偶看新闻温柔的背叛天鸽:最简单的纯手工鱼丸——茼蒿面条鱼丸汤
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 05:50:44
最简单的纯手工鱼丸——茼蒿面条鱼丸汤
从6月1日开始，黄渤海海域进入伏季休渔期。
休渔期开始了，新鲜的海货品种就少了，冷冻海鲜就会占据一定的市场。
我开始消灭冰箱里的囤货了。
前些日子面条鱼正当季的时候，有次我在小市上碰到新鲜的面条鱼，正犹豫买还是不买时，卖鱼的说今年的面条鱼就要下市了，再吃就要等到明年了。于是就多买了些存在冰箱里。
周末翻出来，急冻的，日子也没过几天，解冻后面条鱼还是很新鲜。
银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，往常我都是用新鲜的银鱼拖银鱼饼、炒鸡蛋，炖豆腐，这回换了换口味，添加了些花肉剁了馅，做了面条鱼丸。
用面条鱼做鱼丸，我发觉这能算是鱼丸制作中最简单最省事的了，可不用像收拾其他鱼类那么费劲，要去皮去头去腹去骨，因为银鱼本身个头小，是一种整体性食用的鱼类珍品。所以可以直接乱刀剁了，尤其适合懒人，呵呵。
汤中添加了绿叶蔬菜茼蒿，吃起来更是鲜美无比，不仅味儿很搭，而且营养更加丰富。
仔细的人可以把馅料用机器打得细腻些，用手工挤丸子，口感和卖相会更吸引人。
我懒，凑合事儿，不过味道丝毫不减。
新鲜的面条鱼，图片取自我5月6日的博文，面条鱼炖豆腐（这里）
原料：面条鱼、花肉、茼蒿、蛋清、小葱、姜
做法：
1、面条鱼和花肉一起剁成细腻的馅料，葱姜切成碎末备用；
2、馅料添加蛋清、葱姜碎、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐和油搅拌均匀；
3、锅内下热水（适量添加高汤），用小勺把调好味的鱼馅依次挖入水中；
4、开火，用大火煮开，撒入切好的茼蒿段；
5、加盐、白胡椒粉、醋和味精调味儿，出锅前点几滴香油。
