天琴座的秘密二年级:好吃的韭菜肉馅饺子

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 14:05:54

原料：1斤肉，半斤韭菜

调料：葱末、姜末、3小勺包子饺子调料粉、4小勺盐、老抽1汤匙

步骤：

1、买材料：

肉馅：最好不要买拌好的肉馅，因为一般都会打水，另外绞肉机搅得肉馅就是颗粒状不好吃。可以有以下几种选择方式：挑选好肉请老板用绞肉机绞成肉馅；实在要买现成的肉馅，那就买剁的。

韭菜：这种菜是使用农药最多的蔬菜之一，我吃之前都会提前用清水泡几个小时。所以要吃韭菜饺子最好提前买好菜。

2、调肉馅：把调料全部放进肉馅里搅拌均匀。

按照我做馄饨馅的经验，肉最好搅到带劲儿，这样肉馅吃起来比较Q。

个人认为饺子馅不能太淡，因为菜要后放进来，所以肉馅一定要咸一些。那怎么确定咸淡呢？经验是能闻出盐味。
3、拌菜：

韭菜比较容易出水，如果馅里的水太多一来不好包，二来口感不好。最好提前一天洗净凉干。

今天临时决定吃饺子，那就尽量少点水吧。用布布或者厨房纸把韭菜上的水吸一下再切。

另外还有一个法宝——油。把清油烧热后晾凉，把韭菜碎放进去拌均匀，这样韭菜就封在油里不会和盐接触到，这样就不会很快出水了。

剩下就是把菜和肉拌在一起了，很EASY不多说。

4、包饺子：

今天买了现成的饺子皮，还不错！煮出来的饺子皮很劲道！

这么多馅一共包了84个饺子，一定要记住这个数字，下次就是到买多少皮了。

 

总共用了一个半小时，很快吧！

我包的饺子很好吃哟~~~~

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