偶看新闻steve aoki怎么读:茄子大肉包 面食狂人VS茄子狂人
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 14:15:30
茄子大肉包 面食狂人VS茄子狂人
今天又是家庭包子时间，我老爹可是包子狂人，我是茄子狂人，哈哈哈，那就是茄子包子啦
好多人询问发面的方法，说实在话，发面从来没象做面包那样用称量的，都是约摸着做，面活到手感差不多就好
第一步发面：我这只是笼统数字，面粉1000克，温水500克左右（30-40度），酵母7克左右，糖一小勺，盐3克
酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）
把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些）
拌馅：肉切丁，用甜酱，油养着，茄子切小丁，海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末
撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀
发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮，包馅
冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟
