恐爪龙的图片:自制黄金猪肉松,好吃!
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 21:50:03
自制黄金猪肉松,好吃!
很漂亮的颜色吧!味道也非常地好。
最重要的是,以后煲汤剩的的猪肉不用倒掉了~!
方子来自于为食猫网站
猪肉 500克 (纯瘦肉,夹心肉最好!)
砂糖 2大匙 (我用的是白砂糖,黄糖应该也可以的)
咖哩粉 2大匙 (味好美的,金黄色主要源自它!)
老抽 1大匙 (李锦记的老抽)
盐 1茶匙
辣椒粉 适量 (贵州网友给俺寄的辣椒粉,好香!)
海苔 适量 (有波力海苔,没放)
煲汤剩下的猪肉,纯瘦肉,炖的汤用来煮汤或煮菜,当高汤用。多的汤可以放到冰格中冻硬保存,就是自制的高汤块。煲汤前要先将肉块用水煮5分钟,煮出血水和浮沫,洗干净后再放汤煲里煲约两到三个小时。
捞出肉块,用手撕成肉条,两掌心对搓肉条,搓成细蓉状。
平底不沾锅小火加热,放肉松,加入糖、咖喱粉、老抽、盐,喜欢吃辣可加些辣椒粉,调味料的量仅做参考,主要还是看个人喜好酌情添加。为求味道鲜美,还可以加一些鸡精。
用最小火慢慢加热,我用手在锅里一边翻炒一边抓肉丝(俺的一双手炒完以后都变得通红通红的,象红烧猪手!),将肉丝抓炒成很蓬松状的肉松。比较费时间,火一定不能太大,容易炒糊,肉松也会变硬。慢火炒,大概要炒半小时以上才见效果,慢慢地,肉松变成一丝一丝的,捏起来也显得比较干爽,跟市面上卖的差不多就可以关火了,摊开放凉,喜欢的话可以加一些海苔拌进去,装保鲜袋或密封罐,不然可能会受潮哦。
俺已经有点迫不及待地想拿它做好吃的东西了~![/img]
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