来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 01:06:09
最受欢迎的半成品——罗伦丹焦糖杏仁饼干
(2010-05-11 00:06:15)转载 标签： 烘焙
美食
配方
晴天
焦糖
杏仁饼干
分类：饼干盒 
月初和同事相约看樱花，我承包了甜品和拍照的任务。这款罗伦丹焦糖杏仁饼干便是那天的甜品之一，因为时间短任务急，这款饼干少了最后一道工序——沾巧克力。
即便是半成品，我也要强力推荐，因为它得到了大家的一致好评，打败了一同带去的苹果派、蔓越莓酸奶马芬、软式小蛋糕和白吐司，成为当天最受欢迎的甜品（虽然某人说上面铺的是瓜子仁
）。
这是我喜欢的味道，也是我喜欢的口感。如果，我不偷懒，如果，我把它均匀的沾上巧克力，它会不会完美的一塌糊涂
？
【材料】
==法式塔皮面团==
低粉180g（冰箱冷藏过），黄油90g，糖粉40g，盐一小撮，蛋黄30g
== 杏仁牛轧糖 ==
黄油50g，细砂糖65g，鲜奶油50g，麦芽糖25g，蜂蜜25g，杏仁片75g
【烤制条件】
烤箱中层180°15′+180°20′
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100hx2j.html) - 最受欢迎的半成品——罗伦丹焦糖杏仁饼干_晴天_新浪博客 【看图说话】
1.法式塔皮面团中的黄油室温软化，加入糖粉和盐，以打蛋器搅拌至颜色变白体积蓬松，加入蛋黄拌匀；
2-3.筛入低粉，用橡皮刮刀按压式的混合均匀；
4.用擀面杖擀开，用叉子扎孔（图中是长帝CK25B的烤盘），入冰箱静置30分钟，再入烤箱180°烤12-15分钟左右；
5.杏仁牛轧糖材料中除杏仁片外所有材料大集合；
6.大火加热至115°，锅内沸腾；
7.熄火，加入杏仁片，快速拌匀；
8.趁热将杏仁牛轧糖倒在塔皮面团上，四边留一指到一指半宽（杏仁牛轧糖加热后会摊开，所以不能放至边缘）；
9.烤箱中层，180°15-20分钟。烤好完全冷却后，将牛轧糖面朝下，用快刀切成合适大小。
PS：这款杏仁饼完整宗的做法是：巧克力隔热水融化，将杏仁饼的一端及底部沾上巧克力，排放在烤盘纸上晾干。我又偷懒，没用巧克力。
幸好没沾巧克力，否则。。。我会吃得更多
偶看新闻