偶看新闻insanitymax30:糖醋排骨的做法（传统生炒法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:32:48
是家里的传统生炒法，比较简单，有嚼头~
材料：排骨
调料：大蒜，料酒，姜，盐，白糖，镇江醋，白芝麻
做法：
1，排骨切小块用料酒，姜片腌制。
2，锅内加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨两面金黄，加盐。时间长一些，煎老一点比较容易嚼。
3，捞起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉变粘稠后，倒入排骨混合均匀，起锅前撒上炒香的白芝麻即可。
TIPS:
1,排骨用小排，否则不太好嚼。
2，如果不能吃太硬的，可在煎排骨的时候加入1碗水，煮到水干后再煎到排骨两面金黄。
3，糖和醋的比例，糖稍微比醋多一点就不会失败啦。
4，糖放入醋里后，不要搅拌，否则不能融合，成不了拔丝状。
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