打招呼的英语:北方年菜冷盘中不可缺的一道——肉皮冻儿

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 22:42:13

北方年菜冷盘中不可缺的一道——肉皮冻儿

 

 

 

年菜中少不了冷盘，给大家上道经典冷盘——肉皮冻儿。

 

这道菜看起来步骤多，做起来其实很简单，只需耐心和细致。

 

在北方，无论是肉冻儿、鱼冻儿还是海草冻儿，过年的时候，家家户户都要做上一盆。做好了，盛在大盆里，放在室外，外面天寒地冻，天然的冰箱，吃的时候，切一盘上桌，三两分钟。盘中物，颤颤巍巍，晶莹剔透，配点蘸料，佐餐下酒，入口即化，凉丝丝，清爽爽，美恣了！

 

做一次，吃一个年，你说费时还是省事？我做的这小半锅，盛装了四个保鲜盒，冰箱里两个，北窗台上两个，中午回来，一个热炒，一个汤，加上一个冷盘，齐活了。

 

你家过年都做啥冻儿啊？

 

冻儿，是纯北方的叫法吧？

 

 


 

原料：猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法：

 

1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；

2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；

3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；

4、用热水冲洗干净；

5、把2、3、4步再重复一次（新鲜干净的猪皮可以省略这步）；

6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；

7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；

8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；

9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火盖盖儿煮至汤汁粘稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；

10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；

11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。

 

 

               

 

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