手使它它派盘贴合。

5、用叉子在派皮上叉上小孔，把做好的馅放入派内，放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟左右。

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