偶看新闻starset乐队百度百科:地中海饮食增寿命，七十岁开始也不晚
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 20:41:52
肥胖可引发心脏病、高血压、脂肪肝等一系列疾病。2011年6月，上海交通大学发表的研究显示，目前中国人肥胖增长的速度已经全球第二。这与引进的快餐、碳酸饮料、甜品等饮食有着密不可分的关系。改善饮食习惯有利健康，看看模范式的地中海饮食是怎样的吧。
没有人怀疑遵循地中海饮食是一个健康的选择。
不过研究人员已经计算出，这种养生法可以让你多活三年。
他们称这种饮食是一种名叫抗氧化剂的化学物质的丰富来源，抗氧化剂可以对抗癌症、心脏病，并延缓衰老。
科学家研究了1200名70岁以上的老人的饮食习惯，发现那些采取地中海式饮食法的人倾向于多活一年、两年甚至是三年。
他们仔细研究了关于成年人饮食习惯的调查结果。
这个调查包含了许多细节，包括这些人吃了多少水果、蔬菜、谷物、肉和鱼，以及他们每天喝了多少酒。
老人们从19世纪70年代开始被招募参加这个阶段性进行的研究项目，研究人员每隔几年联系那些参与者，调查他们的健康情况。
瑞典哥特堡大学的研究小组发现，那些饮食习惯遵循地中海式菜谱的人在8年后存活的可能性（比其他人）多出20%。
研究人员计算出这些人比采用其他饮食养生法的人平均多活2到3年。
研究结果发表在期刊《年龄（Age）》上的詹璐卡.托尼翁称：“这意味着实际上那些吃地中海菜的老人比那些不吃的人估计要多活2到3年。
“水果蔬菜含有活性物质，比如抗氧化剂，它们被认为能够防止癌症和心脏病“如果你吃更多的蔬菜和鱼类，你也倾向于吃较少的包括肉在内的动物制品。我们要强调的是需考虑整个饮食模式而不仅仅是一两种食物。
“所以多吃水果、蔬菜、鱼类和非精制的谷物，少吃肉和奶制品。
“我们从这些研究得出的结论是毫无疑问地中海饮食更有利于健康，不光是对老人，对年轻人而言也是如此。”
地中海饮食由于包括很多水果、蔬菜、鱼类和全粒谷物【1】，而富含饱和脂肪的肉类和奶制品的数量较少，被医生和营养学家作为健康饮食计划广泛推荐。
（地中海饮食）传统上烹饪使用的是橄榄油而非黄油，橄榄油也常用于拌沙拉和蘸面包。
橄榄油富含单一饱和脂肪，这种脂肪被认为能够预防心脏病。
这种饮食受到希腊和南意大利的传统饮食习惯启发而得名。
（补充阅读材料）牛肉和白肉【2】一样有利心脏
研究显示，只要是瘦肉，牛肉可以和白肉一样对心脏有利。尤其是它和其他富含蛋白质的食物一样，具有降低胆固醇的能力，虽然这也与摄取的其它脂肪食物相关。
志愿者被要求采用四种饮食法，每种持续五周，中途休息一周，并在每种饮食法结束后测量他们的胆固醇和体重。
瘦牛肉含量较高的饮食和含有较多鸡肉和鱼肉的饮食同样有利健康。
《美国临床营养期刊（the American Journal of Clinical Nutrition）》上刊登的宾夕法尼亚洲的研究，对于白肉有利健康但红肉有害的普遍观念提出了质疑。
这个研究报道称：“瘦的红肉和瘦的白肉一样对心脏健康有利。”
译者注：【1】全粒谷物（whole grain）包括麸皮、胚芽和胚乳，相对的精制谷物（refined grain）只有胚乳。
【2】白肉：颜色较淡的肉，常见的包括禽类的胸部和翅膀，鱼类海鲜等。红肉：在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。